開店創業員工外送守則給你做參考－阿甘創業加盟網部落格

開店創業員工外送守則給你做參考

如何經營一家餐廳員工外送守則

以下資料為本公司員工外送守則給你做參考

1.外送員離職需14天前事先告之公司，無告知者扣月薪一半。

2.外送員遇到非請假不可，請前一天告知，或扣薪規定：上班遲到扣**元，早退扣**元，或無故失蹤(失去聯絡)扣**元,送完無回報扣**元。曠職一日扣**元，病假需附證明，否則以曠職論。

3.外送員收費一律遵照送貨單上金額收款，若有超收金額之情形，發現者將扣薪**元。

4.當日所送之物件需當日送完，如發現嚴重遲送（未告知公司）將扣薪**元。外送員在下班時送完最後一件，請務必打電話回報公司送達時間。

5.雨天送貨物時，需將物品蓋好包好，以防被雨淋濕。送貨時需小心，如有遺失或損毀外送員須自行負責。如遇非人為疏失導致物品有損毀或遺失，應立即向公司報告情況。

6.外送員上班時間需穿著制服服裝儀容須穿戴整齊，對待客戶需保持親切有禮具笑容且應常說請、謝謝、對不起。

7.外送員在送貨前，請當面點清要送的貨物是否齊全，以免造成爭議。

8.外送員送貨時，如需超過20分鐘以上等候，要先電話知客戶。不可跟客戶有任何口角、行動上或者是金錢上之糾紛

9.外送員在外送貨時，需在送貨單上務必要求收件人簽名，否則此送貨單將視為無效。如訂貨人不在時必須請代收人告知雙方關係且請代收人簽收。

10.外送員屢勸不聽者將遭調職或革職處分，外送員不得有異議。

以下是開店商家& 如何開一家餐廳相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

如何經營一家餐廳控管人事成本

店家如果有僱用廉價員工的想法並不恰當，不要以為僱用計時工或者僱用廉價員工就能降低人事費用，因為計時工或者較廉價員工，其工作表現較易出現散漫或是缺乏認同感，自然難有好的表現好的業績，然而好店員可因為服務態度佳，提高消費者的消費價值感及提高消費人客的回頭消費率。特別是經營餐飲業業者最怕的就是發生廚房兵變(廚師離職)，或是店員的集體離職或發生離職潮事件。

員工雇太少，生意好客人多的時候忙不過來，顧客不願久等，離開換店消費造成店家損失，雇太多員工，客人少時員工大眼瞪小眼相互聊天，造成人事管銷負擔過高，建議店家僱用員工方面主要是以正職員工為主，人潮較多時段再加聘兼職員工(計時制)，店家業者如估算得精準，那麼人事成本就會控管得非常好。

如何經營一家餐廳店內工作手則

我是一飲料店業者，店內工作手則規定如下

薪資方面
1..每月5號發放上月薪資。
2.離職需於前2週前事先提出，否則當月薪資折半計算。

請休假方面：
1.月休4天需排休假。
2.事假需3天前事先提出。
3.請病假需當天請。
4.未上班且無請假，視同曠職，曠職1天扣2天薪資。
5.連續無故曠職滿3天，視同自動離職。

賞罰加薪標準
1.當月全勤加700元。
2.當月面對客人親切微笑有禮沒有客訴客抱怨加250元。
3.當月使用設備物料得當不致浪費加150元。
4.當月主動指導新進人員加100元。
5.當月主動積極協助店務營運加200元。

可視店內的營業狀況擬定賞罰加薪標準。

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(此照片與內文無關)

如何經營一家餐廳解決廚師離職被挖角經營困擾

餐廳的經營核心是在料理，但經營餐廳業者都知廚師離職、被挖角，人力不穩定是開一家餐廳經營業者最為擔心的一大隱憂。

為解決此因廚師離職，所導致的料理品質不一的經營困擾問題，新天地餐廳解決此問題的成功經驗，可供餐飲業者參考學習。新天地餐廳找來一專業經理人，將內場廚房分成砧部、蒸部、炒部、冷盤以及點心等區塊作業。做了上百本標準作業書（SOP），每道菜作業步驟、要用什麼做盤飾、烹飪時間等，在標準作業書（SOP）內都有一定的作業標準依循與操作規範準則。另為確保廚師來源源源不斷，從助理廚師升到廚師，學科考試每兩個月舉辦一次，術科考試每四個月舉辦一次，皆通過者即可成為餐廳廚師。

(此照片與內文無關)

