自1984年麥當勞國際連鎖餐飲進入台灣市場,此後國際連鎖餐飲經營持續在國內升溫。至今台灣加盟連鎖餐飲集團已能對加盟連鎖門市分店提供倉儲、採購、配送、廣告、行銷上之協助,並能以集中採購和議價能力降低成本,形成成本優勢,挾帶品牌魅力及規模經濟優勢在市場上左右開弓,亦已經在各地熱門商業區建立據點,並搶佔相當的市佔率,早已成餐飲業的主流勢力。

那麼在餐飲市場上,獨立經營餐飲店已沒有生存空間了嗎?那也不是。在整體戰力上,單店獨立經營和加盟連鎖餐飲集團相較,在原本市場飽和度已經很高的情況下,產品的差異性又不易區分,可提供服務品質 又相當近似下,單店獨立經營所賣餐飲的價格帶若無法比加盟連鎖餐飲集團低,當然是瞠乎其後。然單店經營者如能鎖定特定區塊,以創新的型態來營造特殊化與精緻化,再以「最少資源達到最大效果」 及「維持標準穩定的服務品質」,創造單店競爭力,單店獨立經營也可在連鎖餐飲集團盤據的市場上順利茁壯發展。

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