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加盟連鎖企業店務管理 整潔衛生安全 應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對店內外整潔衛生之安全管理，蒐集整理出，下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

1、整潔衛生管理包括店內衛生和店外衛生之管理，店內衛生需隨時清掃，桌椅、地面、牆壁、支柱、天花板、裝飾品、紗門窗應保持清潔乾淨，讓顧客有一塵不染的感覺，店外的衛生，亦要主動清掃，以免防礙顧客走動。

2、工作人員之安全衛生管理

(1).每年應至少接受健康檢查一次，若有傳染病或有傷口，因而可能造成食品之污染之疾病，不得從事與食品有關之工作，經治癒複檢查合格後方得再行從業。

新進人員應檢具合格健康檢查證明後，始得僱用，從業人員每年應至少接受健康檢查一次，其健康檢查之項目如下：
（１）結核病：胸部Χ光檢查。
（２）傳染病：Α型肝炎、傷寒、眼疾、皮膚病。
（３）性病：血清檢查。
凡期限內，未繳交公立醫療機構或勞動部指定醫院核發之健康檢查合格證明者，應暫停職或勒令解僱。

(2).從業人員應重視手部清潔，保持雙手乾淨，經常洗滌及消毒，不得蓄留指甲、塗指甲油、藥物及配戴飾物等，以避免污染食品。
尤其處理熟食前，應先徹底洗淨、消毒。
手部患有膿腫、瘡傷、皮膚病或吐瀉者，不得從事接觸食物及餐具之工作。

(3).工作時應著整潔的工作服（含衣、帽及鞋），長髮者應有髮網包住頭髮，以防頭髮、頭屑及夾雜務落入食品中 。
   調理食品或供應熟食食品時，應戴口罩。

(4).工作中不得有抽菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食或其他可能污染食品之行為。

(5).供膳時手指不可觸及餐具之邊緣、內面及飲食物。 

3、食材採買貯存之安全衛生管理
   食材之採購及貯存，應依下列原則處理：
（１）採購生鮮食材，不得有腐敗、變質或含有未經中央主管機關公告之食品添加物、色素及其他有害人體健康物質或異物。
（２）生鮮魚、肉、蛋及冷凍或冷藏製品，應貯存於冷凍、冷藏庫內，且冷凍、冷藏庫內食品應覆蓋完整，貼上進貨日期，以先進先用為原則，並在期限內使用完畢。
（３）生鮮食材包裝品應密封、標示完整，以選用CAS及GMP標誌為優先，並應在保存期限內使用完畢。
（４）廚房應依最大供應量，設置足夠容量之冷凍、冷藏設備，冷凍、冷藏食品進貨時，生食、熟食應分開貯存，冷藏、冷凍設備溫度須保持，冷藏 7℃以下，冷凍零下 18℃以下，並且每日確實記錄冷凍、冷藏庫溫度。
（5）乾料庫房應獨立設置，以防病媒侵入。
（6）倉庫應設置棧板，離地、離牆壁各五公分以上，並保持清潔，良好通風及良好溫、濕度控制。
（7）食品調製加熱保溫食品中心溫度不得低於 60℃。 
（8）開封後調味品，每餐結束後，應加蓋貯存。

4、內外場(前後場)廚房調理場所之之安全衛生管理
(1).內場廚房調理場所桌面、地面、牆壁、支柱、天花板、屋頂、燈飾、紗門窗應保持清潔乾淨。 
(2).內場廚房應維持暢通排水系統，地面應清潔乾燥，不得有積水濕滑現象。 
(3).內場廚房調理場所應有足夠光度，工作檯面及調理檯面應達200米燭光以上。 
(4).調理場所應有良好通風及排氣。 
(5).灶面、抽油煙機應保持完整清潔，並不得污染其他場所。 
(6).內場廚房出入口，應設置自動門、空氣簾或塑膠簾等設施，以防止室內外之溫度交流及蚊蠅侵入。
(7).廁所應與調理食品之場所隔離，且應採用沖水式，保持清潔，並有洗手設備。

店長執行外場前場清潔管理工作應注意事項
1. 營業中清潔不能干擾到顧客
2. 應擬定清潔計畫
3. 指派專人負責
4. 營業中利用時機做好清潔
5. 熟悉清潔方式並設定標準
6. 設清潔檢查紀錄表
7. 不定時巡視檢查店內外清潔，特別注意死角及洗手間清潔
8.清掃工具有無歸定位擺放

5、調理用器具、容器及餐具之之安全衛生管理
(1).調理用器具、容器及餐具應保持清潔，並妥為存放，防止污染。
(2).洗滌餐具時，應以食品用洗滌劑洗滌。
(3).應正確使用三槽式餐具洗滌殺菌設備，洗滌殺菌後不得再以抹布擦拭餐具。
(4).生食、熟食應分開，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標示且分別處理生食、熟食，切割不再加熱即可食用食品及水果，必須使用塑膠砧板。 
(5).熟食應使用已洗淨消毒之抹布、刀、砧板處理，並在使用後應確實洗淨殺菌完全，並不得有缺口或裂縫，不用時應側放或懸掛以保持乾燥。
(6)備有足夠且經殺菌消毒完全的抹布，不可用同一條抹布擦拭兩種或兩種以上之用具或物品，使用完的抹布應洗淨且消毒殺菌，規劃晾乾處，不宜任意置放。.
(7).有缺口或裂縫之餐具、器具、容器，不得盛放食品或供人使用。
(8).食品應在工作檯上調理，容器不得直接放置地面。
(9).廚房應設前置處理區，處理必須經去皮、清洗、篩選或去除雜質之食品原材料。 
(10). 食品原料與成品應分別加蓋加封，禁止重疊放置，防止污染及腐敗。
(11).剩餘菜餚、廚餘及其垃圾應用密蓋垃圾桶或廚餘桶適當處理。
(12).凡與食品或食品器具、容器直接接觸之用水水質，應符合飲用水 水質標準。

6、食材驗收標準之安全衛生管理
(一)蔬菜驗收標準
1.驗收重量須扣除包裝的籃子、紙箱等容器重量。
2.高麗菜、大白菜等十字花科等須扣除外葉重量。
3.帶土類的青菜，如A仔菜等，依比例扣除土之重量。
4.筍絲、榨菜等醃漬品蔬菜需扣除外含水分重量。
5.遇雨季、颱風等特殊狀況，經學校同意得更換菜單。
6.蔬菜品質不佳時，須補貨至原需求量。
7.抽驗品質：隨意取一批貨，翻開箱內察看整體品質規格是否一致，及剖開內部是否新鮮質佳正常具水樣，色澤正常，無機械傷害，無病蟲害。
8.一星期至少1次檢附農藥殘餘檢驗合格證明。

(二)水果驗收標準
1.抽驗品質不佳時，須補貨至需求量。
2.外皮應完整且成熟，無蟲咬、變色、脫水。
3.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以
上即退貨。但因產季、品種、生產方式不同等因素，不在此限。
4.一星期至少1次檢附農藥殘餘檢驗合格證明。

(三)冷凍(藏)原料肉品驗收標準
1.進貨內外包裝完整，須有下列標示：GMP或CAS標誌、屠宰衛生檢查合格標誌、廠商名稱、廠址及電話、產品名稱及規格、有效日期……等。
2.無瘀傷、過多血水、異常結晶等現象，氣味色澤正常，不得污染毛屑及外物，送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
3.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以上即退貨。但因產季、品種、生產方式不同等因素，不在此限。
4.產品應同一有效期限，附原廠出貨證明、藥物殘留檢驗合格證明。

(四)調理加工品驗收標準
1.進貨內外包裝完整，須有下列標示：GMP或 CAS或 HACCP等國家認證標誌、廠商名稱、廠址及電話、產品名稱及規格、有效日期…等。
2.冷凍食品應堅硬、不得有冰晶、結霜、脫水或解凍現像，送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
3.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以上即退貨。
4.產品應同一有效期限， 附原廠出貨證明。

(五)調味品(料)、乾貨驗收標準
1.食用油、醬油、醋、蕃茄醬等調味品(料)，須有GMP或CAS或㊣字標誌等國家認證(如無上述證明，可採合格工廠產製)，廠商名稱、廠址及電話、保存期限…等。
2.乾貨進貨時須包裝標示完整，無品質不佳狀況，必要時廠商應提供證明。
3.包裝袋(或罐頭)污損、凹罐、膨罐、不完整…等，應予退貨。
4.產品應同一有效期限。

(六)蛋品驗收標準
1.冷藏殺菌液體蛋送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
2.冷藏殺菌液體蛋包裝標示完整並標示有效期限。
3.CAS或產銷履歷相關證明之殼蛋，蛋殼潔淨、無汙穢物或裂損殼，送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
4.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以上即退貨。
5.產品應同一有效期限，附原廠出貨證明、藥物殘留檢驗證明。

(七)豆製品驗收標準
1.驗收時，表面無黏稠、腐敗，色澤正常；亦不得有異味及夾雜異物。
2.包裝完整，須有下列標示：廠商名稱、廠址及電話、產品名稱及規格、有效日期…等，送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
3.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以上即退貨。
4.產品應同一有效期限。

(八)乳飲品驗收標準
1.包裝完整，須有下列標示：GMP或 CAS或 HACCP等國家認證標誌、廠商名稱、廠址及電話、產品名稱及規格、有效日期…等。
2.需要冷藏之產品，其品溫及車溫應符合規定。
3.產品應同一有效期限，附原廠出貨證明。
4.鮮乳應有鮮乳標章。

7.食品業者之場區及環境良好衛生管理基準 (食品良好衛生規範準則)
 一、場區應符合下列規定：
（一）地面應隨時清掃，保持清潔，避免塵土飛揚。
（二）排水系統應經常清理，保持暢通，避免有異味。
 （三）禽畜、寵物等應予管制，並有適當之措施。

二、建築及設施，應符合下列規定：
 （一）牆壁、支柱及地面應保持清潔，避免有納垢、侵蝕或積水等 情形。
（二）樓板或天花板應保持清潔，避免長黴、剝落、積塵、納垢或 結露等現象。
（三）出入口、門窗、通風口及其他孔道應保持清潔，並應設置防 止病媒侵入設施。
 （四）排水系統應完整暢通，避免有異味，排水溝應有攔截固體廢 棄物之設施，並應設置防止病媒侵入之設施。
（五）照明光線應達到一百米燭光以上，工作或調理檯面，應保持 二百米燭光以上；使用之光源，不得改變食品之顏色；照明 設備應保持清潔。
 （六）通風良好，無不良氣味，通風口應保持清潔。
（七）配管外表應保持清潔。
 （八）場所清潔度要求不同者，應加以有效區隔及管理，並有足夠 空間，以供搬運。
（九）第三款、第四款以外之場區，應實施有效之病媒防治措施， 避免發現有病媒或其出沒之痕跡。
（十）蓄水池（塔、槽）應保持清潔，每年至少清理一次並作成紀 錄。

