加盟連鎖企業 店長的結帳收銀工作及收銀管理 應對標準管理手冊

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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阿甘創業加盟網針對店長應對店面營運管理,蒐集整理出有關店長的收銀結帳管理及相關的收銀工作,應對標準營運流程(Standard Operation Procedure,簡稱SOP)管理手冊,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

 

1.收銀結帳管理,店長應如何處置?


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建議店長:


收銀結帳管理

1、監督與管理收銀員按照收銀員操作規範操作。

  收銀員操作規範

(1)、開店營業前準備
1收銀員不得帶私款上班收銀。
2上班,如有POS系統先打開POS電源開關,再打開收銀機開關,分別檢查UPS電源、收銀員清點確認,檢查收銀用物品是否齊備,如有缺少,應及時向值班經理匯報。

(2)、營業中
1核對:收銀員在每次交易前,要核對每件交易商品上的條碼、品名規格、售價是否與收款所顯示的價格一樣;
2交易:收銀員應清楚報出顧客應付金額以及實收金額、應找金額,如總共***元,多謝收您***元,找您***元,您的發票,請核對一下並保存好。
 3妥善保管收銀區的商品,收銀區保持無雜物置放。
3退、換貨:按照「顧客退換貨管理制度」處理。
4打折:按照「打折優惠管理制度」處理。
5驗鈔:遇有假鈔疑問的鈔票,應借助驗鈔機進行檢驗,殘破不堪使用的鈔票,應向顧客提出更換。
6開發票:顧客要求,按照「開發票管理制度」正確填寫發票。
7收銀員營業中不得查詢當班營業額,如遇特殊情況必須查詢,請通知店長由店長負責查詢


(3)、交接班
1交班前:交接班以前,由店長打印日結金額,與收銀員核對好點交零用金和當班營業額錢鈔;收銀員按規定必須先退出系統且填好繳款單。
2交接班:將零鈔備用金和收銀用物品以及收銀區商品移交下一班。當班收銀員下班前,將當班情況向下一班收銀員進行交代交接,下一班收銀員無異議,交接完畢方能離開。下一班收銀員如有異議,應當面提出,否則一切責任由下一班收銀員負責。

(4)、營業結束
1收銀員關店下班時,應將現金營業款交店長存入本店保險櫃,第二天存入銀行。
2關機:晚班收銀員下班後,應逐步關閉POS、收銀機、UPS電源。


(5)、收銀特殊情況
1收銀員暫時須離開時,可以使終端處於“登出或關閉”狀態,放“暫停服務”
2收銀機異常,應立即報修,在收銀機異常修護過程中的銷售筆數記錄,應暫用手工記賬,待收銀機恢復正常後再補登電腦。
3當發現條碼無法掃瞄時,立即記錄下來,並採取其他輸入方法,同時向顧客表示歉意。

2、監督管理員工交接班。

3、核對收銀的零用金和營業額錢鈔和帳目是否相符。

4、負責收銀機清零,收回的現金要安全保存。

5、防止店員不法行為。

以下是 開店商家&收銀結帳管理服務 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

開店商家開發票「品名」應詳實記載明細

因黑心油品事件發生消費者退貨退費情事,然不少開店商家所開立之統一發票上卻未明確記載消費品項致無法反映交易實況,例如單點數種餐品,品名只籠統記載「餐飲」一式,嗣發生消費者要求部分安全瑕疪餐品退貨退費時,因無法自所載之品名判別是否確有消費該品名商品事實,而發生爭議,為避免類似情事發生,營業人於開立統一發票時,應詳實記載「品名」明細。

阿甘創業加盟網提醒
創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業開立統一發票,應依統一發票使用辦法第9條規定,分別依規定格式據實載明交易日期、品名、數量、單價及金額,以減少消費爭議。另營業人開立統一發票以分類號碼代替品名者,應先將代替品名之分類號碼 對照表,報請主管稽徵機關核備,異動亦同。

 

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(此照片與內文無關)

 

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作廢二聯式統一發票重新開立三聯式發票應注意事項

營業人應顧客要求作廢二聯式收銀機統一發票,重新開立三聯式統一發票,致涉及開立統一發票予非實際交易對象遭處罰情事,應注意下列事項: 

一)原開立之二聯式收銀機統一發票已填載買受人之營利事業統一編號者,應明確告知買受人,該統一發票依規定仍得作為營業稅進項扣抵之憑證,無須作廢重開。 

二)作廢後重新開立之統一發票記載內容除依統一發票使用辦法第9條規定辦理外,應於備註欄註明原開立統一發票日期、字軌號碼及有錯誤之欄位應更正者外,其餘欄位應與原開立之統一發票內容完全相同。 

