開店當老闆不論是加盟還是自行創業與否,都不能只是坐在店裡數鈔票,必須要懂得運用獎金去激勵員工提高工作士氣、控制成本、櫃台結帳理帳,每周檢視店裡營業額,從中找出不當食材耗損及支出成本。

創業開店當老闆除了經營管理能力外,還要培養自己擁有數字解析能力,才有能力從營業數據中找到更大的毛利更多的獲利空間,發覺財務可能缺口。營業數據能力基本上應包括對營業額、人事成本、原料成本、周轉率、毛利、淨利、現金流量等的瞭解,最好還要會算損益、坪效、員工流動率等。

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