三、冷凍庫(櫃)、冷藏庫(櫃)，應符合下列規定：
（一）冷凍食品之品溫應保持在攝氏負十八度以下；冷藏食品之品 17 溫應保持在攝氏七度以下凍結點以上；避免劇烈之溫度變動 。
（二）冷凍（庫）櫃、冷藏（庫）櫃應定期除霜，並保持清潔。
（三）冷凍庫(櫃)、冷藏庫(櫃)，均應於明顯處設置溫度指示器， 並設置自動記錄器或定時記錄。

 四、設有員工宿舍、餐廳、休息室、檢驗場所或研究室者，應符合下列規定：
（一）與食品作業場所隔離，且應有良好之通風、採光，並設置防 止病媒侵入或有害微生物污染之設施。
（二）應經常保持清潔，並指派專人負責。

 五、廁所應符合下列規定：
（一）設置地點應防止污染水源。
（二）不得正面開向食品作業場所。但有緩衝設施及有效控制空氣 流向防止污染者，不在此限。
 （三）應保持整潔，避免有異味。
 （四）應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣。

六、供水設施應符合下列規定：
（一）與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊，應符 合飲用水水質標準。
 （二）應有足夠之水量及供水設施。
 （三）使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染 源，應至少保持十五公尺之距離。
 （四）蓄水池（塔、槽）應保持清潔，設置地點應距污穢場所、化 糞池等污染源三公尺以上。
 （五）飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口並應明顯區分。

 七、作業場所洗手設施應符合下列規定：
 (一) 於明顯之位置懸掛簡明易懂之洗手方法。
 (二) 洗手及乾手設備之設置地點應適當，數目足夠。
 (三) 應備有流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾等設施；必要 時，應設置適當之消毒設施。
 (四) 洗手消毒設施之設計，應能於使用時防止已清洗之手部再度遭 受污染。

八、設有更衣室者，應與食品作業場所隔離，工作人員並應有個人存放衣物之衣櫃。

8. 食品業者良好衛生管理基準 (食品良好衛生規範準則)

一、食品從業人員應符合下列規定：
（一）新進食品從業人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘 僱；雇主每年應主動辦理健康檢查至少一次。
（二）新進食品從業人員應接受適當之教育訓練，使其執行能力符 合生產、衛生及品質管理之要求；在職從業人員，應定期接 受食品安全、衛生及品質管理之教育訓練，並作成紀錄。
（三）食品從業人員經醫師診斷罹患或感染Ａ型肝炎、手部皮膚病 、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒或其他可能造成食品污 染之疾病，其罹患或感染期間，應主動告知現場負責人，不 得從事與食品接觸之工作。
（四）食品從業人員於食品作業場所內工作時，應穿戴整潔之工作 衣帽（鞋)，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中，必要時應 戴口罩。工作中與食品直接接觸之從業人員，不得蓄留指甲 、塗抹指甲油及佩戴飾物等，並不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品接觸面。
（五）食品從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場 所前、如廁後或手部受污染時，依正確步驟洗手或（及）消 毒。工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後， 應立即洗淨後再工作。
（六）食品從業人員工作時，不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲 食或其他可能污染食品之行為。
（七）食品從業人員以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時， 應穿戴消毒清潔之不透水手套，或將手部澈底洗淨及消毒。
（八）食品從業人員個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作 業場所。
（九）非食品從業人員之出入，應適當管制；進入食品作業場所時 20 ，應符合前八款之衛生要求。
（十）食品從業人員於從業期間，應接受衛生主管機關或其認可或 委託之相關機關（構)、學校、法人所辦理之衛生講習或訓練 。

二、設備及器具之清洗衛生，應符合下列規定：
（一）食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔。
（二）製造、加工、調配或包
（盛)裝食品之設備、器具，使用前應 確認其清潔，使用後應清洗乾淨；已清洗及消毒之設備、器 具，應避免再受污染。
（三）設備、器具之清洗消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染食 品、食品接觸面及包（盛)裝材料。 

三、清潔及消毒等化學物質及用具之管理，應符合下列規定：
（一）病媒防治使用之環境用藥，應符合環境用藥管理法及其相關 法規之規定，並明確標示，存放於固定場所，不得污染食品 或食品接觸面，且應指定專人負責保管及記錄其用量。
（二）清潔劑、消毒劑及有毒化學物質，應符合相關主管機關之規 定，並明確標示，存放於固定場所，且應指定專人負責保管 及記錄其用量。
（三) 食品作業場所內，除維護衛生所必須使用之藥劑外，不得存 放使用。
（四）有毒化學物質，應標明其毒性、使用及緊急處理。
（五）清潔、清洗及消毒用機具，應有專用場所妥善保存。 

四、廢棄物處理應符合下列規定：
（一）食品作業場所內及其四周，不得任意堆置廢棄物，以防孳生 病媒。
（二）廢棄物應依廢棄物清理法及其相關法規之規定清除及處理； 廢棄物放置場所不得有異味或有害
（毒）氣體溢出，防止病 21 媒孳生，或造成人體危害。
（三）反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗 乾淨；處理廢棄物之機器設備，於停止運轉時，應立即清洗 乾淨，防止病媒孳生。
（四）有危害人體及食品安全衛生之虞之化學藥品、放射性物質、 有害微生物、腐敗物或過期回收產品等廢棄物，應設置專用 貯存設施。 

五、油炸用食用油之總極性化合物
（total polar compounds）含量達百 分之二十五以上時，不得再予使用，應全部更換新油。 

六、食品業者應指派管理衛生人員，就建築與設施及衛生管理情形 ，按日填報衛生管理紀錄，其內容包括本準則之所定衛生工作 。

七、食品工廠之管理衛生人員，宜於工作場所明顯處，標明該人員 之姓名。

以下是 開店商家&店內外整潔衛生安全管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

饗食天堂疑食物中毒稽查檢驗報告及結果 「饗食天堂」爆發疑似食物中毒案，臺北市政府衛生局於6月13日針對饗食天堂京站店衛生稽查結果，依違反食品衛生管理法第20條及第31條第2款規定，處分新臺幣6萬元罰鍰。另抽驗41件食品及環境檢體，經送該局及衛生署食品藥物管理局檢驗， 包括3家分店（明曜店、京站店、信義店）之5件生蠔，檢驗報告京站店生蠔未檢出食品中毒菌，但衛生標準（大腸桿菌群，標準：1000以下）不符規定，已通知限期改善，擇期複抽仍不符規定，將依違反食品衛生管理法第10條爰引食品衛生管理法第33條第1款處分新臺幣3-15萬元整。 食品中毒事件之發生據統計數據一半以上的食物中毒，因溫度與濕度之故，多發生在每年7到9月的三個月內，多肇因於「生、熟食交互污染」、「冷藏及加熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」、「烹調人員衛生習慣不良」、「調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染」等因素，因此阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，為預防類似食品中毒事件發生，餐飲店家應確實將食材充分煮熟，以確保食品衛生安全，遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等四大原則；且應特別注意衛生管理，建立員工的飲食衛生意識和加強衛生訓練與管理。

餐飲業未妥善處理逾期食材可罰1,500萬 行政院消費者保護處7月1日公布「國際觀光旅館公共安全、衛生安全及訂席服務定型化契約查核結果！」新聞稿，指出13家國際觀光旅館餐廳之食品衛生安全不符合食品良好衛生規範(GHP)之規定，主要項目包括乾貨食材區或廚房放置逾期食材等缺失。 衛生局已依違反99年1月27日修正公布之食品衛生管理法第11條第1項第8款規定，食品或食品添加物逾有效日期，或違反食品良好衛生規範(GHP)，依情節輕重分別裁處。 未來如發現有餐飲業者未將逾期食品移至廢棄區或暫予明顯區隔時，除可依現行食品衛生管理法第15條將產品沒入銷毀外，另依同法處新台幣6萬元以上1,500萬元以下罰鍰，情節嚴重者不排除依詐欺罪嫌控告業者。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者， 應落實自主管理，過期食材視同廢棄物，應即時清理移至垃圾廢棄區或予明顯區隔，確保消費者飲食衛生安全。開店商家經營業者應加強進貨上架察看保存日期，加強賣場內部每天進行產品的巡視稽查。

(此照片與內文無關)

商家易發生過期食品疏失的地點特性 

有些店家當生意不好導致部份商品來不及賣出過期，有些店家會為節省成本把這些過期或可能出問題的商品重新包裝或組合後提供給顧客，為避免商家竄改日期事件，依照食品衛生管理法訂有相關規定，食品應標示保存期限，且不得以「賞味期間」或是類似字語替代「保存期限」，且保存期限一定要用鋼印印上，不可以用標籤黏貼。店家業者若遭稽查販售過期產品，除將依違反食品衛生管理法規定，將處販賣場所3到15萬元罰鍰，並要求業者將違規產品銷毀。

另供貨廠商送過期產品或即將過期貨至店家，店家進貨上架前未細究保存日期、店家放置在陳列架或儲藏櫃角落或最底部，較不易碰觸到地點的食品，這些都是店家常易忽略發生逾期食品的地點特性，為避免再度發生販售過期產品事件，店家應加強進貨上架察看保存日期，加強賣場內部每天進行產品的巡視稽查。 
況且衛生單位鼓勵民眾一旦發現問題食品，逕向衛生單位舉發，如因舉發經查證屬實，舉發民眾即可獲頒處罰鍰金額的5%的獎金，阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者，應小心進行產品的巡視稽查，避免因小處疏失而失大。

更多經營管理密笈 > 顧客抱怨與顧客流失
開店經營策略實例  > 顧客滿意的定價(策略) or 定價實務   or 商品開發應由顧客決定
創造附加價值才有未來 >or   菜單  >or 客製化  or 核心價值
新開店家如何在競爭市場中脫穎而出  or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 
如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
開店營業促銷推廣實例> 開幕促銷及注意事項探討 or 開幕促銷成功術 or 話題行銷
熱門開店行業探討 >開一家有人龍排隊的店or接待顧客探討 or創業開店諮詢 or 餐飲業開幕檢核表
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104年5月份臺灣地區消費者衣著類物價指數漲跌統計分析

104年5月衣著類物價指數與上月比較衣著類跌1.27％：主因母親節降價促銷，成衣價格跌2.09％所致；本月衣著類物價指數與同年上月比較衣著類下跌 1.27％。

臺北市本月衣著類物價指數與上月比較衣著類下跌2.35%：主因本月適逢母親節，成衣業者推出特賣活動促銷所致；臺北市衣著類物價指數與上年同月比較衣著類上漲0.42%：主因衣著服務及配件與冬季衣著換季折扣幅度較去年同期減少所致。

104年4月衣著類物價指數與上月比較衣著類漲 12.22％：主因春夏新裝上市，成衣價格漲14.94％所致；衣著類物價指數與上年同月比較衣著類跌0.50％。

臺北市本月衣著類物價指數與上月比較衣著類上漲16.19%：雖部分百貨服飾店提前推出母親節折扣優惠，惟本月適逢春夏新裝上市，回復正品售價，價格普遍上揚所致；北市衣著類物價指數與上年同月比較衣著類上漲0.27%：主因部分成衣優惠幅度較上年同期減少所致。

