要探討如何開一家長久讓人排隊的店,那就要先瞭解為什麼有人願意花時間去排隊?

我排過隊,我只能說大排長龍的店看起來就好吃,沒人排隊的店感覺就難吃,沒人排隊的店就進店意願就是不高不想買,這是一種很弔詭的消費心態;也多少來於人之本能的一窩蜂從眾與好奇心態。


許多大排長龍店若是用心經營與口碑累積所呈現的結果,如是此而吸引大排長龍這真是一好現象, 然更多與美味之間並非有絕對關係的店,卻是靠煤體的報導宣傳、店家故意塑造炒熱話題與價格低廉所導致,然而開店經營不是只開一月二月而是希望能賺個好幾年以上,如果店家在口味上或服務上還沒準備好,調整到最佳狀態,名副不其實的話,短期間大排長龍的消費人潮,反而可能會提高日後經營上地困難度。

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