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要開火鍋店(涮涮鍋)，阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，當然就要先參考生意強強滾的火鍋店同業是如何經營的囉!

以板橋雙十路錢都火鍋店和桃園三民路錢都火鍋店(涮涮鍋)來說，這二間涮涮鍋店生意都是強強滾，有幾個共同特色，很值得開火鍋店(涮涮鍋)業者當做參考，這二間生意強強滾的火鍋店(涮涮鍋)都不是錢都的加盟店，而是錢都的直營店， 夏天時火鍋店(涮涮鍋)內冷氣一定是開的很強，其涮涮鍋菜盤內高麗菜，不論有無颱風景氣好壞，都較同級數火鍋店(涮涮鍋)來得多，飲料也較同級數火鍋店來得多樣化,，給消費顧客有料多實在的好印象，再來這二間涮涮鍋店附近也都有方便客人停車的大型停車場。 再說其火鍋店(涮涮鍋)店內裝潢座位規畫，會隨著顧客消費趨向做一調整變動，原本是單人排排座的火鍋店(涮涮鍋)，為顧慮顧客取用方便和聊天時的感受，店內增設2~6人式方桌椅，以方便顧客聚餐聊天，服務方式改成半自助式，自己調醬，自己拿飲料，以節省人力， 當然業績會蒸蒸日上!

(此照片與內文無關)

百萬元以下能不能開一間非加盟式的涮涮鍋火鍋店

開店資金若在百萬元以下，要開一間非加盟式的涮涮鍋火鍋店，要含店面裝潢和所需機器設備...等等開到好，老實說似乎不太夠，你日後經營起來資金會很緊很緊，最好在多準備一些才好120萬以上(這是我個人所累積出來的經驗值)。 

如果你所開涮涮鍋火鍋店面坪數不高和裝潢要求不是很高下，或是大多數生財設備是買二手中古，那似乎還有可能將所需資金壓在百萬元以內。

阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，說真的百萬元以下開一間火鍋店，你的裝潢開銷會很有限，在這麼多家同質性高的涮涮鍋火鍋店中，恐怕經營起來會很辛苦，因為很難吸引消費者上門，除非你有獨特的經營魅力或非常特殊之處。

所以，建議你不要為節省開店成本而大幅壓縮涮涮鍋火鍋店裝潢支出或是犧牲店面風格。不然就是採頂讓火鍋店模式開店，因為你所頂讓的火鍋店，原先經營火鍋店業者一定有某些程度的投資在裝潢及維持店格上，你接收在做適度整修而已。

市面上已出現不少50元小小火鍋，50元小火鍋專賣店主打特殊湯頭，只要一個銅板低價搶生意，鍋品內容包括豆腐、冬粉， 還有青菜等，有的還附帶免費白飯和飲料；訂價在百元左右臭臭鍋店生意多多少少受其影響。

有原本訂價在百元左右臭臭鍋店業者，為防止受主打特殊湯頭的50元小火鍋，低價搶客的影響，百元左右臭臭鍋店業者也推出類似50元的麻辣鴨血、麻辣豆腐臭臭鍋應戰，鞏固客源；也有百元左右臭臭鍋業者推出「每日一鍋特價」，訂價從原本百元左右優惠至80元臭臭鍋應戰；還有百元左右臭臭鍋業者為了搶客更是加碼推出加量不加價，飲料無限暢飲，白飯吃到飽的50元小火鍋來招客搶商機。

臭臭鍋目前加盟品牌甚多，經營型態大同小異，臭臭鍋最大的特點，在於隨點隨吃的便利性，消費者在臭臭鍋業者端上鍋的同時，不需要在等待鍋湯煮沸，也不需要在親自動手操作，就能開始享用煮好的個人小火鍋。

開一家臭臭鍋店若不加盟自創開店的開辦費只需約40~60萬(不含租金)，如加盟開店視品牌大小開辦費從80~120萬(不含租金)，然實務上加盟有品牌的臭臭鍋店並不代表一定會賺錢，市面上加盟有品牌臭臭鍋店因經營不善要頂讓的店也有不少。市面上的臭臭鍋店所提供口味大致上都差不多，因此，經營店家應將經營的重心放在，食材新鮮度佳、料理上桌的速度要快、完善體貼的服務態度上。

阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，最好要讓顧客能有多樣化選擇，如能有不斷新的突破食材開發，往往就會有更好的營業業績，顧客也才不會吃到膩而不上門。且能開創獨特口味的湯頭和食材，再加上有規劃行銷活動能力的臭臭鍋店，往往就是當地臭臭鍋市場上的贏家。