大專院校附近開小吃店切記下列經驗談

小吃店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 小吃店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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大專院校附近開小吃店做生意,切記一點學生口味最現實,口味好吃的話,會讓你忙不過來,不好吃,生意就會普普通通,但大專院校附近開小吃店,除非店面是自有的,不然店租或攤租都不會便宜,也就是說大專院校附近做小吃,若是生意普普通通的話,起碼是會有一定的收入,然賺的錢可能繳完租金所剩不多。

如果小吃店是以學生為主要消費族群,然學生寒暑假期間會有客源不足問題,因此務必要衝高非寒暑假期間的營收,所以小吃店業者要研究如何快速方便讓學生外帶小吃,及研究縮短出菜及製作小吃時間,因為一下子就能快速打包或出菜,才易衝高業績。另外有一點要注意,除非你賣的小吃口味真的很棒或是非常特殊有創意,不然大專院校附近做小吃店內座位數至少不能夠低於10人,因為小吃店座位數不夠,要等,就會降低師生們的消費慾望,也讓師生有轉移店家消費的想法出現,在說低於10人座位數,很難衝高店內營收。

總結開小吃店經驗,小吃 創業個人領悟到 有三個重點,
第一 首要是 地點,地點好壞絕對佔了你生意會不會好的一大半。
第二 是產品口味。
第三 是服務及經營技巧

以下是 開店商家& 小吃店獲利密訣 相關經營實務知識 --由阿甘創業加盟網提供

學校旁滿足特定需求有商機

學校旁開店,由於面對的客戶群是學生,學生的學習和作息時間相對固定,非假日和寒暑假幾乎每天有固定的大批消費人潮往來,在開店定位上只要能滿足學生的某一項特定需求即有商機。譬如學校旁開一家小吃店,但開在大學院校旁小吃店與一般小吃店定位就不同,大學生不嚴格禁酒,同學生日、同室寢友聚餐打牙祭,大學院校旁小吃店的酒、菜均要以中低檔消費為主要,具特色風味,學生才會喜歡往你那邊跑

有些大、專院校位於市中心,有些大、專院校是位於郊區,因交通不便較差,大部分學生的生活飲食需求就需要周圍的店面提供。因此,在比較偏僻,地處郊區的大專院校附近開店,是一種獲利不大,但較穩定的開店地點選擇

小吃店地點選擇彈性大

對小吃店而言口味獨特美味才是吸引顧客地主因,所以選擇地點時彈性較大。但人潮就等於錢潮,設置地點以百貨、遊樂區、車站、捷運站出入口、購物街、美食街、夜市、學校門口等人潮多的地方為最佳。
商圈以住宅區、商業區為最佳、 工業區附近也不錯,住辦區因辦公大樓租金較高,一些企業搬往週邊城市發展及不景氣影響下,小吃店生意和以前相比明顯降低。
 
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(此照片與內文無關)

租金不高於3萬元

小吃連鎖店業者透露,加盟連鎖小吃店是很有賺錢機會,小吃店店址挑選適當與否和租金高低,大大影響開小吃店成功與否。

小吃連鎖店業者續透露,租金最好壓在三萬元以下才易於成功,高於三萬後經營風險就隨著租金的增加而不斷增高,但三萬元以下要在熱鬧商業區內找理想小吃開設地點可是非常不易,那裡才找得到?

 不論你是頂讓經營多年的小吃店或是直接加盟連鎖小吃店,一般來說,分租一級商圈店面騎樓3坪,行情就約在 3~5萬元(視人潮來往而定),不如選擇二級商圈的20坪的店面承租,一來本身空間夠大,容客量可較大,大多數縣市一樓店面的騎樓也都可以利用。如夜市和熱鬧商圈的巷口店、學校補習班門口附近、出租套房密集區、新社區出入口,緊跟超市和便利商店附近找店都是好方法。

最重要的是不論你是頂讓經營多年的小吃店或是直接加盟連鎖小吃店,雖然小吃店開加盟連鎖店,食物一定有 其特色好吃,但如果加盟連鎖品牌在當地知名度和指名度都還不高下,租金還是絕對絕對不要高於3萬元!

