決定冷飲冰店價格的高低，
個人認為，市場定位、物價水準和自身取得原物料的成本能力，有很大的關係外，
然而實務上影響價格最主要因素卻是來自外部競爭狀況。
所以業者首先必須先觀察開店地點當地的競爭者的價位和競爭狀況，然後再考量自身的成本與利潤需求及其市場定位，訂出一具有競爭力的價位。
如果當地的冷飲價格皆維持在一穩定的合理價位上，目前市面上合理價位大杯紅、綠茶15元，珍珠奶茶20元，北部會比中南部高個5元，那你的定價就要先決定需不需要有價格優勢，還是維持在合理價位，利用其他自身優勢，來進入這個市場。
如果當地的冷飲價格皆處於不穩定的價位上，市面上消費者較常消費的商品，如大杯紅、綠茶，珍珠奶茶價位都在合理價位以下，那你的定價策略就沒多大的空間了，除非你具有下列4項要素且缺一不可:資本雄厚、裝璜風格夠吸引人、飲料口感品質都維持在一定水平上、取得物料成本有競爭力，那你就有本錢進入此種市場。不然勸你不要投入這種不穩定的市場，因為就算你贏了市場，你也會身受重傷。
更多開店創業經營管理 > 飲料冰品店成本與獲利 or 冷飲冰店地點評估及分析
在 阿甘創業加盟資訊網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市
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決定冷飲冰店價格的高低，
個人認為，市場定位、物價水準和自身取得原物料的成本能力，有很大的關係外，
然而實務上影響價格最主要因素卻是來自外部競爭狀況。
所以業者首先必須先觀察開店地點當地的競爭者的價位和競爭狀況，然後再考量自身的成本與利潤需求及其市場定位，訂出一具有競爭力的價位。
如果當地的冷飲價格皆維持在一穩定的合理價位上，目前市面上合理價位大杯紅、綠茶15元，珍珠奶茶20元，北部會比中南部高個5元，那你的定價就要先決定需不需要有價格優勢，還是維持在合理價位，利用其他自身優勢，來進入這個市場。
如果當地的冷飲價格皆處於不穩定的價位上，市面上消費者較常消費的商品，如大杯紅、綠茶，珍珠奶茶價位都在合理價位以下，那你的定價策略就沒多大的空間了，除非你具有下列4項要素且缺一不可:資本雄厚、裝璜風格夠吸引人、飲料口感品質都維持在一定水平上、取得物料成本有競爭力，那你就有本錢進入此種市場。不然勸你不要投入這種不穩定的市場，因為就算你贏了市場，你也會身受重傷。
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剛開業的店家不要去買什麼管理用軟體，個人使用管理用軟體心得是前前後後花了不少錢，初期使用會在學習設定上耗掉不少時間，我的良心建議，如果你本身親身經營不是請人代管這時應將經營重心放在做好服務品質上才對，且剛開業沒有多少顧客，頭腦都可清處記住消費人數和消費額，簡單簿記方便即可。我不是說管理應用軟體沒有用，而是說人數夠多複雜時再使用，才能充分發揮電腦管理統計分析的功能。
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剛開業的店家不要去買什麼管理用軟體，個人使用管理用軟體心得是前前後後花了不少錢，初期使用會在學習設定上耗掉不少時間，我的良心建議，如果你本身親身經營不是請人代管這時應將經營重心放在做好服務品質上才對，且剛開業沒有多少顧客，頭腦都可清處記住消費人數和消費額，簡單簿記方便即可。我不是說管理應用軟體沒有用，而是說人數夠多複雜時再使用，才能充分發揮電腦管理統計分析的功能。
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想加盟飲料店我的營收經驗給你參考
賣大眾化一杯35元的飲料扣除原物料成本35*85%(毛利)一杯可賺30元
工讀生一小時90元計
一天營業時間從早上10~晚上10
共12小時
店裡平均3個人
所以你今天想要收支打平的話
一天人事支出 3人*12小時*90元 = 3240
一個月人事支出 3240* 30 =97200
3240元 / 30一杯賺 = 108杯
看到沒有 1 天要賣108杯 才打平人事而已
而且一個月有30天另外下雨天或是冷飲的天敵冬天天氣轉冷時
杯數至少砍你三成以上 你只要有一天沒賣過108杯 可能就會因人事負擔就虧錢
就算你整月天氣好沒下雨 你也沒休息工作30天 每天都賣到300杯
你一個月賺 300 * 30 * 30 = 270000
一個月業績270000 - 一個月人事支出97200 =172800
各位看倌到此
你有沒有注意到除非你是流動攤販或是店租自有
不然你最大負擔店租還未計在內
那請問你的加盟金和裝潢設備若一撐高
你要多久才回本???
