不景氣中，如何讓消費者消費後有物超所值的感受，是經營餐飲業者能否在不景氣中續成功獲利的重要關鍵。
舉王品戴勝益的「Tasty牛排」和「陶板屋」為例，王品戴勝益為尋求中價位的「Tasty牛排」和「陶板屋」的市場定位，曾親自帶著主要幹部吃遍大街小巷的牛排館和日本料理店，每吃完一頓，幹部們彼此就互相討論自己願意用多少錢去吃這客餐點，和其優缺點所在。經過幹部不斷的反覆討論，發現最適當定價策略是將中價位餐飲原本售價再打七折，是最能符合顧客期待(物超所值)的定價策略。最後決定是以一般中價位套餐七、八百元為假想敵。打七折後，訂出「四百九十元」的消售定價。
然要降低售價，服務品質又不能打折下，只能從節省成本物料著手，透過集體聯合採買食材原物料以及運用現金給付款的方式，將食材原物料取得成本大幅降低四分之一(七五折)，從占總成本的60％降到45％。執行後這三折的價格落差，果然達到吸引顧客來店消費的誘因及吸引顧客重覆來店消費的主因之一。
ps:王品戴勝益推動「三百」運動要求公司主要幹部，要到100個國家觀光旅遊，要完成攀登百岳，要嚐遍百店，並從中找出每家店經營的優缺點，及去體會經營之道。
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