三)原開立之統一發票屬刷卡簽帳交易已註明簽帳卡末四碼者,其重新開立時,應核對買受人原消費簽帳卡卡號,確認無誤後作成紀錄,並於重新開立之統一發票上載明該簽帳卡末四碼。 

四)作廢統一發票時,應收回書寫錯誤之統一發票收執聯正本註明作廢字樣及重開發票之字軌號碼,黏貼於存根聯上,並於當期之統一發票明細表註明。 

五)重新開立統一發票前,應確實檢視原開立之統一發票,如有持不同簽帳卡號之數張二聯式統一發票要求換開一張三聯式統一發票者,營業人應於重新開立之統一發票上載明所有原簽帳卡卡號,並確實暸解其作廢原因,作成紀錄,並請其簽名確認,以備稽徵機關日後查核之參考。 

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,接受顧客申請作廢二聯式收銀機統一發票重新開立三聯式統一發票時,請注意應核對及記載(錄)事項,避免將重新開立之發票,交付予非實際交易對象,若當期統一發票不敷使用時,千萬不要因圖一時方便而有互換、借用之情形發生,以免違反稅法規定。

 

收銀人操作收銀機的正確步驟?

1、打入代號(或責任鍵),確立權責;
2、以掃瞄器掃瞄條碼或用人工打入價錢;
3、按『小計』告知顧客付款金額;
4、收取現金,並找錢。
5、感謝顧客光臨。

如果統一發票已結帳跳出,顧客才告知收銀員發票上需打統一編號,此時收銀員應在該張統一發票蓋上商店的統一發票章後,請顧客在其上自行填寫統一編號。

 

 餐飲收銀櫃檯在規劃設計上應注意事項

一間感覺不舒服的餐飲店面只會讓客人無法久待不下去,一間顧客動線設計不佳的店面只會讓銷售額降低,一間工作動線設計不佳的店面只會讓你和員工工作效慮降低,這道理相信許多尚未開店創業者也都能瞭解。然而有些餐飲店家缺乏經驗所以在設計櫃檯收銀點時,設計規劃不當,造成阻擋顧客入店的反效果。

餐飲收銀在規劃設計上,須考量顧客在店內動線的安排必須考慮流動連貫性,如設有櫃檯收銀,櫃檯儘可能設計於店出入口的左側,引導顧客動線往右走,且可避免在收銀台結帳的顧客與入店顧客動線相衝突。櫃檯高度不能太高或太低,高櫃檯會造成顧客不方便性及作業速度減慢,低櫃檯讓客戶感覺較有親切感但缺乏隱密性。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業若店內空間寬敞,由於店內走道寬度夠,餐飲店內整體顧客動線規劃要由右方向左方移動,且宜採大圓(四方)或橢圓(長方)環繞為最佳。 若店面是屬於長條型由於店內走道寬度不夠,櫃檯收銀設計就不妨內縮一些,在入口處留一緩衝區。


3.商家如何處理顧客抱怨將會影響顧客再回來該店消費比率高低差 6 成。
4.商家即時有效處理顧客抱怨將會使顧客流失率損失降到最低 1 成左右。


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結帳收銀與顧客交談時應注意事項及禮儀

 

不可輕易承諾顧客,不確定的事不也可隨意回答或承諾。
眼睛看著顧客時或和顧客交談時勿點鈔,以防誤點或收到偽鈔。
與顧客交談說話要不急不徐、咬字清晰且不論顧客有多無理,永遠不可與顧客爭吵。
以愉快的心情及有禮貌的態度來面對顧客。

結帳收銀常用話語與身體禮儀

麻煩您!這邊請 身體禮儀彎腰點頭15度 ,手指向要走的方向;
請問需要加開統一編號嗎? 身體禮儀彎腰點頭15度 ;
對不起!請稍等一下, 身體禮儀彎腰點頭15度 ;
對不起!讓您久等了, 身體禮儀彎腰點頭 30度;
謝謝您!謝謝收您xx元,身體禮儀彎腰點頭15度;
謝謝您!這是你的發票和零錢,請您點收,身體禮儀彎腰點頭15度,用雙手交給顧客;
謝謝您!歡迎再度光臨, 身體禮儀彎腰點頭15度。

 

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