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天氣炎熱，冰涼地冷飲、冰淇淋及清涼的現榨果汁成了夏天的最佳降溫聖品，然冷飲餐飲店家在提供冰淇淋及現榨果汁服務時應注意衛生和嚴格篩選成品或半成品供貨廠商，確保消費者的飲食安全健康外，也做好本身的商譽。臺北縣政府衛生局也呼籲應慎選衛生環境優良處所消費並於購買及食用保存冰品時應注意下列原則：（一）應選購外觀衛生及信譽良好商家自售的冰品為優先考量（二）不買冷凍、冷藏溫度不足之產品（陳列冰櫃冷凍溫度須維持攝氏–18度以下、冷藏溫度須維持攝氏7度以下）。（三）購買後應佐以良好儲存方法，冰箱冷藏溫度應低於7℃，冷凍溫度應於-18℃以下，以確保冰品新鮮安全。

 隨著夏季的到來，冰淇淋及清涼的現榨果汁成了夏天的最佳享受，為確保縣民飲食安全健康，臺北縣政府衛生局六月份針對有供應冰淇淋的餐飲業、冰品店及市售現榨果汁為重點抽驗，共計抽驗70件（含冰淇淋50件及現榨果汁20件）。檢驗項目為衛生標準，檢驗結果冰淇淋部分有9件不合格，其中6件為生菌數超過衛生標準，另3件為大腸桿菌群超過衛生標準，合格率82％；現榨果汁部分有12件不合格，均為生菌數超過衛生標準(其中7件同時檢出大腸桿菌群)，合格率40％。 下載超過衛生標準廠商店家檔案(資料聯結至臺北縣政府)

針對不合格的業者，臺北縣政府衛生局已令業者限期改善，期屆將再前往進行複檢抽驗，如結果仍不符規定，將依違反食品衛生管理法第10條，爰依同法第33條第1項規定處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰，同時呼籲冷飲業者應秉持良好衛生規範製作食品，重新審視盛裝、製備器具及人員衛生等環節是否符合規定，以製作安全清涼的冰、飲品。 生菌數及大腸桿菌群數值係為產品之衛生指標，如超過規定限量值，則代表飲食物品遭受汙染，其原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良、食物容器洗滌不潔等所致。原料製程一旦遭受污染，製成冰品冷飲產品後，原料中之營養物質會讓微生物繁殖的更快，加速食物變質，一旦食用，可能會造成腸胃道不適而引發腹瀉、腹痛等症狀。

食品衛生管理法第10條
販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品 質之標準；其標準，由中央主管機關定之。

食品衛生管理法第33條
有下列行為之一者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰；一年內再次 違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照：

一、違反中央主管機關依第十條所定標準有關衛生安全及品質之規定，經 令其限期改正，屆期不改正。
二、違反第十一條第一項第八款、第九款、第十三條第二項、第十四條第 一項、第十七條第一項、第十八條、第二十二條第一項規定。
三、違反中央主管機關依第十二條所定標準有關食品添加物品名、規格及 其使用範圍、限量之規定，或依第十七條第二項所定標準有關營養成 分及含量標示之規定。
四、違反中央主管機關依第十七條之一所為公告。
五、違反中央主管機關依第二十一條所為投保產品責任保險之規定，經通 知限期改正，屆期不改正。
六、違反直轄市或縣（市）主管機關依第二十三條所定管理辦法有關公共 飲食場所衛生之規定。
七、經主管機關依第二十九條第二項命其回收、銷毀而不遵行。

部份資料來源: 臺北縣政府衛生局

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