更多開店創業加盟現況與趨勢  >不景氣賺錢行不景氣店家因應之道or 微利經營時代
  物價上漲店家因應之道or    M型社會市場變化or  一窩蜂開店熱or 掌握大陸客來台觀光

加盟連鎖企業 店長的結帳收銀工作及收銀管理 應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對店長應對店面營運管理，蒐集整理出有關店長的收銀結帳管理及相關的收銀工作，應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

1.收銀結帳管理，店長應如何處置？

阿甘創業加盟網建議店長：

收銀結帳管理

1、監督與管理收銀員按照收銀員操作規範操作。

  收銀員操作規範

(1)、開店營業前準備
１收銀員不得帶私款上班收銀。
２上班，如有POS系統先打開POS電源開關，再打開收銀機開關，分別檢查UPS電源、收銀員清點確認，檢查收銀用物品是否齊備，如有缺少，應及時向值班經理匯報。

(2)、營業中
１核對：收銀員在每次交易前，要核對每件交易商品上的條碼、品名規格、售價是否與收款所顯示的價格一樣；
２交易：收銀員應清楚報出顧客應付金額以及實收金額、應找金額，如總共***元，多謝收您***元，找您***元，您的發票，請核對一下並保存好。
 3妥善保管收銀區的商品，收銀區保持無雜物置放。
３退、換貨：按照「顧客退換貨管理制度」處理。
４打折：按照「打折優惠管理制度」處理。
５驗鈔：遇有假鈔疑問的鈔票，應借助驗鈔機進行檢驗，殘破不堪使用的鈔票，應向顧客提出更換。
６開發票：顧客要求，按照「開發票管理制度」正確填寫發票。
７收銀員營業中不得查詢當班營業額，如遇特殊情況必須查詢，請通知店長由店長負責查詢

(3)、交接班
１交班前：交接班以前，由店長打印日結金額，與收銀員核對好點交零用金和當班營業額錢鈔；收銀員按規定必須先退出系統且填好繳款單。
２交接班：將零鈔備用金和收銀用物品以及收銀區商品移交下一班。當班收銀員下班前，將當班情況向下一班收銀員進行交代交接，下一班收銀員無異議，交接完畢方能離開。下一班收銀員如有異議，應當面提出，否則一切責任由下一班收銀員負責。

(4)、營業結束
１收銀員關店下班時，應將現金營業款交店長存入本店保險櫃，第二天存入銀行。
２關機：晚班收銀員下班後，應逐步關閉POS、收銀機、UPS電源。

(5)、收銀特殊情況
１收銀員暫時須離開時，可以使終端處於“登出或關閉”狀態，放“暫停服務”牌。
２收銀機異常，應立即報修，在收銀機異常修護過程中的銷售筆數記錄，應暫用手工記賬，待收銀機恢復正常後再補登電腦。
３當發現條碼無法掃瞄時，立即記錄下來，並採取其他輸入方法，同時向顧客表示歉意。

2、監督管理員工交接班。

3、核對收銀的零用金和營業額錢鈔和帳目是否相符。

4、負責收銀機清零，收回的現金要安全保存。

5、防止店員不法行為。

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作廢二聯式統一發票重新開立三聯式發票應注意事項 營業人應顧客要求作廢二聯式收銀機統一發票，重新開立三聯式統一發票，致涉及開立統一發票予非實際交易對象遭處罰情事，應注意下列事項：  一）原開立之二聯式收銀機統一發票已填載買受人之營利事業統一編號者，應明確告知買受人，該統一發票依規定仍得作為營業稅進項扣抵之憑證，無須作廢重開。  二）作廢後重新開立之統一發票記載內容除依統一發票使用辦法第9條規定辦理外，應於備註欄註明原開立統一發票日期、字軌號碼及有錯誤之欄位應更正者外，其餘欄位應與原開立之統一發票內容完全相同。  三）原開立之統一發票屬刷卡簽帳交易已註明簽帳卡末四碼者，其重新開立時，應核對買受人原消費簽帳卡卡號，確認無誤後作成紀錄，並於重新開立之統一發票上載明該簽帳卡末四碼。  四）作廢統一發票時，應收回書寫錯誤之統一發票收執聯正本註明作廢字樣及重開發票之字軌號碼，黏貼於存根聯上，並於當期之統一發票明細表註明。  五）重新開立統一發票前，應確實檢視原開立之統一發票，如有持不同簽帳卡號之數張二聯式統一發票要求換開一張三聯式統一發票者，營業人應於重新開立之統一發票上載明所有原簽帳卡卡號，並確實暸解其作廢原因，作成紀錄，並請其簽名確認，以備稽徵機關日後查核之參考。  阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，接受顧客申請作廢二聯式收銀機統一發票重新開立三聯式統一發票時，請注意應核對及記載（錄）事項，避免將重新開立之發票，交付予非實際交易對象，若當期統一發票不敷使用時，千萬不要因圖一時方便而有互換、借用之情形發生，以免違反稅法規定。

收銀人操作收銀機的正確步驟？

1、打入代號（或責任鍵），確立權責；
2、以掃瞄器掃瞄條碼或用人工打入價錢；
3、按『小計』告知顧客付款金額；
4、收取現金，並找錢。
5、感謝顧客光臨。

如果統一發票已結帳跳出，顧客才告知收銀員發票上需打統一編號，此時收銀員應在該張統一發票蓋上商店的統一發票章後，請顧客在其上自行填寫統一編號。

餐飲收銀櫃檯在規劃設計上應注意事項 一間感覺不舒服的餐飲店面只會讓客人無法久待不下去，一間顧客動線設計不佳的店面只會讓銷售額降低，一間工作動線設計不佳的店面只會讓你和員工工作效慮降低，這道理相信許多尚未開店創業者也都能瞭解。然而有些餐飲店家缺乏經驗所以在設計櫃檯收銀點時，設計規劃不當，造成阻擋顧客入店的反效果。 餐飲收銀在規劃設計上，須考量顧客在店內動線的安排必須考慮流動連貫性，如設有櫃檯收銀，櫃檯儘可能設計於店出入口的左側，引導顧客動線往右走，且可避免在收銀台結帳的顧客與入店顧客動線相衝突。櫃檯高度不能太高或太低，高櫃檯會造成顧客不方便性及作業速度減慢，低櫃檯讓客戶感覺較有親切感但缺乏隱密性。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，若店內空間寬敞，由於店內走道寬度夠，餐飲店內整體顧客動線規劃要由右方向左方移動，且宜採大圓(四方)或橢圓(長方)環繞為最佳。 若店面是屬於長條型由於店內走道寬度不夠，櫃檯收銀設計就不妨內縮一些，在入口處留一緩衝區。 3.商家如何處理顧客抱怨將會影響顧客再回來該店消費比率高低差 6 成。 4.商家即時有效處理顧客抱怨將會使顧客流失率損失降到最低 1 成左右。

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結帳收銀與顧客交談時應注意事項及禮儀

不可輕易承諾顧客，不確定的事不也可隨意回答或承諾。
眼睛看著顧客時或和顧客交談時勿點鈔，以防誤點或收到偽鈔。
與顧客交談說話要不急不徐、咬字清晰且不論顧客有多無理，永遠不可與顧客爭吵。
以愉快的心情及有禮貌的態度來面對顧客。

結帳收銀常用話語與身體禮儀

麻煩您！這邊請 身體禮儀彎腰點頭15度 ，手指向要走的方向；
請問需要加開統一編號嗎？ 身體禮儀彎腰點頭15度 ；
對不起！請稍等一下， 身體禮儀彎腰點頭15度 ；
對不起！讓您久等了， 身體禮儀彎腰點頭 30度；
謝謝您！謝謝收您xx元，身體禮儀彎腰點頭15度；
謝謝您！這是你的發票和零錢，請您點收，身體禮儀彎腰點頭15度，用雙手交給顧客；
謝謝您！歡迎再度光臨， 身體禮儀彎腰點頭15度。

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商業娛樂場所六月底完成公安申報否則開罰6至30萬元

高雄市政府聯合市府相關局處全面依「建築物公共安全檢查簽證及申報辦法」規定，夜總會、舞廳、ＰＵＢ、Ｋ書中心、漫畫屋、電子遊樂業、酒家、理容院、ＫＴＶ、ＭＴＶ、公共浴室、三溫暖、遊藝場、茶室、百貨公司、商場、市場、量販店、酒吧、餐廳、咖啡店（廳）、飲茶、旅館、觀光飯店等類似場所，進行不定期無預警機動稽查，並加強建築物的公共安全檢查，商業娛樂場所應於六月底前完成建築物公共安全檢查簽證及申報，否則開罰6至30萬元。

為強化及落實公共安全品質，針對全市八大行業(酒家、歌廳、舞廳、酒吧、PUB）等類似場所，自今年起至五月底共計聯合稽查檢查512家，稽查著重於室內裝修材料、防火區劃空間、逃生避難通道等是否保持完整暢通，及消防安全設備是否合格堪用，違反相關法令規定將立即要求改善並將持續追蹤至改善完畢為止，甚至處理停業等處分。另外，更自今年起至五月底稽查補習班137家、幼兒園60家、托嬰中心45家、老人福利機構183家、社會福利機構12家、醫院42家、診所64家、護理之家28家、精神復健機構精神護理之家28家及非法旅館日租屋33家等，同時未申報公安及檢查不合格業已處分41家。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，應依「建築物公共安全檢查簽證及申報辦法」配合辦理，委託政府機關認可的合法專業機構或人員檢查簽證建築物公共安全，於規定期限內向工務局申報，否則將依法罰款6至30萬元及張貼不合格告示，拒不申報者得連續處罰、停止使用，甚至遭停止供水、供電處分。