以我加盟過的經驗
冷飲業是不須要加盟利潤才會高
除非你完全沒經驗且是流動攤販或是店租自有
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決定一家公司經營管理體資好壞，可從財務報表分析中的負債管理比率、流動性比率、存貨週轉率、應收帳款天數、獲利能力比率看出端倪:
1.負債管理比率（顯示償債能力）
負債比率=負債總額 /資產總額*100速動比率=稅前息前盈餘/利息費用
2.流動性比率（顯示短期資金調度能力）
流動比率=流動資產/流動負債
速動比率=(流動資產-存貨-預付費用)/流動負債
3.存貨週轉率（存貨週轉率若逐年下降,且低於產業平均值,顯示存貨過多）=銷貨金額/平均存貨水準
4.應收帳款天數（應收帳款天數如上升,又高於產業平均,顯示應加強催收,以避免產生呆帳）=365天/ 應收帳款週轉率
5.獲利能力比率（顯示獲利能力）
銷貨邊際利潤=稅後淨利/銷貨金額*100
總資產報酬率=稅後淨利/總資產*100
普通股權益報酬率=稅後淨利/普通股權益*100
更多 開店創業經營管理探討 > 簡單記帳了解營運狀況 or 籌措開店資金探討
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開幕一週年後一咖啡簡餐店新顧客消費與行銷方式關係統計分析:
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消費新客戶來源
|
次數
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百分比
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網路(網站 /BBS )
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3次
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/ 佔比0.8%
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親朋好友
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14次
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/ 佔比3.7%
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路過或順路
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22次
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/ 佔比5.8%
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|
附近鄰居
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27次
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/ 佔比7.2%
|
|
廣告招牌
|
29次
|
/ 佔比7.7%
|
|
優待券
|
65次
|
/ 佔比17.3%
|
|
客戶口碑介紹
|
214次
|
/ 佔比57.2%
|
|
合計
|
374
|
/ 佔比100.0% |
從上述統計數據中可得知，行銷效果還是以客戶口碑介紹 高達57.2%為主，其次才是優待券促銷17.3%，兩者相加達74.5%，其中客戶口碑介紹 牽涉廣泛而優待券促銷確是比較能在短期間內發揮吸引新客戶來店的效果，所以想在短期間內達成吸引新客戶來店消費的行銷方式，阿甘建議可試著以優待卷或集點卷促銷手法來進行。長期間達成吸引新客戶來店消費的行銷方式，還是以滿意的客戶服務為主要行銷佈局。
更多開店創業經營管理探討 > 咖啡店成本與獲利探討 or 咖啡店經營技巧
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開幕一週年後一咖啡簡餐店新顧客消費與行銷方式關係統計分析:
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消費新客戶來源
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百分比
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網路(網站 /BBS )
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3次
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親朋好友
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路過或順路
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附近鄰居
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廣告招牌
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優待券
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65次
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/ 佔比17.3%
