據統計台灣民眾至目前為止，速食店、咖啡店及便利超商所提供早餐尚無法取代傳統早餐，大多數消費者還是比較偏好在傳統型態早餐店店內消費。
傳統早餐店能提供「顧客偏好指定」服務，是速食店、咖啡店及便利超商至今仍無法取代傳統早餐店的重要關鍵因素。許多民眾點早餐時，有的會指定蛋餅皮要焦一點，蛋半熟，有的還指定蛋液少一點、漢堡不加洋蔥、少醬、多胡椒粉等，這些「顧客偏好指定」比起速食店、咖啡店及便利超商所提供一成不變的早餐，還是熱騰騰且具偏好指定的傳統早餐，較不會吃膩外，更能提供獨一無二的專屬特定口味，當然會比較有競爭力，再說消費者可親眼看到早餐店店員製作早餐餐點的過程，吃起來也會覺得比較放心及安心。
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