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同業之間競爭為了搶佔市場生意，無不使出渾身解數明爭暗鬥，最常見的做法便是打擊其他同業。有一名披薩店老闆，因為開業後生意不如預期，竟然將老鼠裝在包包內，揹著包包進到競爭同業對手披薩店內，在廁所天花板上和垃圾桶裡放出老鼠，藉此想打擊同業業績，結果被披薩店老闆、和剛好在店裡用餐的警察盯上，再跑到另一家披薩店犯案時，當場被逮。

放老鼠的披薩店老闆後來雖以一萬美元交保，但因此吃上毀損罪和騷擾罪官司。

開業後生意不如預期，披薩店老闆應在經營管理上多下功夫，動腦筋舉辦有創意促銷活動，研發創新菜色或是修改菜單內容才對，不是採取惡性競爭，以不正當的手法或有違常規的方式去打擊對手，也就不至於害了自己。
 

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2010年想從事小吃店創業者屬性統計分析

統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計小吃店創業者統計資料，讓頂讓店、加盟創業者及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。

本次統計調查結果分析如下:
1. 2011年度想從事小吃店創業者，以20~40歲之間佔比高達83.24%為主，其中又以20~30歲之間為最多佔47.15%，50歲以上為最少只佔1.94%。

2.比較上一年度想從事小吃店創業者，統計成長幅度以 50歲以上 0.36%為最多，比率從 99年1.58%到100年1.94%；統計衰退幅度以20~30歲之間  0.67%最多，比率從 99年47.82%到100年 47.15%。

3.綜合以上所述想從事小吃店創業者年齡屬性分析，排列前三名依照順序為  20~30歲之間佔47.15% > 30~40歲之間佔36.09% >  40~50歲之間佔 14.82%。
 

調查主題:想從事小吃創業者年齡屬性分析 調查期間:9/1/2004--3/3/2011 參與調查人數:5012
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
小吃店	20~30歲之間	2363	47.15%
小吃店	30~40歲之間	1809	36.09%
小吃店	40~50歲之間	743	14.82%
小吃店	50歲以上	97	1.94%

調查主題:想從事小吃者年齡屬性分析 調查期間:9/1/2004--3/3/2010 參與調查人數:4672
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
小吃店	20~30歲之間	2234	47.82%
小吃店	30~40歲之間	1688	36.13%
小吃店	40~50歲之間	676	14.47%
小吃店	50歲以上	74	1.58%

100年2月有一位年逾70歲的老太太接到罰單後向民代和媒體投訴，她是第1次遭查獲在住宅區裡違法開小吃店附設卡拉OK就被處分接到罰單。

城鄉發展局科長劉顯宗指出，市府經常接到民眾因不堪鄰居在住宅區經營卡拉OK店，破壞環境寧靜的案件而前往稽查，聯合稽查小組對初犯都會要求「限期改善」，以維護多數民眾的權益，但若不改就開罰。然有些業者用「更換人頭」的方式規避罰責，因此對於接手經營者第1次遭查獲違法經營也需要處分，這起70歲老婆婆的個案就是這樣的個案例子。

 

以下新聞資料來源： 新北市政府城鄉發展局

存著佼倖心態在住宅區裡開小吃店附設卡拉OK的業主，並不會因為輪流找人當「人頭」或再租給不同人經營，就想要免罰。同一個住址老是吵民或擾民，新北市政府聯合稽查小組還是會明辨是非，照常開罰，以維護大多數民眾的權益！

新北市政府城鄉發展局科長劉顯宗指出，市府經常接到民眾因不堪鄰居在住宅區經營卡拉OK店，破壞環境寧靜的案件而前往稽查，聯合稽查小組對初犯都會要求「限期改善」，以維護多數民眾的權益，但若不改就開罰。近日有一位年逾70歲的老太太接到罰單後向民代和媒體投訴，但經比對檢舉和稽查的記錄，發現位在中和市廟美街巷內的民宅有超過20次被檢舉，且也具體開出「限期改善」勸告公文，但都沒有改善，雖然換過負責人，但市府聯合查報小組查報認定有經營視聽歌唱業，不但造成噪音，而且違反都市計畫法的規定，必需遭受行政處分。

