火鍋店家搭配什麼樣的飲料才恰當－阿甘創業加盟網部落格

火鍋店家搭配什麼樣的飲料才恰當

火鍋店(涮涮鍋或臭臭鍋)每鍋扣除必要的原物料和人事租金成本後每鍋利潤本身就不多，所以有些火鍋店(涮涮鍋或臭臭鍋)店家，在提供免費飲料服務方面，就只想提供簡單易做成本低廉的紅茶或者是冬瓜茶飲料，阿甘創業加盟網收集以下簡單易做成本低廉的幾種飲料，給經營火鍋店(涮涮鍋或臭臭鍋)家參考選擇：

1.你可以試試看山楂飲料生津解渴跟火鍋(涮涮鍋或臭臭鍋)很搭配，山楂中藥店就買的到，而且很便宜。

2. 仙草甘茶喝起來清涼消暑，跟火鍋(涮涮鍋或臭臭鍋)很搭配。

3.烏梅汁酸梅汁，跟火鍋(涮涮鍋或臭臭鍋)也很搭。

吃火鍋，不宜搭配清茶，因為防茶中鞣酸與蛋白質結合後，會影響腸胃營養的吸收及引發便秘。另外火鍋店(涮涮鍋或臭臭鍋)還可見以下幾種飲料都是店家可以選擇的：

1.碳酸飲料，如沙士，其中二氧化碳可以助消化，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。

2.果汁飲料，如濃縮果汁沖泡之類的飲料(柳橙汁等)，含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌有助於消化。

3.蔬菜汁飲料：如杏仁露、椰汁、涼茶等。

4.酒類：夏天喝一杯beer啤酒，透心涼，另外吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可達到殺菌、去膻作用。

以下是開店商家&開火鍋店相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

開火鍋店就要懂得選購和保存火鍋料的技巧

開火鍋店就要懂得選購和保存火鍋料的技巧，火鍋料才會有一定品質及安全衛生保障，選購火鍋料可按消費者文教基金會副董事長程仁宏所說，遵循「三要四不」的挑選秘訣，才可確保吃得安全及品質。

選購火鍋料除對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺外。還要遵循「三要」選有品牌、有包裝、有標示的火鍋料；選購火鍋料「四不」則是不買會出水的、會黏手的、有異味的、顏色鮮艷的火鍋料。

阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，火鍋料保存方面，應區分為生鮮類及冷凍類，生鮮類火鍋料要放在攝氏七度以下的冰箱中冷藏，冷凍類火鍋料則應保存放在零下十八度以下的冷凍櫃保存。

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經營一家好吃火鍋店火鍋菜盤裡蔬菜組合內容有

經營一家好吃火鍋店火鍋菜盤裡蔬菜組合內容有《葉菜類》：萵苣(台灣A菜)含糖量少纖維粗、鈣、磷、鐵豐富且含有多種維生素。

茼蒿(俗稱打某菜)，其胡蘿蔔素的含量比一般蔬菜高，胡蘿蔔素是高價營養的鮮綠葉菜，可提供大量維生素C和維生素B2，亦可幫助人體在吃肉後保持酸鹼平衡，且對抵抗衰老、滋潤皮膚都十分有益。大白菜與高麗菜是屬低熱量的蔬菜；白菜、大陸妹清爽可口，有清火去油膩的功效。

另外冬瓜、南瓜和黃瓜具有減肥消脂作用；蕃茄、酸菜片和甜玉米適於做火鍋湯底；其中甜玉米，水分含量高，澱粉含量低等特點；金絲菇顏色潔白的稱白雪金絲菇，其口感軟;另一品種金黃金絲菇的口感脆，有久煮不爛等特性。

開火鍋店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

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開火鍋店冬夏兩季火鍋湯頭及菜盤用料原則

開火鍋店火鍋湯頭及選料菜盤用料的原則，火鍋店家應掌握冬夏兩季季節不同的變化做一調整修正，夏季盡量採用涼性原物料，冬季用熱性原物料。

夏季的特點是氣溫高、空氣潮濕，火鍋湯宜清淡為主應盡量採用涼性原物料，如在火鍋湯中加一點甘蔗，在火鍋料菜盤中應多用涼性原物料搭配綠色蔬菜、豆腐、瘦肉，利用這些菜來刺激食慾開胃脾幫助消化。

甜點配上一碗綠豆稀粥、荷葉稀粥，也可清熱解暑減輕火鍋的燥熱度。另外，夏季細菌容易繁殖傳播，應在火鍋原物料及醬料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染作用。

阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，冬季的特點正好和夏季相反，火鍋用料菜盤中應多用熱性原物料如配胡蘿蔔、菠菜等，火鍋湯宜汁濃香為主。

餐飲業如何做好原物料食材和耗材訂貨管理

餐飲業原物料食材和耗材之訂貨管理要做好，得從需求預測與存貨管理兩者同時一起考慮，完善的訂貨管理前置作業是先設定好店內的使用基準量(每次批貨叫貨必要的食材和耗材量，以應付餐飲店店家每日需求的量) 與安全庫存量(為防止陸續賣出之食品不易缺貨斷貨，又不至於庫存過多影響食材鮮度和耗材品質的庫存商品數量)。

阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，採購會因季節、用量大小而改變進貨數量及品項，開店商家為確保食材品質與價格低廉，應運用（First in First out）先進先出存貨管理法，並配合週期盤點作業及季節節氣變化來決定採購量及採購項目因為。

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經營一家好吃火鍋店肉片選用訣竅

開火鍋店無論豬羊雞魚還是牛肉，火鍋店涮肉所用的肉片應盡量越新鮮越好，少用加工品，和冷凍肉片。因為店家很難去分辨一些經冷凍工廠所用的凍肉片到底已經保存了多久，如果時間過長其中的營養成分就很難保存，再從口感上來講，冷凍肉片會導致肌肉組織被破壞，這就是凍肉片的香嫩口感遠不如新鮮肉片的原因。

阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，選擇新鮮肉片後，同樣份量的肉重量火鍋店家要盡量切得薄一些，因為肉片較薄數量多但看起來就會有多的感覺，客人在涮肉時也會因肉片較厚不易殺死寄生蟲蟲卵﹔同時也須要花許多的時間去涮肉，這樣不僅會讓肉類營養成分流失，也會延長顧客在店內時間，降低店家翻桌率。