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小吃行動餐車大部份停在學校、社區或辦公工業區的固定人潮交通動線上,小吃行動餐車消費者穩定性比一般小吃店不固定,因七~九點為人潮消費尖峰時間,故業者經營方式最好要以半成品加熱爭取點餐效率,以增取顧客認同和提昇營業額。

行動餐車好處是: 機動性高,清潔整理方便,可以省很多租金跟管銷成本,且容易吸引人氣
行動餐車壞處是: 會被取締易受天候影響無法做生意; 消費顧客並沒有一定的忠誠度;營收不穩定, 特別是假日和非假日的營業額差距相當高;營收衝高受限, 因餐車體積,並不能囤放太多的原物料;行動攤車如停留在沒有紅黃線內或畫線上,是沒有違規停車,但是道路是不能佔用來營業的,不管是騎樓、廣場、巷弄、收費停車格停放都是屬於道路的一部份,如有妨礙道路通行,警方可依道路處罰條例第82條第一項第三款利用道路為工作場所者處1200-2400元罰款,且依規定每隔兩小時可連續開單, 另外你的垃圾如沒收好或弄髒週遭環境, 環保人員也可開1500-4500元罰款。


不同商圈不同消費心態習性

消費客群相同但其屬性不同,消費心態及習性會有所不同,如在台北著名補習街南陽街和台北著名夜市士林夜市的經營做法差別就很大,
南陽街上的小吃店有許多消費者買了就外帶帶走,而士林夜市的小吃店一波一波人潮到店內坐定吃完再換人,同是做小吃的店舖,經營方式、定價也有所差異。
每一不同商圈都有其特殊消費心態及習性,店家在經營做法上宜先了解當地地點的消費客群心態及習性,根據其需求擬定營業策略及做法,如沒有看準當地消費市場需求,鎖定目標客群,一味的模仿引進他人的經營方式,在經營績效上將會發生事倍功半,白費工夫又多花錢的憾事。

開小吃店產品差異不大如何吸引更多的人進店

台灣的小吃是好吃到全球有名的,只是許多人看到有人賣什麼小吃出名賺到錢,也不管自己煮的好不好吃,跟著就賣什麼,更甚者花錢請傳煤來訪問包裝,拍照掛在店內證明自己是正統是好吃,但這種店如不是真材實料的好吃又能撐多久,消費者頂多被騙一次,下次就列入拒絕往來戶,有許多好吃的店,看其地點也不是很好,也沒經煤體報導照樣也是大排長龍,個人認為只要你的東西好吃,服務態度又好,沒有不受消費者歡迎的理由,只是時間早晚的問題而已。
 

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首重人潮數量

大部份小吃店攤新手都會認為找人潮多的地方,就會有生意可做,這是一較片面的選點觀念。因為小吃店攤選點,首重人潮數量外還要考量消費型態及能力。商家業者可透過觀察附近店家動態來瞭解此商圈的消費型態及能力,如觀察該地點附近消費人潮,大部份人手中拿著都是什麼較多,是吃的、還是衣物,價位大概在多少錢左右,藉此判斷該商圈地段是否合適經營小吃餐飲業。又如此商圈內有過多店面頂讓、出租,代表此商圈目前經商不易,承租前必須三思。

小吃店攤在挑選地點時,最重要的是先決定經營型態與該商圈消費客群,除非你選擇的小吃店攤能帶來六成以上的高毛利,否則不宜在A級商圈精華地段路邊設點,要不就是商家業者搭選高檔食材,或是兼賣高毛利的餐點,或增加附加價值裝潢走高貴路線賣氣氛,這都可有效提昇店家營業毛利。

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