城鄉發展局局長張璠強調，為了維護民眾居住品質與安全，都市計畫區的落實執行相當重要，不能因為負責人換成一位老婆婆，就容寬違法的行為，若這位老婆婆在經濟上或照顧上有需要幫忙，市府團隊可以請社會局的社工人員加以協助。

城鄉發展局科長劉顯宗表示，中和市廟美街的這一處民宅，其從98年起就不斷有民眾檢舉經營卡拉OK，不應該在住宅區大聲歡唱吵鬧，99年7月還連續被檢舉了8次，因此，市府稽查人員多次前往稽查，城鄉發展局接獲聯合查報小組的查報紀錄後，第1次98年12月15日發文，先給限期改善的機會，後續查獲才依法開罰，並不是沒有讓違規者改善的機會。同時為了防止業者用「更換人頭」的方式規避罰責，對於接手經營者第1次遭查獲違法經營也需要處分，這起老婆婆的個案就是這樣的例子。

因此，城鄉發展局呼籲民眾不要心存佼倖，連屋主也會連併遭罰，用以懲誡屋主未盡應維持合法使用的法律義務。城鄉發展局局長張璠還強調，未來將研擬修訂新北市違反都市計畫法的裁罰標準，對於多次被查到違規營業的地點，將考量情形，加重對房東的處分，不能說一句「不知道」就唐塞過關，就是要杜絕不法的房東故意不提醒承租人不要經營違法行業。

 

以上新聞資料來源： 新北市政府城鄉發展局

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開咖啡店經營趣聞軼事

咖啡廳內一對男女朋友的對話。
男生：「假如我們結婚後我不幸先死，妳會怎麼辦？」
女生沈思片刻後說：「會找幾個單身女人或寡婦一起同住。」

然後女生也問男生：「那麼，如果我先死，你又會如何做？」
男生：「我的答案和妳說的一模一樣！」

女生 : ……… 。

2011年2月店面頂讓統計及排行榜分析    

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資料來源 : 1.到阿甘創業加盟站上登錄頂店讓店資訊者
                           2.到阿甘創業加盟站上查詢頂店讓店資訊者
                           3.由阿甘創業加盟資訊網 > 開店市調中心 整合統計製作提供
統計方式 : 每月月底採取累加統計排行順序依本月想頂店人數
統計目的 : 阿甘盼藉由頂店讓店行業統計資料,讓創業者及經營者,
                           有所參考依據,據此判斷此行業別目前的市場狀態
2007-2006年頂讓排行  2005年頂讓排行  2004年頂讓排行  2003年頂讓排行    2002年頂讓排行 

2011年2月1日-2月28日熱門頂讓店行業排行

2011年2月份整體頂讓店面而言

2011年本月份美容、美語、安親幼稚園 頂讓比(想頂店人數/ 讓店數)較高，表示轉讓成交機會仍較其他行業為易，本月是以美語頂讓比為最高 。本月份漫畫、 服飾用品、火鍋餐飲頂讓比(想頂店人數/ 讓店數)較低， 表示轉讓成交機會較其他行業為不易，本月是以服飾用品頂讓比為最低 。

1.100年2月份有意頂讓早餐為2698人次，比上月份人數成長585人次，比前年同月份人數萎縮160人次。100年1月份有意頂讓早餐為2113人次，比上月份人數成長33人次，比前年同月份人數萎縮1305人次。

2.99年2月份有意頂讓西式餐飲為2475人次，比上月份人數成長 509人次，比前年同月份人數萎縮1587人次。99年1月份有意頂讓西式餐飲為1966人次，比上月份人數萎縮144人次，比前年同月份人數萎縮3550人次。

3.99年2月份有意頂讓漫畫為484人次，比上月份人數成長52人次，比前年同月份人數萎縮22人次。99年1月份有意頂讓漫畫為432人次，比上月份人數成長23人次，比前年同月份人數萎縮259人次。