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客戶口碑介紹
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214次
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/ 佔比57.2%
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合計
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374
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/ 佔比100.0% |
從上述統計數據中可得知，行銷效果還是以客戶口碑介紹 高達57.2%為主，其次才是優待券促銷17.3%，兩者相加達74.5%，其中客戶口碑介紹 牽涉廣泛而優待券促銷確是比較能在短期間內發揮吸引新客戶來店的效果，所以想在短期間內達成吸引新客戶來店消費的行銷方式，阿甘建議可試著以優待卷或集點卷促銷手法來進行。長期間達成吸引新客戶來店消費的行銷方式，還是以滿意的客戶服務為主要行銷佈局。
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外帶外送式冷飲店顧客消費行為分析,1-3次內為新客戶佔比約為54.5% ,3次以上為老客戶45.6%的消費時間、次數及每日佔比:
外帶外送式冷飲店
時間 8:00-11:00 來店消費人次 7 佔比 3.34%
時間 11:00-14:00 來店消費人次59 佔比 28.22%
時間 14:00-17:00 來店消費人次51 佔比 24.40%
時間 17:00-20:00 來店消費人次79 佔比 37.79%
時間 20:00-23:00 來店消費人次13 佔比 6.22%
從上述數據中可得知，為提昇當日離峰階段(8:00-11:00,20:00-23:00)營業額，阿甘建議可試著以(彈性促銷)價格差異化的行銷手法，鼓勵消費者在離峰時段消費。另在尖峰階段應注意人力調配以維持與客人應答時耐心、清楚的聆聽與熱忱解說的服務態度與調製飲料速度上的服務水平，以衝高老客戶的回購率。
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外帶外送式冷飲店顧客消費行為分析,1-3次內為新客戶佔比約為54.5% ,3次以上為老客戶45.6%的消費時間、次數及每日佔比:
外帶外送式冷飲店
時間 8:00-11:00 來店消費人次 7 佔比 3.34%
時間 11:00-14:00 來店消費人次59 佔比 28.22%
時間 14:00-17:00 來店消費人次51 佔比 24.40%
時間 17:00-20:00 來店消費人次79 佔比 37.79%
時間 20:00-23:00 來店消費人次13 佔比 6.22%
從上述數據中可得知，為提昇當日離峰階段(8:00-11:00,20:00-23:00)營業額，阿甘建議可試著以(彈性促銷)價格差異化的行銷手法，鼓勵消費者在離峰時段消費。另在尖峰階段應注意人力調配以維持與客人應答時耐心、清楚的聆聽與熱忱解說的服務態度與調製飲料速度上的服務水平，以衝高老客戶的回購率。
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開店營業顧客接待檢核表
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目的:
阿甘藉此檢核表,提醒開店經營者一些不適當的顧客接待行為,以強化競爭力。
做法:
1.使用說明:根據題目問答選擇在有/沒有( 口 ) 內打勾。
2.如( 口有)內有打勾,打勾選項處,阿甘建議開店經營者應立即改善。
3.更多 開店診斷檢核 資料由阿甘創業加盟網所提供,如有任何疑問請 留言給阿甘
4.相關顧客接待服務資訊請看
阿甘創業加盟網首頁左邊選項內 > 創業加盟交流 > 經營管理討論 > 接待顧客討論區
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檢查事項:
一.顧客接待
1.店員一直注視客人的動靜，讓顧客感覺沒有安全感。...............有/沒有
2.店員過度糾纏顧客，使顧客感覺厭煩。.......................................有/沒有
3.店員一味推銷商品，未站在顧客立場思考。...............................有/沒有
4.消費者稍靠近商品觀看，店員就馬上跟進推銷。.......................有/沒有
5.過早或過晚，無法恰如其時招呼顧客。.......................................有/沒有
6.店員擋在店門口或通道上，降低消費者進店的慾望。...............有/沒有
7.店員不斷在店內來回巡邏走動。...................................................有/沒有
8.店員擋在商品前面，讓消費者無法接近商品。...........................有/沒有
9.店員臉上沒有微笑表情，一付撲克臉。.......................................有/沒有
10.店員一付沒精神想睡樣。.............................................................有/沒有
11.店員沒有仔細聆聽顧客的言談內容。.........................................有/沒有
12.店員未禮貌性告知未付賬顧客。.................................................有/沒有
