要探討如何開一家長久讓人排隊的店，那就要先瞭解為什麼有人願意花時間去排隊？
我排過隊，我只能說大排長龍的店看起來就好吃，沒人排隊的店感覺就難吃，沒人排隊的店就進店意願就是不高不想買，這是一種很弔詭的消費心態；也多少來於人之本能的一窩蜂從眾與好奇心態。
許多大排長龍店若是用心經營與口碑累積所呈現的結果，如是此而吸引大排長龍這真是一好現象， 然更多與美味之間並非有絕對關係的店，卻是靠煤體的報導宣傳、店家故意塑造炒熱話題與價格低廉所導致，然而開店經營不是只開一月二月而是希望能賺個好幾年以上，如果店家在口味上或服務上還沒準備好，調整到最佳狀態，名副不其實的話，短期間大排長龍的消費人潮，反而可能會提高日後經營上地困難度。
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