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一家新開牛排店餐桌編號是用abcd來編排稱呼
開幕當日
聽到服務生高聲喊廚房
坐 A豬排一
....
突然聽到
服務生高聲喊叫:
坐 G(做雞)的二位小姐兩份牛排。

次日該餐廳餐桌編號馬上改用一二三來編排稱呼

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97年11月份熱門開店行業看好程度調查
 
 資料來源 : 來阿甘創業加盟站上參閱熱門話題討論區者
統計方式 : 每月固定於10日統計採取累加統計,下次更新發布日期97/12/10
統計目的 : 阿甘盼藉由行業統計資料,幫助創業者及經營者,
                      有所依據來判斷此行業別目前及未來的可能走向
建議參考 : 歷來統計資訊     最新統計資訊    前景市調統計圖表 
 
97年11月份行業看好程度調查  

11月份與10月份差異比較

97年11月份其他創業話題調查　

11月份與10月份其他創業話題調查差異比較 

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文教補習班同業間常見招生技巧有 :

舉辦技藝表演活動，
介紹同學來班上客可領高額介紹獎金，
表現良好學生可領高額獎學金，
大量在學校旁散發文宣廣告DM，
拿到學生名單勤做招生電訪，
派報、郵寄寄送文宣廣告DM到府，
來班試聽、試讀贈送精美禮物，
請班內學生介紹同學，
學費優惠方案，
教學口碑良好。

以上常見招生技巧是以教學口碑良好， 最為關鍵重要，到處傳播的一定是家長，成積搞定家長搞定，生意就會好但教學口碑要靠時間的累積，並不是馬上就有的。

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少子化讓學生人數變少，市場急遽萎縮，然投入補教業的人數卻沒變少，在供需失衡下，如果沒有良好的口碑及經營特色，在經營招生上你將面臨多人共同強食僧多粥少的困境，很難做出好成績。

學生難招，中小型補教業者無耐下就越開越多課程，企圖透過多元化經營來轉危為安，然此種做法往往卻是班班都不賺錢。因為資金有限下，只能請二線老師，當然教學成果和辦學績效越來越差，學生就越來越難招。這樣惡性循環經營，如何有可能辦出好口碑好績效出來。

如你有上述現象 ，建議中小型補習班的經營成本是要以招生班別為單位算計，沒有利潤和發展潛利的課程，要當機立斷併班還是停招，經營重心一定要放在最拿手科目上，要以滿班為經營目標而不是多班經營為目標。

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你們這家店怎麼這樣差勁，東西少，態度又冷冰冰的？
店員:先生你沒搞錯吧？我們店門口不就掛著一 小吃冷飲店 招牌。
先生:沒錯是有 小吃冷飲 那有什麼關係。

店員:
先生你也真是的 ，
穿的像是讀書人，
回去再多讀一點書，
小吃當然是指東西少 ，冷飲當然是冷冰冰的！

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商業中心、商業鬧市，商業活動較為頻繁，人們到店裏閒逛消費的頻率相對較高，則店家營業額必然較高。在說這群在商業區活動的族群，他們追求時尚的心理很強，所以，在這地方開一家時尚服飾店，理所當然較會吸引喜愛追趕潮流的顧客來此閒逛消費。

商業活動頻繁地區，商品流動性快，對於講究時尚流行的服飾業來說，服飾的流行變化趨勢快，如果商品流動慢，則很有可能在沒賣出去前就已過時了，其商品價值就不高了。所以，以店址的選擇角度來說，商業活動越頻繁的地區對服飾業經營越有利，只要店家有把握賣出商品所產生的利潤能高過於高額租金負擔，對店家而言還是有利。這就是為什麼店租較貴的商業黃金地段，有許多服飾業者進駐營業的原因。

然服裝店找點選址時，對於一些客流量多且交通便利的地區，應注意如客流量只是因交通上下班轉換所帶來的人潮，會因趕時間沒時間閒逛，就不是開服飾店店址的最好選擇。

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給經營小坪數服裝店建議，小店空間狹小，商品陳列有限，因此要想吸引往來的路人駐足消費，得在商品進貨陳列和服務上多花心思。店家經營業者只要能購進獨特款式流行的服飾，人們就會因在別的地方買不到而願意進店買下它，且經常更換店內門口處商品陳設常給人耳目一新的感覺，才能提高商品周轉率。也就是說只要把小店經營得有特色，自然會吸引固定客戶群來店消費。
 