4.99年2月份有意頂讓咖啡為2452人次，比上月份人數成長604人次，比前年同月份人數萎縮1107人次。99年1月份有意頂讓咖啡為1848人次，比上月份人數萎縮33人次，比前年同月份人數萎縮2898人次。

5.99年2月份有意頂讓飲料冰品為2551人次，比上月份人數成長564人次，比前年同月份人數萎縮1323人次。99年1月份有意頂讓飲料冰品為1987人次，比上月份人數萎縮52人次，比前年同月份人數萎縮3161人次。

要採頂讓店面模式開店創業者，要頂到一間「便宜」又「賺錢」的店面，這機率本來就非常低。但「適合」你的店面不會只有一間可以頂讓，只是你要多花點時間和精神慢慢去找，慢慢去看，通常都可找到滿足適合你個人開店地點評估需求的店面頂讓！

雖然同區域同業店面已成交頂讓價格可能較便宜也可能較貴，那又如何？地點人潮多寡、條件就是不一樣，不能只拿頂讓價格高低來比。店面頂讓這種事情沒有一定定價行情的，只能拿來當參考價而已，買賣雙方心裡都知道會有一砍價的空間，至於砍價的空間有多大，就看你個人的談判和溝通技巧了。如果您表現出來非常喜歡那間店面，譬如多次去看店，就是告訴對方您一定很想要買， 那麼價格這麼砍，也不容易砍下來。

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2011年十大熱門加盟開店創業行業

資料來源 : 到阿甘創業加盟網上觀看熱門行業加盟總部資訊者
統計方式 : 每月月底依各行業別採取累加統計<排行順序依人氣成長數>
統計目的 : 探討各行業的加盟創業熱度 提供創業者選擇行業別參考
資料來源由: 阿甘創業加盟資訊網 > 開店市調中心  提供

2011年2月1日-2月28日熱門加盟開店創業行業排行榜

2011年2月份小吃店、攤餐車、中式餐飲  為創業開店熱門排行前三名，表示多數人有意從事此行業，本月是以 小吃店  人數為19948人次最高 。

1.100年本月份有意經營小吃店，攤餐車、美容、漫畫、咖啡、中式餐飲、西式餐飲、早餐、飲料冰品、生活用品、西式餐飲排行為一樣名次 。

2.100年本月份開店十大熱門排行人氣成長 ，以小吃店氣比上月上昇 7449人次最多。其次以攤餐車人氣比上月成長 6248人次為次多。

3.100年本月份開店十大熱門排行人氣成長  ，以美容人氣比上月衰退54人次最多。其次以飲料冰品人氣比上月成長 160人次為最少 。

4.本月補教業美語總人氣116281，便利商店總人氣 88293，服飾用品總人氣167315。

開咖啡廳經營趣聞軼事

浪漫的高級咖啡廳內有一對男女共享情人節晚餐
有一男低頭問女友：『妳冷不冷？』
女友心想他真體貼！回答：『不冷！謝謝 ！』
男生又說：『不冷！請妳將外套脫下來給我穿，我好冷喔！』

物價飆漲，成本上升，餐飲業經營成本增加不少，食材品質降不得，但又不敢將成本的上升全數反映在售價上，轉嫁給消費者，就怕消費者比價後嫌價格貴不敢上門，只能怨歎經營利潤是愈來愈薄，生意愈來愈難做。

為彌補因物價不斷上漲帶來的成本上升，又不不敢將成本全數轉嫁給消費者，有些餐飲業者就採用「溫水煮青蛙」式的漸進調價手法，「溫水煮青蛙」其做法是價格敏感度較高的菜色先不調整價格，先從價格敏感度較低，價格較低的菜色開始調漲價格，慢慢地讓廣大消費大眾接受適應。

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開店營業降低成本實務知識 > 
省錢裝潢店面技巧 or 降低租金成本壓力 or 降低退休保險金成本 or 降低人事成本 or 降低勞健保成本 or 降低原物料成本