相關法律條文 建築法第 77-2條 建築物室內裝修應遵守左列規定：                                    一、供公眾使用建築物之室內裝修應申請審查許可，非供公眾使用建築物，經內政部認有必要時，亦同。但中央主管機關得授權建築師公會或其他相關專業技術團體審查。                                    二、裝修材料應合於建築技術規則之規定。                            三、不得妨害或破壞防火避難設施、消防設備、防火區劃及主要構造。    四、不得妨害或破壞保護民眾隱私權設施。                            前項建築物室內裝修應由經內政部登記許可之室內裝修從業者辦理。      室內裝修從業者應經內政部登記許可，並依其業務範圍及責任執行業務。  前三項室內裝修申請審查許可程序、室內裝修從業者資格、申請登記許可  程序、業務範圍及責任，由內政部定之。 建築法第91條 有左列情形之一者，處建築物所有權人、使用人、機械遊樂設施之經營者新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰，並限期改善或補辦手續，屆期仍未改善或補辦手續而繼續使用者，得連續處罰，並限期停止其使用。必要時，並停止供水供電、封閉或命其於期限內自行拆除，恢復原狀或強制拆除：                                                                一、違反第七十三條第二項規定，未經核准變更使用擅自使用建築物者。 二、未依第七十七條第一項規定維護建築物合法使用與其構造及設備安全者。                                                         三、規避、妨礙或拒絕依第七十七條第二項或第四項之檢查、複查或抽查者。                                                         四、未依第七十七條第三項、第四項規定辦理建築物公共安全檢查簽證或申報者。                                                     五、違反第七十七條之三第一項規定，未經領得使用執照，擅自供人使用機械遊樂設施者。                                             六、違反第七十七條之三第二項第一款規定，未依核准期限使用機械遊樂設施者。                                                     七、未依第七十七條之三第二項第二款規定常時投保意外責任保險者。   八、未依第七十七條之三第二項第三款規定實施定期安全檢查者。       九、未依第七十七條之三第二項第四款規定置專任人員管理操作機械遊樂設施者。                                                     十、未依第七十七條之三第二項第五款規定置經考試及格或檢定合格之機電技術人員負責經常性之保養、修護者。 有供營業使用事實之建築物，其所有權人、使用人違反第七十七條第一項有關維護建築物合法使用與其構造及設備安全規定致人於死者，處一年以上七年以下有期徒刑，得併科新臺幣一百萬元以上五百萬元以下罰金；致重傷者，處六個月以上五年以下有期徒刑，得併科新臺幣五十萬元以上二百五十萬元以下罰鍰。

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以下資料來源 高雄市政府會新聞稿

商業娛樂場所六月底完成公安申報 否則開罰6至30萬元營業場所 加強取締與公安檢查

市長陳菊非常重視市民活動安全與權益，為提供民眾一個安全的消費環境，在近期市政會議上，要求市府各局處應加強公共安全檢查。聯合市府相關局處全面進行稽查，並要求市府各局處應加強建築物的公共安全檢查，以徹底杜絕危險因子。依「建築物公共安全檢查簽證及申報辦法」規定，商業娛樂場所應於六月底前完成建築物公共安全檢查簽證及申報，否則開罰6至30萬元。

工務局局長楊明州表示，為強化及落實公共安全品質，提供消費者安全及優質之消費環境，市府特成立聯合稽查小組，由工務局建築工程管理處、消防局、經濟發展局、衛生局、警察局、都發局等單位組成，依各業務權管範圍配合進行不定期無預警機動稽查，針對全市八大行業(酒家、歌廳、舞廳、酒吧、PUB）等類似場所，自今年起至五月底共計聯合稽查檢查512家，稽查著重於室內裝修材料、防火區劃空間、逃生避難通道等是否保持完整暢通，及消防安全設備是否合格堪用，如違反相關法令規定將立即要求改善並將持續追蹤至改善完畢為止，甚至處理停業等處分。另外該局更自今年起至五月底稽查補習班137家、幼兒園60家、托嬰中心45家、老人福利機構183家、社會福利機構12家、醫院42家、診所64家、護理之家28家、精神復健機構精神護理之家28家及非法旅館日租屋33家等，同時未申報公安及檢查不合格業已處分41家，後續仍將不定期排定時程機動前往檢查，避免業者心存僥倖，市府將盡最大努力，彰顯本府維護公共安全之決心，以符合廣大市民期待，務必做到公安零折扣、治安零容忍、社安零缺點之三安環境。

工務局表示，依「建築物公共安全檢查簽證及申報辦法」規定，夜總會、舞廳、ＰＵＢ、Ｋ書中心、漫畫屋、電子遊樂業、酒家、理容院、ＫＴＶ、ＭＴＶ、公共浴室、三溫暖、遊藝場、茶室、百貨公司、商場、市場、量販店、酒吧、餐廳、咖啡店（廳）、飲茶、旅館、觀光飯店等類似場所，應於六月底前完成建築物公共安全檢查簽證及申報。根據該局統計，今(104)年該類建築物列管場所1580家，現僅完成申報453家，該局已發文通知相關業者限期補申報，請各申報義務人委託政府機關認可的合法專業機構或人員來檢查簽證建築物公共安全，於規定期限內向該局申報，否則將依法罰款6至30萬元及張貼不合格告示，拒不申報者得連續處罰、停止使用，甚至遭停止供水、供電處分，其罰則相當嚴重，特別呼籲申報人應配合辦理。另對於現場公安不合格而已提出改善計畫的場所，請各場所所有權人必須依改善計畫限期完成，該局會持續列管追蹤。

以上資料來源 高雄市政府新聞稿


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消保處查核連鎖餐飲業者結果王品9家6家不符規定 行政院消費者保護處為維護消費者在連鎖餐飲業者用餐時之公安及衛生等權益，針對連鎖餐飲業者建築安全管理、消防安全管理、投保公共意外責任保險、廚房衛生安全管理及禮券定型化契約等事項，於103年11月間聯合查核20家連鎖餐飲業者，結果有17家不符合規定，僅有3家查核項目全部符合規定，不合格率高達8成5。(下載 : 連鎖餐飲業者公共安全等事項聯合查核結果彙整表 資料來源:行政院消費者保護處) 17家不符合規定中；當中1家食材過期、2家影響消防逃生，行政院消費者保護處共開罰3件。王品集團遭查九家，板橋西堤及夏慕尼、台南陶板屋、彰化西堤、員林原燒及嘉義品田六家廚房衛生安全管理不符規定，因垃圾桶未加蓋、香料結塊等不符規定，板橋西堤另因阻礙逃生通道依建築管理法罰六萬元。 17家不符規定分類為建築安全管理有5家不符合規定，消防安全管理有6家不符合規定，主要係滅火器、室內消防栓設備、其他滅火設備、警報設備、避難逃生設備（標示設備、緊急及照明設備、避難器具）不符合規定等情形；投保公共意外責任保險有1家不符合規定；廚房衛生安全管理有16家不符合規定，主要係乾貨食材區放置過期食材、食材未覆蓋、冷凍冷藏設備溫度不符合規定等缺失； 禮券定型化契約有5家不符合規定，主要係未記載發行人名稱、地址、統一編號、負責人姓名、履約保證等不符合規定。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，針對《食品安全衛生管理法》或《建築管理法》強化及落實公共安全及衛生，對公共安全公安及衛生維護有更高的自主管理意識，營造一消費者安全及優質之消費環境，切勿抱著僥倖的態度，以免商譽受損又被罰款。

餐飲業附設室內兒童遊樂設施不符合查驗標準  為維護餐飲業附設兒童遊樂設施之安全，防止兒童意外事件發生，臺北市政府衛生局依據前內政部兒童局訂頒之「各行業附設兒童遊樂設施安全管理規範」及其附表（附設兒童遊樂設施稽查檢核表），辦理附設兒童遊樂設施安全稽查業務，預計於103年6月底完成臺北市餐飲業附設室內兒童遊樂設施安全檢查。 為落實保障兒童遊樂場之安全，臺北市衛生局要求營業場所附設兒童遊樂設施，特別是餐飲業附設室內兒童遊樂設施應符合中華民國國家標準CNS12642、 CNS12643規定或其他國際標準，並前於3月31日率先全國要求餐飲業附設室內兒童遊樂設施除依前述標準，亦可參考其他國際標準，如ASTM F1918委託驗證合格機構進行檢查。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者， 餐飲業者應依公告標示如「使用年齡及身高限制」等使用遊樂設施，且應於附設兒童遊樂設施開放使用前，檢具表件向主管機關報備並自行檢視是否符合規定，若發現兒童遊樂設施有缺失者，應儘速改善完成，違者依據消費者保護法第36條規定:「直轄市或縣 (市) 政府對於企業經營者提供之商品或服務，經第33條之調查，認為確有損害消費者生命、身體、健康或財產，或確有損害之虞者，應命其限期改善、回收或銷燬，必要時並得命企業經營者立即停止該商品之設計、生產、製造、加工、輸入、經銷或服務之提供，或採取其他必要措施。」，通知限期改善仍不改善者，爰依同法第58條規定：「企業經營者違反主管機關依第36條或第38條規定所為之命令者，處新臺幣6萬元以上150萬元以下罰鍰，並得連續處罰。」 。

(此照片與內文無關)

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104年5月份臺灣地區消費者教養娛樂物價指數漲跌統計分析

104年5月教養娛樂類物價指數與上月比較教養娛樂類下跌0.03%；本月教養娛樂類物價指數與上年同月比較下跌0.22%。

本月臺北市教養娛樂類物價指數與上月比較教養娛樂類上漲0.60%：主因係旅行業者反映燃油價格，調高國外旅遊團費所致；本月教養娛樂類物價指數與上年同月比較教養娛樂類下跌1.11%：主因部分教養設備及用具特價促銷，加以自去年新學年度起，部分國中課業補習費調降收費標準所致。

104年4月教養娛樂類物價指數與上月比較教養娛樂類漲 0.62％：主因國內、外旅遊團費調漲所致；本月教養娛樂類物價指數與上年同月比較上跌0.14％。
 本月臺北市教養娛樂類與上月比較教養娛樂類上漲0.25%：主因受清明連假影響，加以漸入旅遊旺季，旅行業者順勢調高國內、外旅遊團費所致。；本月娛樂費用與上年同月比較教養娛樂類下跌1.38%：主因部分教養設備及用具推出促銷活動，加以自去年新學年度起，部分國中課業補習費調降費用所致。

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專案勞動檢查 6業者受罰處 2 至 8 萬罰鍰 

新北市政府勞工局 8 日所屬勞動檢查處針對轄內 18 家量販業者實施檢查，公布量販業專案檢查結果，違反勞基法的事業單位計有 6 家，已分別依法裁處 2 至 8 萬元罰鍰 。至於業者提繳勞退金或投保金額以多報少部分，則有 5 家，已函送勞保局依法裁處。

本次檢查結果有關違反勞動基準法的部分，以使勞工國定假日出勤未加倍給薪或未給予勞工國定假日工資的違規比例最高 ，計 有 3 項，其次是使勞工超時工作，則有 2 項，至於未依規定計給加班費及例假者，則各有 1 項。勞檢處未來仍將派員實施複查，若查有相同違法情事將加重處罰。

勞工局長謝政達表示，近幾年來 ， 中小型量販業的市占率已大幅提昇，甚至有大型量販業亦積極跨入中小型量販業的經營 。為避免相關業者僅，致忽略遵守勞動法令，造成勞工權益受損，希望藉由發動此一專案檢查，提醒業者注意相關規定。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者， 營業需求考量採「 時薪制 」勞工 ，於國定假日出勤時，除當日薪資按時計給外，應再另外按時計給薪資 ； 業者如事先透過協商或排班表的公布調移實施國定假日，應特別注意調移實施後國定假日的薪資應照給，避免觸法。