如何經營一家餐廳王品經營秘訣值得開店創業者借鏡與學習

一企業能否成功，「人」是最關鍵的因素，王品最為人知的企業文化及人事管理主要是以「一家人主義」為企業文化的基調，無論員工是過生日、每年舉辦同仁國外旅遊、家庭拜訪、安心基金，為店長主廚以上股東辦理創意股東會等等，設立「電子秘書系統」讓王品同仁或家屬任何一人有喜或家人出事，整個王品集團就都知道了，如此用心對員工照顧無微不至與真誠關懷，提供員工內部創業的機會，因此一服務生有可能在其體系內做到店長甚至是老闆；這就是王品的經營秘訣，值得創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者借鏡與學習。

王品集團董事長戴勝益的人生哲學是「演戲可以彩排，但人生不能重來」，因此希望員工應有敢拚、能賺、愛玩的行為.，鼓勵員工回學校唸書進修，爬百嶽、登玉山、泳渡日月潭、單車環台，培養出團隊意志力，同時也讓員工彼此間有共同的話題及革命情感。員工在王品覺得有成長和有歸屬感，又有機會實現人生理想，如此員工怎麼會輕易就想離職，而且工作起來會更帶勁，也難怪王品能夠在流動率極高不穩的餐飲業卻是異乎尋常的穩定。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，餐飲業進入門檻不高，但進入後要如何維持並持續吸引消費者，才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者，投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣，值得借鏡與學習，經營者若能讓優秀的人才只進不出，創造出一以人為中心的善循環內部環境，這企業不強也難。

如何經營一家餐廳法律經驗談(一)店家老闆付給工讀生薪資應知

工資是受僱勞工(工讀生)生活的重要基礎，雇主不得以各種名義積欠或扣勞工(工讀生)薪資，也許大部分勞工(工讀生)可能選擇默默承受，不敢與雇主爭論，但若是勞工(工讀生)向勞工局投訴資方違反勞基法規定，資方將可能被處新台幣2萬元整罰鍰。

有一案例一工讀生至知名連鎖餐飲業打工，因自認無法適應而離職，但店長卻以他任職未滿一周為由僅給半薪，這名工讀生向家長反映此其情況，家長向勞工局投訴資方違反勞基法規定有剝削勞工之嫌，並要求店家補足薪水及道歉。結果知名連鎖餐飲業者調查是一行政作業疏失導致僅給半薪，已將另一半薪水寄給工讀生當事人。

依勞基法規定，無論勞工領時薪或月薪，資方都不得積欠或扣勞工(工讀生)薪資，若經勞動檢查處審查屬實，依勞動基準法第22條第2項及第79條第1項第1款規定，資方將可能被處新台幣2萬元整罰鍰。但若勞工(工讀生)故意侵權行為，造成雇主有具體事實上之損害，且雙方另有約定，如簽署切結書，並對於損害賠償無爭執者，不在此限。

勞動基準法第22條
工資之給付，應以法定通用貨幣為之。但基於習慣或業務性質，得於勞動
契約內訂明一部以實物給付之。工資之一部以實物給付時，其實物之作價
應公平合理，並適合勞工及其家屬之需要。
工資應全額直接給付勞工。但法令另有規定或勞雇雙方另有約定者，不在
此限。

勞動基準法第79條
違反第22條規定者，處二千元以上二萬元以下罰鍰。

勞動基準法第26條(預扣工資之禁止)
雇主不得預扣勞工工資作為違約金或是賠償費用.

民法第338條
禁止扣押之債，其債務人不得主張抵銷。因此原則上，工資是禁止抵銷的。但若受僱人故意侵權行為，造成雇主有具體事實上之損害，且雙方另有約定，如簽署切結書，並對於損害賠償無爭執者，不在此限。

如何經營一家餐廳法律經驗談(二)如何有效防止離職員工與老東家打對台

位在士林夜市陽明戲院前面的排隊美食「王子起士馬鈴薯」，爆發員工離職後，短短6天，就在其附近自創「非泥莫薯」品牌，與老東家大打對台，「王子起士馬鈴薯」老闆以離職員工違反，當初所簽離職後12個月內不能從事相同業務的競業條款，因此怒告離職員工背信罪；但士林地檢署檢方在調查後，認為離職員工僅違背員工守則，且離職後已非該店員工，屬民事違約範疇，不構成刑事背信要件，最終以不起訴處分。

「王子起士馬鈴薯」老闆自認當初要員工簽競業條款「不得於離職12個月內，從事相關產業及職務」但競業條款內文中未加列罰則，就算打民事訴訟贏得勝訴，拿到賠償金的機率也不大，故不打算再花心力在這種人身上。

從此案件，開店商家如有聘請員工或是開放加盟成立加盟連鎖總部，與員工所簽員工守則中的競業條款，不僅要註明離職後幾年內，不得從事相關產業及職務外；還應加註違約賠償金額，在競業條款裡，對開店商家才會有經營權益上的保障。