另外再提醒一點，開店業者不要坐在店內往門口看等顧客上門，特別是開小坪數店業者，這會使有意上門的顧客產生逆反心理或產生此店生意很不好的感覺。
 

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燈光效果對於商店來說，店面氛圍非常依靠燈光效果，亦是吸引顧客的必不可少的條件，如果設計規模上忽視燈光效果或是為省電而將點綴燈光關閉，店家業者肯定會得不償失。

一般來講店鋪內至少會置放兩類燈具：暖燈和射燈。暖燈照射出來的光線暖和溫馨，不會改變顏色，適合用於打光用，一般是用於普通照明或輔助照明；射燈是一種高度聚光裝飾性的燈具照明，光線照射聚焦在某小塊面積照射具有特定目標上。

店內應多安裝射燈，因為射燈折射的光線耀眼漂亮，可輕易烘托出店內的氣氛，使整個店內光彩亮眼，達到美化的作用，這點非常重要。然而射燈會使服裝產生色澤偏差，如是服飾業因為會改變服裝顏色，就不適合置放於試衣間或試衣鏡前。

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開店老闆們如不會精算精省、鐵定蝕本。然有些業者一心只想打降低食材成本的腦筋，做法太過於粗糙，導致客戶在比價後感覺不划算而流失。開店經營老手們都知，老闆們不能一味只想降成本，或是只想將漲價成本反應在顧客身上，因為在實務上，只要菜單上一調價客人就會立即發現，較有經驗的經營老手會採取舊菜色維持原價不變，而將新價格反應在新菜色上，逐漸調整價格重新定位。

另外還可透過其他方法節省成本，如用量大的原物料，多找不同進貨商比價、餐飲耗材紙杯湯碗，找不同廠商款式來比價，把採購物品集中採購以一次大量批購和供貨商議價。

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一般每年2月、7月是服飾業小月，服飾業生意較好的大月約是在(春節,情人節, 母親節,端午節,中秋節前)。我的經營服飾業經驗，服飾業大月前就要逐漸增加批貨量，小月前和換季前就要逐漸減少批貨量。

準備開新店的服飾業者或是準備整修店面的商家，可選擇在小月期間裝修或做好教育訓練員工，如此在裝修及訓練一結束剛好逐步迎上服飾業的銷售旺季，有利於旺季時打響第一炮。我知有同業每年會利用此服飾淡季小月，前往日本參觀秋裝流行趨勢，吸收流行訊息及新知充電。

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要加盟早餐店前，先聽聽我的經驗和建言請你要記住喔！現大多數早餐店入行都是以加盟方式，然而，只要是開店你絕對不能忽略一家店的投資總額和回本率。

千萬不要被加盟業務員的三吋不爛之舌給唬住，說什麼優惠機會不在，或是現在加盟有送什麼地。有不少早餐加盟總部因為景氣不是很好，在創業加盟展上或網站上宣傳聲稱二十或三十萬就能開好一家早餐店，如沒有實際加盟明瞭內容，還真是會從頭到尾相信他二十或三十萬就能開好一家早餐店，二十或三十萬確實可開好一家早餐店，他沒有騙你但那是陽春型的，那可是不含多餘的裝潢、生財器具、第一次進貨費用、店面租金押金及日後所需周轉金。想想一家陽春型早餐店，怎麼營業？！怎麼有競爭力？！

想當然爾，結果只好追加創業總資金預算，至於會追加多少就視你本身需求而定，東加加西加加最後累加起來絕對不會只有一二萬元這種小數目。

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百貨業開店營業很難避免産品積壓這一現象，店家如有積壓庫存此現象發生，務必要盡快地處理積壓庫存物，更何況是上游廠商量大的經銷批發代理商，尤其是越大的經銷批發代理商，越要擔心預防此産品積壓現象發生。

經銷批發代理商如有積壓庫存物發生，有時就算是有小小賠本虧損，還是要盡快轉換成現金，否則很容易因庫存擠壓到日後採購新貨資金和營運資金，導致資金周轉不靈，影響整體經營發展 。