相關法律條文 勞動基準法第37條 紀念日、勞動節日及其他由中央主管機關規定應放假之日，均應休假。 勞動基準法第39條 第三十六條所定之例假、第三十七條所定之休假及第三十八條所定之特別休假，工資應由雇主照給。 雇主經徵得勞工同意於休假日工作者，工資應加倍發給。因季節性關係有趕工必要，經勞工或工會同意照常工作者，亦同。 勞動基準法第40條 因天災、事變或突發事件，雇主認有繼續工作之必要時，得停止第三十六條至第三十八條所定勞工之假期。但停止假期之工資，應加倍發給，並應於事後補假休息。 前項停止勞工假期，應於事後二十四小時內，詳述理由，報請當地主管機關核備。

(此照片與內文無關) 勞動基準法施行細則第23條 本法第三十七條規定應放假之紀念日如左： 一、中華民國開國紀念日 (元月一日) 。 二、和平紀念日 (二月二十八日) 。 三、革命先烈紀念日 (三月二十九日) 。 四、孔子誕辰紀念日 (九月二十八日) 。 五、國慶日 (十月十日) 。 六、先總統  蔣公誕辰紀念日 (十月三十一日) 。 七、國父誕辰紀念日 (十一月十二日) 。 八、行憲紀念日 (十二月二十五日) 。 本法第三十七條所稱勞動節日，係指五月一日勞動節。 本法第三十七條所稱其他由中央主管機關規定應放假之日如左： 一、中華民國開國紀念日之翌日 (元月二日) 。 二、春節 (農曆正月初一至初三) 。 三、婦女節、兒童節合併假日 (民族掃墓節前一日) 。 四、民族掃墓節 (農曆清明節為準) 。 五、端午節 (農曆五月五日) 。 六、中秋節 (農曆八月十五日) 。 七、農曆除夕。 八、台灣光復節 (十月二十五日) 。 九、其他經中央主管機關指定者。

以下資料來源 新北市政府新聞稿

中小型量販業專案勞動檢查結果出爐 6業者受罰

新北市政府勞工局今天（ 8 日）公布量販業專案檢查結果，所屬勞動檢查處針對轄內 18 家量販業者實施檢查， 結果發現違反勞基法的事業單位計有 6 家，已分別依法裁處 2 至 8 萬元罰鍰 。 至於業者提繳勞退金或投保金額以多報少部分，則有 5 家，已函送勞保局依法裁處。勞檢處未來仍將派員實施複查，若查有相同違法情事將加重處罰，希望能督促相關事業單位落實勞動法令，保障勞工權益。

勞工局長謝政達表示，近幾年來 ， 中小型量販業的市占率已大幅提昇，甚至有大型量販業亦積極跨入中小型量販業的經營 。為避免相關業者僅考量營業需求，致忽略遵守勞動法令，造成勞工權益受損，希望藉由發動此一專案檢查，提醒業者注意相關規定，避免觸法 。

勞檢處進一步指出，本 次檢查結果有關違反勞動基準法的部分，以使勞工國定假日出勤未加倍給薪或未給予勞工國定假日工資的違規比例最高 ，計 有 3 項，其次是使勞工超時工作，則有 2 項，至於未依規定計給加班費及例假者，則各有 1 項。

勞檢處呼籲，量販業為營運上需要 ， 必須使 「 時薪制 」 勞工於國定假日出勤時，除當日薪資按時計給外，應再另外按時計給薪資 ； 業者如事先透過協商或排班表的公布調移實施國定假日，應特別注意調移實施後國定假日的薪資應照給。此外，時薪制勞工提供勞務的時間多不確定，可能造成每月薪資起伏不一，業者可以 3 個月薪資的平均作為申報投保勞保及提繳勞退金的基準，以避免有侵害勞工權益的情形。

以上資料來源 新北市政府新聞稿


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中秋節 出勤者應加倍給薪違者最高可罰30萬 中秋佳節為三大民俗重要節慶之一，新北市政府勞工局提醒各事業單位， 9 月 8 日中秋節（週一）依勞動基準法施行細則第23條本法第三十七條規定應放假之紀念日，凡適用勞動基準法之行業或工作者，均應依法休假 1 天。 零售量販業、餐飲業及影視娛樂業等開店服務業需為因應市場業務需求，使勞工於中秋節當日出勤，勞動基準法第39條及40條規定，除需徵得勞工同意，該日工資亦應加倍發給或擇日補休 1 天；時薪制勞工如於中秋節當日出勤，事業單位給付勞工每小時時薪不得低於新臺幣 230 元，即基本工資時薪新臺幣 115 元 應加倍給付，否則，依勞動基準法規定最高可得裁罰新臺幣 30 萬元。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，開店商家如欲比照公務人員之行事曆作息，可於勞資雙方協商同意後，應遵守勞動基準法之規定，將部分休假日與工作日對調後實施。 如勞工同意配合於法定休假日出勤，工資應加倍發給，亦即除原本約定照給之工資外，需再加發一日工資。勞工於休假日出勤後，如果同意換取補休，亦屬可行。惟雇主不得片面規定員工僅得申請「補休」。 按日或按時計薪之部分工時勞工，雖其工作態樣不一，但也有上開休假規定之適用。

老板們注意了！228是勞基法規定放假日違者罰60萬 和平紀念日228連續假期即將登場，依勞動基準法第37條及其施行細則第23條規定應放假之日（即俗稱之國定假日），雇主應依法給假並按日或按時計薪之部分工時勞工，雖其工作態樣不一，亦有上開休假規定之適用雇主如違反相關規定，若勞工228和平紀念日沒有放假亦沒按規定給薪(當天上班沒有獲得雙倍工資)，將同時違反勞動基準法第37條及第39條規定，處4萬至60萬元罰鍰。 如果雇主要求勞工當日出勤，且經勞工同意於該日出勤，工資應加倍發給或者補休假一日，但雇主不得片面要求出勤勞工，僅能申請補休。 阿甘創業加盟網提醒開店創業者， 特別是加盟連鎖經營業者，包括和平紀念日在內的任何一個國定假日，勞雇雙方可協商比照公部門行事曆休連續假期，但雇主給付假日之出勤及工資給付，事業單位均應符合勞動基準法規範依法辦理。

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連續假期勞工休假及工資權益

事業單位如要求勞工朋友於應放假日出勤工作，其工資應加倍發給，即除發給當日工資外，應再加發一日工資；如係排班制者，得經勞資雙方協商同意將連續假日調移他日休假，調移後勞工於上述原休假日出勤工作，無須加倍發給工資。

阿甘創業加盟網提醒開店經營業者特別是連鎖加盟業者，每逢連續假期，相關補假、給薪等勞資爭議案件頗多事業單位應先行與勞工協商，並詳細將企業工時調移或另行補假，及相關工時及休假制度應提早公告，並使員工明確瞭解，避免產生爭議。

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加盟連鎖企業店長工作職責及人事管理應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對店長應對店面營運管理，蒐集整理出有關店長的工作職責及人事管理，應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

店長的的工作職責，概括如下：

　　(1)瞭解經營方針與經營目標，負責店面的盈虧與經營績效，如營業目標、獲利目標等。

　　(2)依據經營方針與經營目標或總公司所交付之任務，來擬訂月計劃、周計劃和日計劃等營業計劃。

　　(3)要求員工依照營業計劃，例如『店面的經營指標』、『掌握店面的銷售動態』、『加強店內銷售績效』等確實執行。

　　(4)監督檢查執行營業計劃狀態及執行結果。

　　(5)扮演在總公司與員工之間的聯繫溝通角色，進行溝通解釋各項公告、規定、營運管理手冊的條文，使員工明確了解總公司的意圖及各種經營管理規定。

　　(6)對員工進行教育、指導工作的開展與監督管理，按時對店面員工的表現進行評估，並向公司總部直屬主管提供晉升、降級和調動建議。

　　(7)負責店內人員、商品、設備、現金、財稅、帳務、庫存、衛生安全等管理作業，做好各種報表的管理，致使店面業務能正常運行。 

         (8)店內工作的安排與管理，並按月週日時排定門市人員輪值表。

　　(9)扮演與消費者溝通角色，處理顧客抱怨與投訴，保持與消費者經常性的溝通與交流。

　　(10)掌握店面銷售動態，並按時彙報顧客的意向、商品銷售狀況，並向總公司提出對策和建議新商品的引進和滯銷商品的淘汰。

　　(11)向總公司彙報競爭店的營運情況、蒐集市場最新動態資訊等各種營業有關資訊。

　　(12)落實總部的管理規章，按標準作業規定處理突發的危機及意外事件，如火災、停水電、盜竊、搶劫等。

一、 人事管理

1、差勤管理：人員遲到、早退，出勤皆應案人事規章處理之監督與管理。

2、服務管理：對門市店面員工考勤、儀容、儀態和服務規範執行情況進行監督與管理。

3、工作效率管理：對門市店面員工的工作速度和工作品質，進行監督與管理。

4、對不合適店員的管理，一是進行再培訓，調動或是辭退。

5、獎罰管理

  (1).對於表現優秀的店員，要及時且在公開場所進行口頭和物質的獎勵。

  (2).對於未按管理規章行事的店員，要及時處罰，包括口頭上的批評，或是實質上的的處罰。

  (3).獎罰及時正確，明確而具體的指出員工在那方面的優秀表現。

  (4).對於獎罰的處置，店長應及時和上級溝通，以得到上級支持。

6.、招募應徵管理

  (1).執行徵才招募活動；
  (2).招募應徵之時做好第一關的把關工作，從求職申請表、面試過程篩選過濾個性不適人格特質不適的應徵人員；
  (3).引導新雇員熟悉環境進入組織；
  (4).培訓新雇員適應服務業的正確態度；
  (5).培訓新雇員適應新工作內容；
  (6).辦理勞保、健保、團保加退保作業。

以下是 開店商家&人員管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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如何有效提升門市人員服務品質: 如何才能有效提升門市人員對消費者的服務品質: 阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部， 1.讓員工在服務過程中充分得到成就感 員工獲得成就感，才會有動機努力持續來提升服務顧客的品質。 2.建立標準化作業手冊 標準化作業手冊可讓新進員工或工讀生，在最短時間內儘速進入狀況，也讓新進員工或工讀生一開始即養成要求高服務品質的店內文化。 3.建立獎罰制度 適時的獎勵及罰則制度，適時的獎勵可有效激勵員工或工讀生的工作士氣，適當的罰則可有效防(遏)止員工或工讀生的不當行為發生，才能維持員工或工讀生服務態度在水準以上。 4.建立工讀生正確地服務心態及觀念 有正確心態及觀念，才能讓員工或工讀生站在顧客立場去思考，滿足顧客所需的服務，才能創造及維持良好的服務品質。 5.教育訓練的落實   藉由教育訓練的落實來提升員工的工作能力和心態及不斷檢討修正改善服務缺點、強化優點，才能不斷提升服務品質。 6.建立心連心的經營團隊 店長與員工間要能彼此關愛照顧，團結對外的經營團隊，才能不斷創造驚奇的服務品質及營收。