2011年想從事早餐創業者挑選加盟總部最主要考量統計分析

統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 由阿甘開店市調中心採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計早餐創業者統計資料，讓頂讓店創業及及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。

本次統計調查結果分析如下:

1.開店創業想從事早餐創業者挑選加盟總部最主要考量, 以總部支援能力佔31.91%為最多,比上年度成長19.91%。

2.比較上一年度開店創業從事早餐創業者挑選加盟總部最主要考量, 統計成長幅度以總部支援能力19.91%增加最多,比率從 99年12%到100年31.91%, 統計衰退幅度以加盟金多寡佔12.29%減少最多,比率從 99年18.67%到100年6.38%.

3.綜合以上所述開店創業從事早餐創業者挑選加盟總部最主要考量, 排列順序以總部支援能力佔31.91%>品牌競爭力佔27.66%>總部經營理念佔25.53%

調查主題:想從事早餐創業者挑選加盟總部最主要考量 調查年度:2011  參與調查人數:282
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
早餐	0.加盟金多寡	18	6.38%
早餐	1.總部支援能力	90	31.91%
早餐	2.人力資源有限	6	2.13%
早餐	3.健全管理機制	18	6.38%
早餐	4.總部經營理念	72	25.53%
早餐	5.品牌競爭力	78	27.66%

調查主題:想從事早餐創業者挑選加盟總部最主要考量 調查年度:2010  參與調查人數:450
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
早餐	0.加盟金多寡	84	18.67%
早餐	1.總部支援能力	54	12%
早餐	2.人力資源有限	48	10.67%
早餐	3.健全管理機制	54	12%
早餐	4.總部經營理念	36	8%
早餐	5.品牌競爭力	174	38.67%

在餐飲業中，翻桌率是餐飲經營業者衡量經營績效的重要指標，因為提高翻桌率(座位周轉率)就能增加營業收入，但如何做才能創造出高翻桌率(座位周轉率)！

以裝潢斥資3千多萬大辣辣鮮紅色，平均客單價卻僅僅兩百元出名的赤鬼牛排為例，赤鬼抓準顧客想大口吃肉的心情，將一些副食經費全都移往主菜肉品上。因此，即使是兩百元的平價牛排，仍就可提供好品質的肉品主菜給顧客享用。

菜色簡單化，有利於推行標準制度化作業流程。內場製作牛排，在標準制度化規範作業下，製作牛排每一過程(如烤肉、夾肉、擺盤、送餐等)都有一專人負責，長期下來每位內場人員駕輕就熟，不易出錯且具高效率，也因此才能應付每天高達十五次的翻桌率(座位周轉率)的牛排生產量。內場如此，外場當然也有一套標準制度化作業流程，從招呼客人、引客入座、點餐、送餐、結帳、一直到送客出門都有一套標準制度化作業流程。

另由於菜色簡單化，只提供少量副食品(去掉自助沙拉吧)，除了主餐用餐時間外，備餐所需時間和所需人力因此就相對減少許多，客人用完主餐後因副食僅有少量可供選用，客人逗留時間也因此縮短許多，馬上就可接待下一組客人入座用餐，也因此翻桌率(座位周轉率)才能創造每天高達十五次。
 

更多    如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額)or 標準制度化作業
如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效  or  提高附加價值or  引導顧客再消費

吃到飽連鎖餐廳「出一張嘴」提供啤酒無限暢飲，僅在廁所公告要加收1千元嘔吐清潔費，引發消費者認為是不合理規定的批評。

依消費者保護法規定，吃到飽餐廳業者若要加收1千元「嘔吐清潔費」，應事前在入口處豎立展示牌，或店內明顯處貼有展示牌，或在菜單或餐桌上的小立牌，告知消費者；或在訂位時或在入座點餐時，由服務人員向消費者做一解說。消費者若當場沒有表明拒絕或反對且續消費，就符合民法契約裡面的承諾行為 (同意契約), 買賣也就因雙方同意生效了 (雙方對契約內容有一致)。在此情形下，消費者若發生嘔吐清潔費又不負擔服務費，就是不履行契約，違約行為。