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基隆市吳姓美髮師指控隔壁洗衣店自89年5月起開始營業，每天營業時間從8am~10pm，店內洗衣機、脫水機運轉所發出的噪音長期干擾她，經醫院檢查診斷有聽力受損、罹患耳鳴耳疾等症狀，向洗衣店求償四十萬元。基隆地方法院97年11月裁決洗衣店噪音雖未超過標準，但依「住宅區內商業行為不得侵害和干擾他人環境安寧」，仍判決洗衣店應賠償2800元精神撫慰金。

基隆地方法院法官判決指出，洗衣店內所產生噪音，雖未超過標準，然有可能是造成吳姓美髮師聽力受損的部分成因，然住宅區內的商業行為，如娛樂、餐飲、汽修、洗染、印刷或其他商業行為使用動力機械操作之行為等，亦不得侵害和干擾住宅區內環境安寧，否則住戶仍可依民法提出損害賠償。

相關法律法規:

1.都市計畫中之住宅區、文教區、行政區、農業區、醫院是屬第二類噪音管制區。

2.「噪音管制法」第六條
於噪音管制區內，不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧：
燃放爆竹。 從事神壇、廟會、婚喪等民俗活動。
從事餐飲、洗染、印刷或其他商業行為使用動力機械操作之行為。
及其他公告之行為。

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烤雞店內
有一客人正向服務生抱怨：你端上來的烤全雞怎麼會只有一支腿另一支腿呢？
服務員：你會歧視殘障人士嗎？先生。
客人：當然不會
服務員：那就對了？我們也不會歧視殘障雞,先生。

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開火鍋店火鍋湯頭及選料菜盤用料的原則，火鍋店家應掌握冬夏兩季季節不同的變化做一調整修正，夏季盡量採用涼性原物料，冬季用熱性原物料。

夏季的特點是氣溫高、空氣潮濕，火鍋湯宜清淡為主應盡量採用涼性原物料，如在火鍋湯中加一點甘蔗，在火鍋料菜盤中應多用涼性原物料搭配綠色蔬菜、豆腐、瘦肉，利用這些菜來刺激食慾開胃脾幫助消化。甜點配上一碗綠豆稀粥、荷葉稀粥，也可清熱解暑減輕火鍋的燥熱度。另外，夏季細菌容易繁殖傳播，應在火鍋原物料及醬料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染作用。

夏季的特點正好和夏季相反，火鍋用料菜盤中應多用熱性原物料如配胡蘿蔔、菠菜等，火鍋湯宜汁濃香為主。

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開火鍋店無論豬羊雞魚還是牛肉，火鍋店涮肉所用的肉片應盡量越新鮮越好，少用加工品，和冷凍肉片。因為店家很難去分辨一些經冷凍工廠所用的凍肉片到底已經保存了多久，如果時間過長其中的營養成分就很難保存，再從口感上來講，冷凍肉片會導致肌肉組織被破壞，這就是凍肉片的香嫩口感遠不如新鮮肉片的原因。

選擇新鮮肉片後，同樣份量的肉重量火鍋店家要盡量切得薄一些，因為肉片較薄數量多但看起來就會有多的感覺，客人在涮肉時也會因肉片較厚不易殺死寄生蟲蟲卵﹔同時也須要花許多的時間去涮肉，這樣不僅會讓肉類營養成分流失，也會延長顧客在店內時間，降低店家翻桌率。

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經營一家好吃火鍋店火鍋菜盤裡蔬菜組合內容有 《葉菜類》：

萵苣(台灣A菜)含糖量少纖維粗、鈣、磷、鐵豐富且含有多種維生素。

茼蒿(俗稱打某菜)，其胡蘿蔔素的含量比一般蔬菜高，胡蘿蔔素是高價營養的鮮綠葉菜 ，可提供大量維
生素C和維生素B2，亦可幫助人體在吃肉後保持酸鹼平衡，且對抵抗衰老、滋潤皮膚都十分有益。

大白菜與高麗菜是屬低熱量的蔬菜；白菜、大陸妹清爽可口，有清火去油膩的功效。

另外冬瓜、南瓜和黃瓜具有減肥消脂作用；蕃茄、酸菜片和甜玉米適於做火鍋湯底；其中甜玉米，水分含量高，澱粉含量低等特點；金絲菇顏色潔白的稱白雪金絲菇，其口感軟;另一品種金黃金絲菇的口感脆，有久煮不爛等特性。

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