供貨是加盟總部主要營收來源， 許多地下或小型供貨商， 在免開發票與不重品質下， 競價上當然較有優勢， 加盟總部的原物料太貴，有些加盟者會基於降低成本考量， 慢慢的原物料，都改由其他較便宜的通路來提供， 造成加盟店私下跑貨狀況， 也有些加盟總部是規定有一些需使用總部的，但有些部份也可自行採買， 加盟者若有向加盟總部以外廠商進貨，特別是食材， 那麼最好能夠得到這些通路商對他們原物料不出事的擔保或切結， 當然你本身可能的話， 也應該要考慮是不是也投保個責任險，分散店家自己所要承擔的風險。
如果有一部分原物料是來自加盟總部以外， 擔保或切結內容可如下所述 :
若廠商產品來源不明造成食物中毒或其他違反相關食品衛生法律問題，概由進貨廠商負完全責任，並同意由店家全權處理與安排後續相關事宜，廠商不得異議。
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