然針對此吃到飽加收「嘔吐清潔費」個案，吃到飽連鎖餐廳「出一張嘴」經營業者雖有在廁所處貼紅紙告知「嘔吐加收1千元清潔費」，但並不符合消費者保護法(民國 94 年 02 月 05 日 修正)第 13 條在消費前事先告知和明顯處告知消費者原則，且加收1千元「嘔吐清潔費」金額會不會太高，若收費太高不合理，經營業者反而有可能觸犯恐嚇取財罪。

再從消費者保護法來看，民眾到吃到飽餐廳消費，業者應說明清楚或標示各項收費情形，讓消費者事前同意接受，否則，依照消費者保護法第十三、第十四條的規定，消費者可拒絕支付費用。


相關法律條文
民法 (民國 98 年 01 月 23 日 修正)第 153 條
當事人互相表示意思一致者，無論其為明示或默示，契約即為成立。 當事人對於必要之點，意思一致，而對於非必要之點，未經表示意思者， 推定其契約為成立，關於該非必要之點，當事人意思不一致時，法院應依 其事件之性質定之。


民法(民國 98 年 01 月 23 日 修正)第 2 條
民事所適用之習慣，以不背於公共秩序或善良風俗者為限。

消費者保護法(民國 94 年 02 月 05 日 修正)第 13 條
定型化契約條款未經記載於定型化契約中者，企業經營者應向消費者明示其內容；明示其內容顯有困難者，應以顯著之方式，公告其內容，並經消費者同意受其拘束者，該條款即為契約之內容。 前項情形，企業經營者經消費者請求，應給與定型化契約條款之影本或將該影本附為該契約之附件。

消費者保護法(民國 94 年 02 月 05 日 修正)第 14 條
定型化契約條款未經記載於定型化契約中而依正常情形顯非消費者所得預見者，該條款不構成契約之內容。

消費者保護法(民國 94 年 02 月 05 日 修正)第 15 條
定型化契約中之定型化契約條款牴觸個別磋商條款之約定者，其牴觸部分無效。

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創業開店諮詢>吃到飽餐飲店經營經驗及探討   吃到飽餐飲業者經營策略
吃到飽餐飲業者選點應知
吃到飽餐飲業拒絕消費或限定消費有無法律依據
餐飲業要限定消費者消費行為要這樣做

加盟開店創業者在與加盟總部締結加盟合約前，依據公平會88年訂定加盟處理原則，加盟總部須書面提供加盟開店創業者下列資訊(加盟應揭露資訊項目)，及給予加盟開店創業者至少五天之加盟合約審閱期間；

加盟總部於招募加盟交易過程中，若違反加盟應揭露資訊項目或是沒提供至少五天之加盟合約審閱期間，涉有隱匿或遲延揭露重要交易資訊之情事，將有違反公平交易法第二十四條影響交易秩序之欺罔或顯失規定之虞。

以下資料來源:行政院公平交易委員會

連鎖加盟經營方式發展迅速，營業範疇遍及各行各業，已是當前熱門的創業途徑，2月18日至21日台北世貿舉辦加盟展，為維護市場交易秩序，減少加盟交易糾紛，行政院公平交易委員會特別提醒創業加盟的民眾，在簽約前應看清楚合約，詳細暸解加盟的權利與義務，慎選加盟體系；亦呼籲加盟總部善盡企業經營責任，以書面完整說明加盟條件，包括所需費用、加盟店分布等，並遵守「行政院公平交易委員會對於加盟業主資訊揭露案件處理原則」之規定。
 

為促進加盟體系重要交易資訊之透明化，維護加盟事業市場之交易秩序，公平會已於民國88年訂定加盟處理原則，並多次因應實務需要作修正。惟因近年加盟事業發展迅速，伴隨交易糾紛頻傳，公平會收辦加盟檢舉之案件及處分案件較往年有增加趨勢，截至目前計處分加盟違法案件36件，罰鍰792萬元，其中最近3年處分案件即占72%，違法態樣大多因加盟總部僅口頭說明而未提供書面資料；該會不斷採行多元管道對外宣導，期使加盟總部瞭解前揭處理原則之規定，避免違反公平交易法相關規定，進而維護完善之連鎖加盟交易秩序。

