一般來講中大型平價式的餐飲店或者是連鎖餐飲店會較適合採用全自助式消費服務方式,因為採全自助式服務可大幅降低外場所需人力成本,外場基本上只要一兩人站櫃檯(負責收銀結帳接受顧客點餐和不定時清理回收抬所回收的餐具和餐桌面),如有冷飲加設一吧檯手(負責製做飲料提供餐點和叫號服務)即可。結帳方式也會因採全自助式服務模式,最好採取事前結帳消費模式(如速食店的結帳模式),如需稍候待製的產品,可提供顧客號碼牌給顧客等候叫號。

店內在規劃設計上吧檯要採用低吧檯以方便顧客取拿為主,如有設內場廚房,吧檯還應盡量靠近內場廚房,以縮短內場廚房送餐的時間,另回收抬位置需規劃在店內明顯且便利之處,所設置回收抬可和資源回收桶做結合(類似西式速食店的回收抬設置)因採全自助式服務規劃上就要讓顧客覺得方便順手才可行。

更多店面裝潢規劃實務探討>店面規劃設計不能忽略動線設計or餐飲店面規劃設計檢核表
冷熱飲冰店or火鍋店or咖啡店or早餐店or小吃店
  
 

阿甘創業加盟網>娛樂/百貨市集or 補教市集 or 餐飲開店市集 > 冷飲冰店開店市集or 咖啡開店市集

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 ican168blog 的頭像
    ican168blog

    阿甘創業加盟網部落格

    ican168blog 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()