如何維持店內人員工作的穩定性 不容易找到人啦！這句話不知道有多少位餐飲業老闆說過了。 雖然不是大公司但開個餐飲小店多少還是需要聘請人員來幫忙，人員管理方面，阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，每個星期(利用生意較離峰時段)，盡量安排讓後台廚務人員及外場服務人員一起坐下來固定開會，記得要對事不對人，談談顧客對菜單和服務反應，也談談廚務上的流程，如此不僅可利用此機會讓前後台溝通點菜出菜上的作業方式，讓運作更為順暢及快速，也讓廚房人員能瞭解顧客的口味要求及喜好程度，就算沒事也透過此開會讓雙方人員培養默契和同事間的感情，維持店內人員工作的穩定性。

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104年想從事補習班創業者認為承租店面時最主要考量是統計分析

統計資料來源 :參與阿創業加盟網問卷調查
統計方式 : 由阿甘開店市調中心採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計補習班統計資料，讓頂讓店創業及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。

本次統計調查結果分析如下: 1.開店創業想從事補習班創業者認為承租店面時最主要考量是, 以地點所在佔100%為最多 。 2.比較上一年度開店創業想從事補習班創業者認為承租店面時最主要考量是   , 統計成長幅度以地點所在增加50%最多 , 比率自102年50%至103年100%。 3.綜合以上所述開店創業想從事補習班創業者認為承租店面時最主要考量是  , 排列順序是地點所在佔100%。

調查主題:想從事補習班創業者認為承租店面時最主要考量是  調查年度:2014  參與調查人數:12
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
補習班	5.地點所在	12	100%

 

 

調查主題:想從事補習班創業者認為承租店面時最主要考量是  調查年度:2013  參與調查人數:24
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
補習班	1.離住家近	6	25%
補習班	2.店面價格	6	25%
補習班	5.地點所在	12	50%

 

衛福部食安追追追7月31日起實施食品追溯追蹤制度

衛生福利部為持續強化食品安全管理，於104年6月8日預告「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」，規劃將7類大宗民生物資(包含黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖)、2類茶葉產品(包含茶葉、包裝茶葉飲料)及黃豆製品等10類食品業者自104年7月31日起納入食品追溯追蹤制度管理，詳細業者規模及實施時程請見附表(下載:預告應建立食品追溯追蹤系統之食品業者(草案)_0049521002.pdf資料來源 食品藥物管理署)。

公告指定食品業者未來應依衛生福利部102年11月19日發布之「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」，以紙本或電子方式，留存相關產品資訊、供應商資訊(進貨)、產品流向資訊(出貨)及內部追溯之紀錄資料。如建立追溯追蹤之資料不實，或未建立追溯追蹤系統且經命限期改正，屆期不改正者，依違反食品安全衛生管理法第九條規定，分別依同法第四十七條及第四十八條，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。


阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，應該重視自身產製及販售食品的責任，掌握產品的原物料、半成品及成品的衛生安全，加強管控產品製程及品保制度，以符合食品良好衛生規範準則等相關法規規定，落實自主管理，

相關法律條文 食品安全衛生管理法第9條 經中央主管機關公告類別與規模之食品業者，應依其產業模式，建立產品原材料、半成品與成品供應來源及流向之追溯或追蹤系統。 中央主管機關為管理食品安全衛生及品質，確保食品追溯或追蹤系統資料之正確性，應就前項之業者，依溯源之必要性，分階段公告使用電子發票。 中央主管機關應建立第一項之追溯或追蹤系統，食品業者應以電子方式申報追溯或追蹤系統之資料，其電子申報方式及規格由中央主管機關定之。 第一項追溯或追蹤系統之建立、應記錄之事項、查核及其他應遵行事項之辦法，由中央主管機關定之。 食品安全衛生管理法第48條 有下列行為之一者，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄： 一、違反第七條第一項規定未訂定食品安全監測計畫、第二項或第三項規定未設置實驗室。 二、違反第八條第三項規定，未辦理登錄，或違反第八條第五項規定，未取得驗證。 三、違反第九條第一項規定，未建立追溯或追蹤系統。 四、違反第九條第二項規定，未開立電子發票致無法為食品之追溯或追蹤。 五、違反第九條第三項規定，未以電子方式申報或未依中央主管機關所定之方式及規格申報。 六、違反第十條第三項規定。 七、違反中央主管機關依第十七條或第十九條所定標準之規定。 八、食品業者販賣之產品違反中央主管機關依第十八條所定食品添加物規格及其使用範圍、限量之規定。 九、違反第二十二條第四項或第二十四條第三項規定，未通報轄區主管機關。 十、違反第三十五條第四項規定，未出具產品成分報告及輸出國之官方衛生證明。

(此照片與內文無關)　 食品安全衛生管理法第47條 有下列行為之一者，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄： 一、違反中央主管機關依第四條所為公告。 二、違反第七條第五項規定。 三、食品業者依第八條第三項、第九條第一項或第三項規定所登錄、建立或申報之資料不實，或依第九條第二項開立之電子發票不實致影響食品追溯或追蹤之查核。 四、違反第十一條第一項或第十二條第一項規定。 五、違反中央主管機關依第十三條所為投保產品責任保險之規定。 六、違反直轄市或縣（市）主管機關依第十四條所定管理辦法中有關公共飲食場所衛生之規定。 七、違反第二十一條第一項及第二項、第二十二條第一項或依第二項及第三項公告之事項、第二十四條第一項或依第二項公告之事項、第二十六條或第二十七條規定。 八、除第四十八條第八款規定者外，違反中央主管機關依第十八條所定標準中有關食品添加物規格及其使用範圍、限量之規定。 九、違反中央主管機關依第二十五條第二項所為之公告。 十、規避、妨礙或拒絕本法所規定之查核、檢驗、查扣或封存。 十一、對依本法規定應提供之資料，拒不提供或提供資料不實。 十二、經依本法規定命暫停作業或停止販賣而不遵行。 十三、違反第三十條第一項規定，未辦理輸入產品資訊申報，或申報之資 訊不實。 十四、違反第五十三條規定。

以下資料來源 食品藥物管理新聞稿

食安追追追，衛福部預告10大類食品業者自7月31日起實施食品追溯追蹤制度

衛生福利部為持續強化食品安全管理，於今(104)年6月8日預告「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」，規劃將7類大宗民生物資(包含黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖)、2類茶葉產品(包含茶葉、包裝茶葉飲料)及黃豆製品等10類食品業者，估計約有1500家業者，自今(104)年7月31日起納入食品追溯追蹤制度管理，詳細業者規模及實施時程請見附表。

衛生福利部食品藥物管理署表示，相關業者未來應依衛生福利部102年11月19日發布之「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」，以紙本或電子方式，留存相關產品資訊、供應商資訊(進貨)、產品流向資訊(出貨)及內部追溯之紀錄資料。另外，為進一步保障消費者，衛福部預告要求10大類產品及原已公告實施追溯追蹤制度之食品業者(包含食用油脂、肉品加工食品、乳品加工食品、水產品食品、餐盒食品、食品添加物、基因改造食品原料)，須於每月10日前申報上一個月的食品追溯追蹤資訊至食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)，自今(104)年12月31日起分階段實施；除此之外，也要求應使用統一發票之食品業者，應使用電子發票，自明(105)年12月31日起分階段實施，財政部將持續協助受規範的食品業者全面導入電子發票。

本次預告「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」草案及廢止「應建立食品及相關產品追溯追蹤系統之食品業者」公告的意見評論期至104年7月7日止，相關預告可至衛生福利部食品藥物管理署網站(www.fda.gov.tw) 「公告資訊」>「本署公告」網頁查詢。

如公告指定食品業者建立追溯追蹤之資料不實，或未建立追溯追蹤系統且經命限期改正，屆期不改正者，依違反食品安全衛生管理法第九條規定，分別依同法第四十七條及第四十八條，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

衛生福利部食品藥物管理署強調，食品追溯追蹤制度為自主管理其中之一種把關方式，食品業者應該重視自身產製及販售食品的責任，掌握產品的原物料、半成品及成品的衛生安全，加強管控產品製程及品保制度，以符合食品良好衛生規範準則等相關法規規定，落實自主管理，與政府共同積極努力為消費者的食品衛生安全進行把關。

下載:預告應建立食品追溯追蹤系統之食品業者(草案)_0049521002.pdf (資料來源 食品藥物管理署)

以上資料來源 食品藥物管理署新聞稿


以下是 開店商家&食品原料標示相關法律經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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食藥署公佈市售包裝食品含基因改造食品原料標示符合性調查 103年食藥署於台北市各大賣場、超市及傳統市場計抽購314件包裝食品進行基因改造標示符合性抽驗，經檢驗後計有288件產品標示符合規定，其中包括184件標示「非基因改造」、119件無標示「非基因改造」、「不是基因改造」或「基因改造」及11件標示「基因改造」產品，依據食藥署公開之基因改造食品檢驗方法進行產品檢驗。 本次所抽購之314件包裝食品經檢驗後，共有288件（91.7%）產品標示符合規定、4件（1.3%）產品標示不完全符合規定及22件（7.0%）產品標示不符合規定（標示誤導10件、應標示而未標示5件及標示錯誤7件），以上26件標示不（完全）符合規定者皆已於檢驗確認後，分別函請各所轄之縣市衛生局依法處辦並要求業者進行標示改正。 歷年常見基因改造食品標示不正確之型態主要有4種： （1）標示誤導 （2）標示錯誤 （3）應標示而未標示 （4）標示不完全正確。 （如附表 下載:新聞稿附件_0049353002.doc ）第1、2種（標示誤導及標示錯誤）可依食安法第45條第1項，違反第28條第1項處新台幣4萬元以上400萬元以下罰鍰；第3種（應標示而未標示）可依食安法第47條第1項第7款，違反第22條第1項處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；第4種（標示不完全正確）則予以輔導限期改善。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，，食藥署將持續執行市售食品含基因改造原料標示符合性抽驗，並將調查品項擴增至散裝食品，業者應建立及落實基因改造食品原料之標示要求管理機制，以確保符合食品相關法令之規定。

火鍋業者產品標示自主管理  新北市政府衛生局希望能輔導新北市餐飲業者，對於販售的產品主動在店家標示食材的成分，以方便消費者辨識、選擇。規劃先從民眾普遍外食的火鍋業者做起，會同法制局、經發局及農業局，一起輔導推動連鎖加盟火鍋業者自主管理，就品名、內容物、添加物及其他等4大項清楚標示，自6月1日起開始執行。 由於主動標示食材成分是國內率先推行飲食的重大政策，衛生局長林雪蓉特於6月1日前往板橋區文化路極鮮火鍋業者訪視，實際了解業者配合狀況，以及是否需要協助。   阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，，對於販售的產品應主動在店家標示食材的成分，自主標示火鍋湯頭、鍋底、高湯資訊，依品名、內容物、添加物及其他等4項清楚標示，且備妥其食材或食品添加物相關原物料來源證明文件及進出貨資料，以方便消費者辨識、選擇。

