開早餐店所需人力需求及僱人時薪行情-創業加盟營運知識庫

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一般早餐店為減少所需人力需求及節省客人等待的時間,以便在消費尖峰時段可快速足夠的時間去做餐點,每天開店前可先準備好下列食材(研煮豆漿、飲料,製做三明治、飯糰..等)。一般早餐店最基本的所需人員數必須要有兩個孰手(有早餐經驗)相互搭配,然一般早餐店最常見的是三個人(夫妻檔、情侶檔,及雇用一名助手最為常見)。 

 

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,早餐店所提供餐點種類越多的店家,所需人力就越多,目前聘僱時薪人員的行情無經驗者約在基本薪資或以下起跳,有經驗的熟手約在120元/時起跳,時薪人員的行情還是要視各地競爭及經營管理而定。

以下是 開店商家&開早餐店創業 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

早餐店成本與獲利探討

早餐店的的利潤毛利約在六成以上,還要再扣房租人事雜費如瓦斯水電,才是你實賺的,
其中以房租人事和二項為店家可節省的獲利空間。

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,租店做早餐店,要早起所以找店面地點最好離住家越近越好,
不然寒冷冬天下雨睡眠不足等不定因素,會使你很容易感冒或沒衝力,除非你假日生意反而好的早餐店,不然店面不需太大大部份是外帶可節省房租;人事一家店平均要3個人才忙得過來,如果你自己下去做,就要再請2個員工,時間上可做控制調整以降低人事薪資費用;大概就是這樣了!!

 

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(此照片與內文無關)

 

 

開西式早餐店獲利的關鍵

西式早餐店我們家是從營業時間(非假日)從5點半開店到11點半關店,一大早有要上學早起的高中生,接著就是接送中小學生的家長和學生,再來一波消費顧客群就是上班族,最後是業務及家庭主婦,這以後就沒一波一波的消費人潮了,雨天生意比較不好,差別約在差2成至3成,也有淡旺季之分,冬天是淡季,夏天是旺季,差別約在1成至2成,人力調配運用是利潤多寡的關鍵所在,也是經營早餐店的一大學問。

 

西式早餐店工作內容:我們家開的西式早餐店每天供應的三明治必須一大早開店就要現做好,熱飲也是當天一大早開店就要煮好,才會新鮮和賣相佳,營業結束前後,打掃店內約要一個小時以上,下午要記帳和準備明天食材約要二個小時以上 

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,早餐店(非假日)用餐時間集中,若沒3個人以上服務品質就很難有競爭力,人少供餐慢,客人自然就流失。 開西式早餐店人事成本佔很高的比率,利潤不多,業績好壞人是佔最大關鍵因素基本上西式早餐店(非假日)若以營業額估6000~7000/天(2名正職+1名計時), 7000~10000/天 4名(3名正職+1名計時或是2名正職+3名計時) ,10000~13000/天 5名(3名正職+3名計時或是3名正職+2名計時) ,若正職每個人員都是熟手(都會煎台,烤台,櫃台,後勤等工作),就有可能省略一名計時人員

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開早餐店創業經驗談

早餐店業,因要滿足各式各樣不同需求的客人,店內商品種類十分多樣,如果你是剛投入早餐業的新手且團隊中都沒有一熟手在旁幫忙,技巧不熟練,原本客人多原本是好事,但會因不是熟手,熟練度當然不夠,趕不上來店客人的量和點餐速度,再加上商品的種類多,往往就會發生手忙腳亂,記錯東西或是忘東忘西的情形,這就會導致早餐業最忌諱的事情,讓客人久等,只為買一份早餐。

 

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,如此種情形發生,大多數客人等一次,下次就不敢也不想再來店消費了,所以給新開早餐店入門的新手一建議,初開早餐店,店內團隊中最少要有一位熟手幫忙,除可控制全場,還可應付各種突發狀況,另外店內商品種類不要太多樣化(只要有一兩項主打),等上手後再逐步增加,以免自找麻煩。
 

基本工資調漲加盟連鎖品牌的應變之道

知名加盟連鎖品牌開店服務業時薪大多數原本就高於基本工資, 基本工資調漲,例如王品頂泰豐的薪資待遇,他們所增加成本 非常有限,且有空間容忍基本工資再調漲;但中小型競逐微利的開店服務業,將因基本工資調漲衝擊較大。

 微利時代沒有知名度的開店服務業,老闆自已吃就不夠了,怎麼還有能力分給員工呢?參考王品 與頂泰豐的薪資待遇,頂泰豐洗碗起薪三萬,主管五萬起跳,這就是品牌利潤,在比校看看那一些壓低薪資在拼利潤的店家,你就知道差在那,要往拿裡發展了!

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,勞力密集的開店服務業, 特別是加盟連鎖體系短期內可調整人事策略,以增聘計時人員、派遣人力等降低固定的人事成本 支出 ,中長期開店商家老闆要有決心走向知名品牌之路

政府方面應對台灣品牌給予更大的支持和協助,這樣也會給很多有心想走品牌之路加盟連鎖品牌信心和力量。

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基本工資調漲開店服務業可能受的衝擊

基本工資調漲,阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,不僅基本底薪時薪要調漲,勞健保費負擔也會跟著增加,勞力密集的開店服務業將因基本工資調漲衝擊受到一定的衝擊。

此次基本工資調漲,舉八十五度C計時人員跟正職人員比例約在是六比四為例估算,單店每月比未調漲前,需多支出一萬元的人事成本;大型加盟連鎖店店 數和工讀生都多的便利超商,基本薪資調整時薪跟著調漲的影響,相對就會更大。

再說開店經營實務上,經濟成長率明顯上升,但失業率仍長期攀高,加上物價不斷上揚,生意難做,市面上店家聘僱低於最低時薪的工讀生(時薪七十五元)還是很普遍 ;且工作機會還是相當有限下,不少開店商家老闆就擺明說「你不接受,有別人等著要」,就算基本底薪從時薪調高到規定最低時薪,會不會調薪,還是得看老闆的決定。


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