開在墓園內討論死亡的「死亡咖啡館」

餐飲業加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 餐飲業業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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有家主題咖啡館叫做「死亡咖啡館」,還設在墓園內,會有人敢上門光顧消費嗎?

歐美及新加坡等地最近有一股新風潮「死亡咖啡館」,「死亡咖啡館」免費提供咖啡及美味點心,亦不推銷任何墓園服務,只是讓來店與會者能夠放鬆一邊啜著咖啡,一邊與旁人一起分享自己對死亡的想法看法,或講述身邊親朋好友工作同事間的死亡故事等生死議題。

「死亡咖啡館」館主為防止與會者對「死亡咖啡館」討論陷入無話題或膠著狀態時,在「死亡咖啡館」每張桌子上都放著一張「死亡咖啡館」說明,還有一疊供若便可抽出桌上的「死亡卡片」,卡片上會寫著「你相信死後還有生命嗎?」「死亡是種幻象,是對是錯?」等疑問話題,來引導與會者討論這讓人們禁忌的「死亡」話題。

以下是 開店商家 相關創意經營經驗與知識 --亦由阿甘創業加盟網提供

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(此照片與內文無關)
以死亡為主題的墓地餐廳

有一餐館業者為讓來店消費者能體會到生命的可貴,就以死亡為主題,開了一家令人髮指的墓地餐廳。

這家死亡墓地餐廳是開在在印度西部,餐館就建在穆斯林墓地上,餐桌之間的保留著一座座形似石棺的墳墓,餐館的侍者服務生手舉托盤在餐桌和墳墓間之間走動,店家為表對死者的敬意,每天都會擦拭墳墓然後在墓上擺上花。

不少消費者光是聽到心中應該都會有相同疑問:「墓地餐廳白天敢進去,那晚上敢進去消費嗎?另外進去了,還能輕鬆自在,在那邊享用美食餐點嗎?應該開不了多久吧?! 」 那你就大錯特錯了 ,這家以死亡為主題的墓地餐廳,並沒嚇跑所有顧客,至今已有40多年的歷史了,且生意還是絡繹不絕。

阿甘創業加盟網提醒有意從是主題餐廳創業者特別是餐飲業連鎖加盟,開主題餐飲業者應避免太著重於實踐理想 ,有些開主題餐飲業者,往往太著重於實踐其理想,而不做報酬上的考量,故不少業者面臨經營成本降不下來,營業收入成長又有限,最後因財力不支而導致理想破滅的下場。

因此阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是開主題型店面經營業者,在主題餐廳降低營業成本部份,主題餐廳在開辦規劃期時就不能只是想要營造店面主題氛圍之餘,也該考慮一下裝潢設備折舊及報酬率。 要不斷設法降低食材取得成本及人力成本比例高這二大問題。譬如盡量不要用太多正職人力,改用兼職人力。

另建議主題餐廳經營業者主題餐飲增加營業收入部份,為擴大來客數、換桌率,應不斷研發與主題有關的菜色新的菜單,新的食材,常推出新套餐組合或特價商品以吸引客人上門。要提升餐飲品質和部份菜單單價,以提高客單價。另外在主題餐廳生意較輕淡時,可開設一些研究和食材主題有觀的課程,深耕經營和客人搏感情。

超嚇人!血淋淋食人主題餐廳!

在日本東京有一家食人主題餐廳,既然叫做食人餐廳,當然賣的肉就是人肉,吃的就是人,只不過這個被吃的人是用食材所組合而成的人體模型,人體模型身體內的內臟,當然也是食材之一,為讓來店消費顧客更能有吃人的感受,食人主題餐廳裝潢設計上餐桌整體擺設成一手術檯,讓你在人的軀體上下刀切割時,也會有似真實假的血液流出,讓你視覺上有血淋淋的感覺。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是開主題型店面經營業者,體驗經濟時代的來臨,民眾日益重視其所提供的用餐情境,顧客若能在主題情境體驗上能夠滿意,其日後再購意願的機會必會提升。然而餐飲業最終的留客終期武器還是在美味,許多主題餐廳會勝出,多半是靠口味,唯有好吃的餐點,才能留得住客人。

一般來說,主題餐廳的投資金額會較一般餐廳高,不過一主題餐廳會因因具流行性,又具話題性,短期投資報酬率會比較高,在短時間內,易創造出好業績。不過,這個熱潮很可能會隨著跟隨者模仿跟進造成新鮮感消失,又加上新型態的主題餐廳不斷崛起,主題餐廳長期而言如不能以獨特的美食與特色餐點取勝,最後仍難逃被時代淘汰關門的命運。

開主題餐廳須有較長遠的產品規劃,一旦有業者跟進,就需再推出新概念,或者可搭配促銷、打折優惠,以提升顧客滿意度及再購意願。另一方面,業者在經營主題餐廳中也要了解充分瞭解顧客對於情境的認知及感受,以做為提昇商店情境與顧客滿意和再購意願,讓追隨者趕不上,持續保持領先。

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(此照片與內文無關)
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主題型店面規劃裝潢經驗談

主題型店面店面風格大多獨樹一幟,店面設計、第一線服務生著裝都要顯出一定的主題風格。此外,一個富有 相關的創意店名招牌,或是一張別緻的DM海報,都會給主題型店面增色不少。主題型店面不同於普通的店面,提供的商品或服務是經過特殊設計包裝的,因此主題型店面宜走中高端消費路線會較適當。然有時難免會曲高和寡,那麼,如何適當的創意做到兼顧主題與吸引消費者的購買慾,是有意投入主題型店面市場者的一個重要的習題。

不過阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是開主題型店面經營業者,如果你的店面主力消費客群,不是勇於嘗鮮、殺很大的年輕族群,建議不要把主題設計得太過無厘頭,以免到時曲高和寡。另外在店面裝潢最好要量力而為,能省則省,千萬不要為塑造主題風格,砸了大錢裝潢,最後卻落得血本無歸,得不償失!


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