「饗食天堂」爆發疑似食物中毒案,臺北市政府衛生局於6月13日針對饗食天堂京站店衛生稽查結果,依違反食品衛生管理法第20條及第31條第2款規定,處分新臺幣6萬元罰鍰。另抽驗41件食品及環境檢體,經送該局及衛生署食品藥物管理局檢驗, 包括3家分店(明曜店、京站店、信義店)之5件生蠔,檢驗報告京站店生蠔未檢出食品中毒菌,但衛生標準(大腸桿菌群,標準:1000以下)不符規定,已通知限期改善,擇期複抽仍不符規定,將依違反食品衛生管理法第10條爰引食品衛生管理法第33條第1款處分新臺幣3-15萬元整。

食品中毒事件之發生據統計數據一半以上的食物中毒,因溫度與濕度之故,多發生在每年7到9月的三個月內,多肇因於「生、熟食交互污染」、「冷藏及加熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」、「烹調人員衛生習慣不良」、「調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染」等因素,因此阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者,為預防類似食品中毒事件發生,餐飲店家應確實將食材充分煮熟,以確保食品衛生安全,遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等四大原則;且應特別注意衛生管理,建立員工的飲食衛生意識和加強衛生訓練與管理。

相關法律條文

食品衛生管理法第10條
食品或食品添加物有下列情形之一者,不得製造、加工、調配、包裝、運
送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列:
一、變質或腐敗。
二、未成熟而有害人體健康。
三、有毒或含有害人體健康之物質或異物。
四、染有病原菌。
五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。
六、受原子塵或放射能污染,其含量超過安全容許量。
七、攙偽或假冒。
八、逾有效日期。
九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康。
前項殘留農藥或動物用藥安全容許量及食品中原子塵或放射能污染安全容
許量之標準,由中央主管機關會商相關機關定之。
第一項有害人體健康之物質,包括雖非疫區而近十年內有發生牛海綿狀腦
病或新型庫賈氏症病例之國家或地區牛隻之頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉
、內臟及其他相關產製品。

 

食品衛生管理法第20條
食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度,應符合食品良好衛生規範,經中央主管機關公告指定之食品業別,並應符合食品安全管制系統之規定。
前項食品良好衛生規範及食品安全管制系統之辦法,由中央主管機關定之。
食品業者之設廠登記,應由工業主管機關會同主管機關辦理。
食品工廠之建築及設備,應符合設廠標準;其標準,由中央主管機關會同中央工業主管機關定之。



食品衛生管理法第31條
有下列行為之一者,處新臺幣六萬元以上六百萬元以下罰鍰;情節重大者,並得命其歇業一定期間、停業或廢止其公司、商業或工廠登記:
一、違反第十一條第一項第一款至第七款或第十五條規定。
二、違反第二十條第一項規定,經令其限期改正,屆期不改正。
三、違反前條之禁止命令。


食品衛生管理法第33條
有下列行為之一者,處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰;一年內再次違反者,並得廢止其營業或工廠登記證照:
一、違反中央主管機關依第十條所定標準有關衛生安全及品質之規定,經令其限期改正,屆期不改正。
二、違反第十一條第一項第八款、第九款、第十三條第二項、第十四條第 一項、第十七條第一項、第十八條、第二十二條第一項規定。
三、違反中央主管機關依第十二條所定標準有關食品添加物品名、規格及其使用範圍、限量之規定,或依第十七條第二項所定標準有關營養成分及含量標示之規定。
四、違反中央主管機關依第十七條之一所為公告。
五、違反中央主管機關依第二十一條所為投保產品責任保險之規定,經通知限期改正,屆期不改正。
六、違反直轄市或縣(市)主管機關依第二十三條所定管理辦法有關公共飲食場所衛生之規定。
七、經主管機關依第二十九條第二項命其回收、銷毀而不遵行。

 

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以下資料來源:臺北市政府新聞稿
 
饗食天堂食品中毒案件第1波檢驗報告及後續辦理情形

針對饗食天堂京站店衛生稽查結果,臺北市政府衛生局已於今日(6月13日)依違反食品衛生管理法第20條及第31條第2款規定,處分新臺幣6萬元罰鍰。另信義店及明曜店經初查結果有若干衛生缺失,將於改善期屆後進行複查,並依法處辦。另抽驗41件食品及環境檢體,經送該局及衛生署食品藥物管理局檢驗,目前已簽發之6件檢驗報告,皆未檢出食品中毒菌及諾羅病毒。

本次採集之41件檢體,包括3家分店(明曜店、京站店、信義店)之5件生蠔,檢驗報告京站店生蠔未檢出食品中毒菌,但衛生標準(大腸桿菌群,標準:1000以下)不符規定,已通知限期改善,擇期複抽仍不符規定,將依食品衛生管理法第10條及同法第33條第1款處分新臺幣3-15萬元整。另明曜店生蠔未檢出諾羅病毒,其他分店生蠔尚在檢驗中。

目前衛生局接獲正式通報人數累計62人(京站店35人、明曜店12人、內湖店1人、信義店14人)。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7077。以上資訊,可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/或上食品藥物消費者知識服務網http://consumer.fda.gov.tw/查詢相關訊息。

 以上資料來源:臺北市政府新聞稿
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