  公平會表示，加盟總部在招募加盟過程中，使用廣告文宣之內容應確實；同時應於締結加盟經營關係前，以書面方式提供交易相對人重要資訊，包括加盟總部本身背景、負責人與主要經理人從事相關事業之資歷、加盟所需費用的收取方式及金額、智慧財產權使用範圍與限制、對於加盟店之經營協助與輔導措施、直營店與其他加盟店間之營業區域內加盟店之名稱與地址、終止加盟契約的統計資料、以及關於加盟契約之變更、終止或解除等資訊。此外，加盟總部於簽立加盟經營關係有關之書面契約前應給予交易相對人充分審閱期。
 

以上資料來源:行政院公平交易委員會

盤頂下餐廳後，新餐廳店名跟前手所開餐廳店名太過類似，結果就因為這樣，前前後後許多消費顧客拿著之前經營者的餐卷要來新餐廳消費，結帳時告知餐券已經換了老闆，不能用了，有的消費顧客表示手上的餐券都成了廢紙損失慘重，臉色一沉或是要我們負責，但不是我們發出去的餐卷，卻要讓我們跟消費者一再說對不起，真是覺得很冤也很嘔。

一名單親媽媽，三年前看上布丁店生意好，想要加盟開店創業，就和承諾要幫他開店的布丁連鎖總公司簽約，且付了六十萬，但布丁連鎖總公司承諾要幫他所開的店，一直沒履約開成，單親媽媽故向連鎖總公司追問且要求退還60萬，卻遭到連鎖總公司以雙方簽的是合夥約，非加盟合約，拒絕退還60萬。

單親媽媽這才發現，當初一直以為自己所付的六十萬是加盟金，所簽合約是加盟合約，卻很有可能是簽錯約了，因為所簽合約書上頭白紙黑字寫的完全沒提到加盟這兩個字，且註明盈虧自負，字面意思是合夥合約非加盟合約，也就是說，當初自己所簽的合約不是加盟合約，而是合夥入股合約。

合夥約依法，連鎖總公司幫忙開的店，財務是由總公司負責的直營連鎖店，非加盟連鎖店，屬於總公司，投資者只是股東，若所投資開的直營連鎖店有賺錢，投資股東可分紅，若是虧損一毛都拿不到。

原先單親媽媽想要加盟開店創業賺錢，卻因為沒有仔細推敲看分明合約內容，無意中簽下有文字模糊地帶的合約，衍生出此次可能慘賠60萬的投資糾紛。

藉此加盟糾紛個案，提醒想要加盟開店創業者在加盟前，一定要確定加盟資訊有完整揭露，同時把握5天合約審閱期，看清楚加盟合約，以免日後發生誤簽合約的加盟糾紛。

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幼教業和補教業介紹同學來班上課抽佣金，學生來班試聽，就有電影票或是車馬費(一、兩百元)可以拿，這種招生術已經沒看頭了！有間幼教業，面對少子化的衝擊，招生困難，為了討好學生家長，衝高招生率，將一年40萬元廣告預算，全部換購名牌包，打出送價格約在2萬元左右的名牌包，討好學生家長的招生噱頭。

送名牌包有兩條件，一是推薦親友完成新生註冊，就送推薦家長一只名牌包，二是2名新生一起報名就送一個，3人同行就送2個。

幼教業出現送名牌包，討好家長的招生噱頭，是不是也道出幼教業和補教業，面臨少子化衝擊，招生競爭激烈，經營不易的一面。

開養老院經營趣聞軼事

養老院裡，老王和老林聊到人生這話題，

老王:「十歲前，過兒童節」；「十年後要過青年節」；「再十年後就過父親節/母親節」；「再過十年就過重陽節了」。

老林:「重陽節過完後；再來要過什麼節?」

老王:「清明節！」