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104年5月份臺灣地區消費者食物類物價指數漲跌統計分析

104年5月食物類價指數與上月比較食物類漲 0.17％：主因 5 月下旬豪雨，致蔬菜水傷歉收，漲5.08％，惟蛋類、水果及肉類分別跌 5.87％、2.85％及 1.47％，抵銷部分漲幅；本月食物類物價指數與同年上月比較食物類漲0.87％：主因蔬菜漲8.69％，加以調理食品及外食費亦分別漲5.49％及2.02％，惟水果跌11.47％，抵銷部 分漲幅。

本月臺北市食物物價指數與上月比較食物類上漲0.24%：雖蛋類供量充裕，價格下跌，惟蔬菜受近期梅雨影響，葉菜類供量下滑，價格上漲，交互影響後所致；本月食物類物價指數與同年上月比較食物類上漲1.88%：雖部分水果量多價跌，惟若干蔬菜產量較上年同期低，價格上揚，加以外食費反映食材成本調漲價格，交互影響後所致。

104年4月食物類物價指數與上月比較食物類漲 0.36％：主因蔬菜逢旱，量少價揚，漲 16.18％，惟水果、蛋類及肉類分別跌6.53％、6.43％及 2.73％，抵銷部分漲幅。食物類漲 0.36％：主因蔬菜逢旱，量少價揚，漲 16.18％，惟水果、蛋類及肉類分別跌6.53％、6.43％及 2.73％，抵銷部分漲幅；本月食物類物價指數與同年上月比較食物類漲1.50％：主因蔬菜及水產品分別漲14.78％及2.11％；另調理食品及外食費亦分別漲5.32％及2.37％，惟水果跌11.48％，抵銷部分漲幅。

本月臺北市食物物價指數與上月比較食物類上漲0.07%：雖水果及肉類供量充裕，價格下跌，惟天氣轉暖，部分蔬菜(甘藍菜)產量減少，價格上揚，交互影響後所致；本月食物類物價指數與同年上月比較食物類上漲2.60%：外食費售價因食材成本調漲，加以豬肉受食安及禽流感等因素影響，雖近期價格已下跌，但仍較上年同期為高所致。

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加盟連鎖企業店務管理之店長標準管理手冊(日常開店營業前)

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店務管理之店長標準管理手冊(日常開店營業前)

店長每日營業前應檢視工作細節：
.
1、人員管理
A.檢視員工的出勤狀況。
B.檢視員工服裝儀容。
C.檢視員工心情是否愉快、面帶笑容。
D.轉達及報告給員工應知道事項。
E. 激發員工熱情，鼓舞工作士氣。

2.、櫃檯管理
A.檢視櫃檯桌面乾淨整潔。
B.檢視櫃檯各項備品是否足夠。
C.檢視櫃檯內陳列架是否排放整齊。
D.檢視收銀機是否可正常使用。
E.檢視收銀機內是否有足夠零錢。
F.備妥收銀結帳所需統一發票或收據。

3.店外管理
　A. 檢視店面前的騎樓馬路是否打掃乾淨。
　B. 檢視出入門口有無障礙物，店門開關是否正常，玻璃面是否光潔如新。
　C. 檢視門口的踏腳墊是否乾淨。
　D. 檢視停車場是否打掃乾淨，有無障礙物。
    E.  雨天檢視一下傘架及防滑設施是否放在正確適當的位置。
　F.　看板、招牌、旗幟、紅布條、標語、海報、POP
　　(1).  檢視是否有污垢及破損情形，是否光潔如新。
　　(2).  檢視是否正確適當地放在固定位置上。
　　(3).  檢視是否有過期、 錯誤或脫落。
　　(4).  看板招牌照明燈是否正常，照射方向是否適切恰到好處。
        (5).  店外放置的旗幟、標語、海報、POP內容是否一目了然且能吸引人的好奇心。

4.店內管理
 A. 開啟電器設備。
 B.空調溫度是否控制得恰到好處。 
 C.音響音量是否控制得恰到好處。
 D.日光燈、聚光燈照明效果是否控制得恰到好處。
 E.聚光燈的照射方向是否適切恰到好處。
 F.檢視保全系統及監視系統設備是否正常運作。
 G.檢視生財設備、機械、機器及備用品等有否故障。
 H.通道、逃生口、逃生通道是否保持順暢。
 I. 檢視倉庫商品是否保持整齊分類擺放。
 J. 檢視洗手間、馬桶、洗手槽、地板是否打掃乾淨。
 K.檢視洗手間是否乾燥、空氣流通。
 L.檢視洗手間衛生紙、芳香劑、洗手乳、擦手紙是否足夠。

5.商品及陳列管理
 A.商品是否齊全、安全、整齊。
 B.促銷品是否擺置於顯眼處。檢視商品陳列架上的燈光亮度。
 C.檢視陳列架上的商品是否補滿。
 D.檢視特定商品缺貨應掛上『已售完』『補貨中』牌子告知顧客缺貨中。
 E.檢查商品價目牌碼標箋價格有無不明或錯誤。
 F.檢查商品價格標示有無不明或錯誤。 
G.檢查商品標示日期有無過期。
 H.檢查商品有無不良品或是瑕疵品。
 I.檢查商品有無髒汙或被毀損。
 J.檢查價目牌是否擺正，是否位於顯目處 。
 K.檢查商品架、網是否有空隙或雜亂。
 L.促銷商品價格變動是否都已經更動。
 M.確認貨架標價、結帳價格應與廣告傳單、pop、海報與促銷商品標價相符完全一致。
 N.和客戶約定事項如特別訂貨、修理、送(換)貨等是否備齊。

以下是 加盟連鎖體系&店務管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟店務管理(1) 日常店面管理行程表 阿甘創業加盟網依據開店經驗整理列出日常店面管理行程表及應注意事項，提供給創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部參考。 1.開店門營業前應完成事項 清潔整理店內外環境 檢查各種生財器具是否正常運作 準備足夠零錢 音樂空調燈光是否已調整適當 人員出勤狀況是否正常 今日需完成對外事項有那些 今日預定進退補貨時間及項目 2.營業中應注意事項 商品是否有缺貨現象 保持店內的整齊清潔 店內氣氛地維持 燈光亮度是否明亮正常 廣告招牌是否明亮正常 有無問題人物在店內 嚴格執行櫃檯管理 有無顧客遺留物品 通知顧客打烊時間快到 3.關門打烊後應完成事項 清潔整理店內環境 檢查店內確實無人及有無顧客遺留物品 整理清點商品 瑕疵品及退貨物品整理 整理顧客建議及抱怨處理 結算零錢對帳及入帳 檢查文具及各種損耗品是否須補充或更換 列出明天需完成對外事項有那些 列出明天進退補貨時間及項目 離去前檢查門窗水電是否確實關閉 阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部應依據該店實際狀況需求，參考上述資訊，擬出最適合該店每日店面營運行程表，然後按表操作，才不會因為忙祿而漏東漏西造成事後地麻煩。

加盟店務管理(2) 開火鍋店業者一天都在做什麼 火鍋店，早上11點開店門對外營業，但在開店門對外營業前要做一大堆事，開火鍋店要有競爭力菜盤就要新鮮，所以每天我會到市場選購新鮮食材，特別是海鮮類及青菜，接著要清洗整理切完後，還要分配盤裝，還要開始準備火鍋店所需飲料小菜點心，還要整理一下店內外環境，這些是火鍋店開鐵門營業前一定要完成的。 忙完午餐這一頓，接著開始重複續切菜的動作，分配盤裝，還要看看零錢還夠不夠，打掃....準備晚餐。 忙到晚上10點50左右就可開始準備關店打掃、整理(順便以動做告知沒注意聽到晚安曲的客戶要關門)到晚上11點真的就可以關店回家了嗎 才不??  客人閒話家常忘記時間晚走常會發生，正常來說11點半左右關完鐵門最為普遍!! 關完鐵門接著要做店內收尾的事，自己還要總盤點查庫存要不要叫新貨，對帳結今日帳，要不要明天開店前去提領錢及換零錢。

(此照片與內文無關)

加盟店務管理(3)
人性化管理更能驅策出好業積

在開店創業經營店面管理過程中，人不是神，都會有犯錯的時候，雖然很多情況都是小事變大事、個體誘發群體，但只要初次犯錯且情節不嚴重者，開店商家老闆就應給予員工改過的機會，特別是經營加盟連鎖型態事業者，有時這種人性化較柔性的管理方式會在無形中驅策員工增取好表現的正面作用，間接地達到增效補償的效果。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部在經營店面管理過程中，以往採斯巴達式的制度化管理方式，或許是一種無往不利的成功管理模式，但現今對年輕而言，可能就少了一點人性化和柔性化，特別是經營加盟連鎖型態事業，更是要注意經營管理加盟連鎖分店過程中的人性化和柔性化，整個加盟連鎖體系才有機會發揮團結合而對外的力量。

人性化的管理，其實是一種務實、靈活有彈性的管理模式，譬如，已有開店商家老闆在管理員工手冊上，就明明白白約定寫著有些管理條款首次違紀不會罰款，但在一段時期內，若再犯則連首次一併處罰的管理模式。其具體執行作法，第一次初違犯管理制度，只開警告單，不真正開單罰款，僅僅是警告你，但如果再次違反同樣管理條款，則會兩次一併執行處罰，這就是一種較尊重人性、尊重人的管理方式。

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開寵物鳥店經營店家趣聞軼事

鳥店內， 一顧客問鳥店老板:布穀鳥對我們人類有什麼好處? 

鳥店老板:布能做成衣服保溫暖,穀能當糧食充饑,鳥當寵物娛樂。

顧客:老板 ，你真幽默。

以下是開寵物鳥店相關開店經營店家趣聞軼事 --由阿甘創業加盟網提供

開寵物鳥店經營店家趣聞軼事(一)

寵物店內老闆正在推薦介紹一隻 IQ 高又會講話的高價鸚鵡給客人看,
客人很好奇的想見視這隻高價鸚鵡到底IQ有多高..

於是開口就對著鸚鵡說: 我會說話..
鸚鵡就回說: 我也會說話

於是那個客人又對著鸚鵡說: 我會唱歌...
鸚鵡也跟著說: 我也會唱歌...

