開餐廳營收，餐飲業餐點定價通常是食材成本的2倍左右、高點可到3倍，店家扣除主要食材成本，另還需支付人事成本和店租，店租成本就是開店成敗的另一大關鍵，因店租負擔高，在坪數有限下要衝業績如受限於座位、用餐時間有限上，獲利上就明顯較不易；國內知名連鎖餐飲業者也曾表示：「如排除經濟規模所帶來的效益外，做餐飲不論店面地點有多好，如果月租金成本負擔超過月營業額一成的話，店租負擔就過重，最好不要租。」

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