夜市賣牛排攤,
最大開銷是人事支出,目前行情請一個兼職幫忙跑腿整理一晚約要1000元,
賣牛排攤連老闆你至少要三個人以上,以最少請二人就要花二千元人事支出,
攤位一晚租金,
一格以300元計起碼要6格以上,加計水電清潔費一格平均約在80左右,
380 x 6=2300左右支出,
牛排攤一個晚上的基本開銷,
2000人事+2300租金=4300
這還不計油費雜支等支出,
賣牛排攤利潤約在五成左右
也就是說一晚的營業額如果沒有超過8600元老闆就要賠錢了,
根據以上數據和和我多年跑夜市經驗判斷,
翻桌率就顯得相當重要,
要在短短幾小時內就要把量衝出來才會有利潤,
在夜市賣牛排的生意要好關鍵,除東西好吃外就是要準備足夠的人手來幫忙,才有可能把量衝出來。
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