那個客人笑著又問說: 鳥, 鳥飛, 鳥會飛, 鳥真的會飛, 鳥實在真的很會飛
鸚鵡居然說: 魚, 摸魚, 妳摸魚, 你真的摸魚, 你實在真的很會摸魚

開寵物鳥店經營店家趣聞軼事(二)   一位顧客走進寵物店要買一隻鸚鵡, 看到有三隻鸚鵡 老闆說：『左邊那隻會說話值 500』這顧客問：『右邊那隻值多少』 老闆說：『左邊那隻會說話值 5000』 『為什麼這隻鸚鵡較貴?』老闆說：『這隻會講話外還會算命』 這顧客接著問第三隻的價格﹐ 老闆說：『這隻最貴值10000』顧客問：『它會什麼？』 老闆回答：『我從未見過它做過什麼；它什麼都不會；但其他兩隻都叫它老闆』

(此照片與內文無關)

開寵物鳥店經營店家趣聞軼事(三)

一位顧客走進寵物店客問：我要這隻貓

老闆說:1000元。

顧客說:前兩天問你，你說只要200元

老闆說:因為它昨天吃了一隻價值800元的鸚鵡

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開寵物鳥店經營店家趣聞軼事(四) 寵物店老闆：「這條鸚鵡非常聰明最適合於你」 老王說：「怎麼說？」 寵物店老闆：「你喜歡打麻將，牠也很會玩麻將」 老王說：「這麼聰明，那麼我今天帶回去試試看」 隔天老王對寵物店老闆：「這鸚鵡不適合於我」 寵物店老闆：「怎麼說？」 老王說：「牠每次一聽牌就猛搖叫呀！」「怎麼會好玩？」

開寵物鳥店經營店家趣聞軼事(五) 有一家人一起在逛寵物店 寵物店 老闆阿甘問一小孩：喜歡動物嗎？ 小孩說：我們全家都好喜歡動物，我媽喜歡小鳥，我喜歡小白兔。 老闆阿甘再問：那你爸呢？不喜歡動物嗎？ 小孩說：我知道我爸喜歡狐狸精，但我媽很不喜歡狐狸精。

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公司行號將資金貸與他人應設算利息收入課稅

國稅局於查核營利事業所得稅結算申報案時發現，有一公司資產負債表列報其他預付款3,000萬元，經請受查公司就該預付款用途加以說明，該公司稱係投資設廠的預付款項，惟受查公司除無法提示投資相關文件外，另查得預付款項係於101年12月時匯入某股東帳戶內，國稅局審理後，認定該公司顯有資金貸與股東之事實，案經依102年1月1日臺灣銀行之基準利率設算利息收入868,800元(=3,000萬*2.896%)，核定補徵稅額14萬餘元。

依所得稅法第24條之3第2項規定，公公司之資金貸與股東或任何他人未收取利息，或約定之利息偏低者，除屬預支職工薪資者外，應按資金貸與期間所屬年度一月一日臺灣銀行之基準利率計算公司利息收入課稅。但公司如係遭侵占、背信或詐欺，已依法提起訴訟或經檢察官提起公訴者，不予計算。

阿甘創業加盟網提醒營利事業所得稅結算申報書第1頁背面申報須知已修訂增列第14點:「營利事業依所得稅法第24條之3規定計算利息收入者，應按該等期間所屬年度一月一日臺灣銀行之基準利率計算公司利息收入課稅。」，創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，應按該等期間所屬年度一月一日臺灣銀行之基準利率計算公司利息收入課稅。

相關法律條文 所得稅法第24-3條 公司組織之股東、董事、監察人代收公司款項不於相當期間照繳，或挪用公司款項，應按該等期間所屬年度一月一日臺灣銀行之基準利率計算公司利息收入課稅。但公司如係遭侵占、背信或詐欺，已依法提起訴訟或經檢察官提起公訴者，不予計算。 公司之資金貸與股東或任何他人未收取利息，或約定之利息偏低者，除屬預支職工薪資者外，應按資金貸與期間所屬年度一月一日臺灣銀行之基準利率計算公司利息收入課稅。

(此照片與內文無關) 營利事業查核準則第97條 利息： 一、資本利息為盈餘之分配，不得列為費用或損失。 二、非營業所必需之借款利息，不予認定。 三、借入款項未於帳內載明債權人之真實姓名與地址者，不予認定。但傳票憑證記載詳實，並依稅捐稽徵機關管理營利事業會計帳簿憑證辦法之規定保存者，不在此限。 四、支付利息，記載債權人之姓名與事實不符，並查無其人者，不予認定，並應依所得稅法第一百十條規定處理。 五、獨資之資本主及合夥組織之合夥人，所借貸之款項，均應以資本主往來論，不得列支利息。 六、營利事業資本主或合夥人支付其配偶之利息，如查明該資本主或合夥人與配偶係採分別財產制，並經依法登記有案者應予認定。 七、因購置土地以外固定資產而借款之利息，自付款至取得資產期間應付之利息費用，應列入該項資產之成本。所稱取得，指辦妥所有權登記之日或實際受領之日；其屬拍賣取得者，指領得執行法院所發給權利移轉證書之日。 八、因增建固定資產而借款在建造期間應付之利息費用，應作為該項資產之成本，以資本支出列帳。但建築完成後，應行支付之利息，可作費用列支。所稱建築完成，指取得使用執照之日或實際完工受領之日。 九、購買土地之借款利息，應列為資本支出；經辦妥過戶手續或交付使用後之借款利息，可作費用列支。但非屬固定資產之土地，其借款利息應以遞延費用列帳，於土地出售時，再轉作其收入之減項。 十、利息支出未扣繳所得稅款者，除依所得稅法第一百十四條規定辦理外，應予認定。 十一、營業人一方面借入款項支付利息，一方面貸出款項並不收取利息，或收取利息低於所支付之利息者，對於相當於該貸出款項支付之利息或其差額，不予認定。當無法查明數筆利率不同之借入款項，何筆係用以無息貸出時，應按加權平均法求出之平均借款利率核算之。 十二、營利事業向金融業借款，其利息支出之認定，以使用該事業名稱所借入之款項為限；其以個人名義借款轉貸營利事業運用者，除第五款規定情形外，該事業支付個人之利息，如經取得個人出具之收據，並依法辦理扣繳所得稅者，可核實認定。 十三、因土地以外進貨借款所支付之利息，應以財務費用列支，不得併入進貨成本計算。 十四、向金融業以外之借款利息，超過利率標準部分，不予認定。利率之最高標準，由財政部各地區國稅局參酌該區市場利率擬訂，報請財政部核定。 十五、代銷商及經銷商保證金事先約定支付利息，並經查明對方列有利息收入者，應予核實認定。 十六、分期付款購置設備之利息支出，或分期付款價格與現購價格之差額，應併入該項資產之實際成本。但因購置設備向金融事業貸款於取得該項資產後所支付之利息，得以費用列支。 十七、依所得稅法第一百條之二規定，因結算申報所列報之各項成本、費用或損失超限經核定補繳稅款所加計之利息，依稅捐稽徵法第三十八條規定行政救濟程序確定應補繳稅款所加計之利息，得以費用列支。 十八、依所得稅法第六十八條規定，補繳暫繳稅款所加計之利息；依同法第一百十二條規定加計之滯納利息；依稅捐稽徵法第四十八條之一規定，自動補報並補繳漏稅款所加計之利息，不得列為費用。 十九、利息支出之原始憑證如下： (一) 支付金融業之利息，為金融業之結算單或證明書。 (二) 支付其他債權者之利息，為收息者之收據。 (三) 支付國外債權人之借款利息，除應取得收息者之收據外，已辦理結匯者應有結匯證明文件；未辦結匯者，應有銀行匯付或轉付之證明文件。

以下資料來源::財政部國稅局 新聞稿

公司將資金貸與他人應設算利息收入課稅

財政部臺北國稅局表示，所得稅法第24條之3第2項規定，公司之資金貸與股東或任何他人未收取利息，或約定之利息偏低者，除屬預支職工薪資者外，應按資金貸與期間所屬年度1月1日臺灣銀行之基準利率計算公司利息收入課稅。

該局進一步說明，於查核甲公司102年度營利事業所得稅結算申報案時發現，其資產負債表列報其他預付款3,000萬元，經請受查公司就該預付款用途加以說明，該公司稱係投資設廠的預付款項，惟進一步函請提示投資設廠之相關證明文件及資金匯出情形，受查公司除無法提示投資相關文件外，另查得預付款項係於101年12月時匯入某股東帳戶內，該局依提供資料審理後，該公司顯有資金貸與股東之事實，案經依102年1月1日臺灣銀行之基準利率設算利息收入868,800元(=3,000萬*2.896%)，核定補徵稅額14萬餘元。

該局呼籲，103年度營利事業所得稅結算申報書第1頁背面申報須知已修訂增列第14點:「營利事業依所得稅法第24條之3規定計算利息收入者，103年1月1日臺灣銀行之基準利率為2.896%。」便利營利事業查閱，如有上述情形，應自行依法調整，以免遭調整補稅。

以上資料來源:財政部國稅局 新聞稿

以下是 開店商家&利息收入課稅相關稅法經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

借款無息轉借他人利息支出不得列報費用 營利事業如果一方面借入款項支付利息，另一方面貸出款項卻不收取利息，或收取利息低於所支付之利息者，依照營利事業所得稅查核準則第97條第11款規定，基於收入與費用配合原則，相當於貸出款項所支付之利息，非屬營業所需之支出，不得列為費用或損失。 阿甘創業加盟網提醒，創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，營利事業帳上如有股東往來、同業往來或其他應收款時，應注意是否需計算相對利息，另將借款資金無息轉借他人，該借款之利息支出，不得列報費用，以免申報錯誤。

利用人頭帳戶隱匿分散營收及利息收入逃漏稅行不通了 國稅局有一案例，在檢調、稅捐機關聯手下，查獲一電子遊藝場利用十幾名員工開設人頭帳戶，涉嫌逃漏的營收及利息所得總額1億元，稅捐機關將所查獲員工名下帳戶的利息收入重新歸放至電子遊藝場名下，且對電子遊藝場所負責人補稅及罰款。  稅捐機關針對所得來源不明且利息偏高案件，已是稅捐機關經常性查稅的主要對象，且稅捐機關只要透過向銀行調閱資金流向，即可查知公司商號利用旗下員工涉嫌逃漏稅之證據。 阿甘創業加盟網提醒執行業務創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，以往有些公司商號會利用旗下員工名義開立銀行帳戶，然後再將營收所得一部分存放在員工所開立帳戶內，以求隱匿分散營收及利息收入之目的。

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更多 開店創業加盟應知稅法 or 稅法實務探討or 商品代理經銷探討or 怎樣才能成為一批發
開店要註冊商標嘛or開店要專業證照嘛or營業開店要開發票嘛or開店要申請商業登記嘛

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104年想從事補習班創業者預計創業後多久可回收成本統計分析

統計資料來源 :參與阿創業加盟網問卷調查
統計方式 : 由阿甘開店市調中心採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計補習班統計資料，讓頂讓店創業及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。

本次統計調查結果分析如下: 1.開店創業想從事補習班創業者預計創業後多久可回收成本     , 以一年內佔100%為最多 。 2.比較上一年度開店創業想從事補習班創業者預計創業後多久可回收成本   , 統計成長幅度以一年內增加75%最多 , 比率自102年25%至103年100%。 3.綜合以上所述開店創業想從事補習班創業者預計創業後多久可回收成本  , 排列順序是一年內佔100%。

調查主題:想從事補習班創業者預計創業後多久可回收成本  調查年度:2014  參與調查人數:12
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
補習班	一年內	12	100%

 

調查主題:想從事補習班創業者預計創業後多久可回收成本  調查年度:2013  參與調查人數:24
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
補習班	一年內	6	25%
補習班	三個月內	6	25%
補習班	二年內	6	25%
補習班	半年內	6	25%