13.承諾或答應顧客的事情，無法做到。.........................................有/沒有
14.店員沒有熱心誠懇回答顧客詢問問題。.....................................有/沒有
15.和顧客目光第一次接觸時，店員沒面帶笑容點頭示意。.........有/沒有
16.店員在顧客付款時，沒有立即停止手邊的工作。.....................有/沒有
17.讓顧客久候等待。.........................................................................有/沒有
18.店員看人服務太過現實。.............................................................有/沒有
19.消費者進店時，看不到服務人員。.............................................有/沒有
20.消費者想詢問或結帳時，找不到服務人員。.............................有/沒有
21.顧客如發生身體不適，沒指派專人在一旁協助觀察。.............有/沒有
22.顧客在店內受傷時，沒有店內人員陪同就醫。.........................有/沒有
23.顧客嫌價格太貴時，店員沒有說明能力。.................................有/沒有
24.退換貨時，店家沒有合宜的處理機制。.....................................有/沒有
25.有促銷商品或抽獎活動，不告知顧客。.................................... 有/沒有
26.店員不熟悉店內商品陳列所在與商品價格。............................ 有/沒有
27.店員與顧客交談沒有適當給予隨聲附合。................................ 有/沒有
28.店員兩手抱胸或拖腮與顧客交談。............................................ 有/沒有
29.店員與顧客交談眼光沒投向對方的眼睛和胸部之間。............ 有/沒有
30.店員會打斷顧客說話。................................................................ 有/沒有
二.顧客抱怨
1.店員沒耐心傾聽顧客抱怨的內容。...............................................有/沒有
2.沒有鼓勵引導顧客，將不滿意點說出來。...................................有/沒有
3.處理顧客抱怨問題，店員處理沒把握時效性。...........................有/沒有
4.沒設置抱怨投訴處或抱怨信箱。...................................................有/沒有
5.未將顧客抱怨內容及處理過程記錄下來。...................................有/沒有
6.當顧客抱怨時，店家未利用同理心站在顧客立場思考。...........有/沒有
7.顧客合理抱怨，店員沒做適當合理補償顧客措施。...................有/沒有
8.沒有建立整套合宜的抱怨處理機制。...........................................有/沒有
9.沒確認顧客抱怨因由，不知顧客抱怨真意。...............................有/沒有
9.店員一直辯解事由。.......................................................................有/沒有
10.店員一直想將責任推託他人。.....................................................有/沒有 |
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同一餐飲店家對當日壽星來店消費促銷優惠方式調查結果喜好度分析
1. 凡當日壽星來店消費，即可享四人同行壽星一人免費招待 63%顧客表示喜歡
2. 凡當日壽星來店消費超過一千元，即可享9折優惠招待 29%顧客表示喜歡
3. 凡當日壽星來店消費，即贈神祕小禮物 6% 顧客表示喜歡
4. 凡當日壽星來店消費，即可在集點卡上蓋一格章，蓋滿四格下次消費一人一次免費 2% 顧客表示喜歡
從上述調查數據中可得知，當日壽星來店消費優惠促銷方式，消費者較喜歡的是即時享受到的優惠，再來是個小禮物吸引力遠大於集贈促銷優惠，供有意經營餐飲業者擬定促銷優惠方案參考。
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同一餐飲店家對當日壽星來店消費促銷優惠方式調查結果喜好度分析
1. 凡當日壽星來店消費，即可享四人同行壽星一人免費招待 63%顧客表示喜歡
2. 凡當日壽星來店消費超過一千元，即可享9折優惠招待 29%顧客表示喜歡
3. 凡當日壽星來店消費，即贈神祕小禮物 6% 顧客表示喜歡
4. 凡當日壽星來店消費，即可在集點卡上蓋一格章，蓋滿四格下次消費一人一次免費 2% 顧客表示喜歡
從上述調查數據中可得知，當日壽星來店消費優惠促銷方式，消費者較喜歡的是即時享受到的優惠，再來是個小禮物吸引力遠大於集贈促銷優惠，供有意經營餐飲業者擬定促銷優惠方案參考。
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