小規模經營的咖啡店如決定要供餐,既然要供餐,就不要有濫竽充數的行為 (應避免使用料理包),因為規模小的非連鎖咖啡店經營得從明確的定位著手,咖啡品質及取得都不易取得優勢存在,故須從餐點上著手,才有其商機。
咖啡業者則應先決定是要供應中式、西式,是義大利麵、小火鍋或者是拿手的家常菜,還是請大廚來料理餐點,業者應多用心在餐點的創新、多樣、多角化的複合上,以謀取最大的利基,營造出店家獨特的經營風格,創造出差異性,才有機會在這片咖啡紅海中闢出一條藍海新生路。
咖啡業者則應先決定是要供應中式、西式,是義大利麵、小火鍋或者是拿手的家常菜,還是請大廚來料理餐點,業者應多用心在餐點的創新、多樣、多角化的複合上,以謀取最大的利基,營造出店家獨特的經營風格,創造出差異性,才有機會在這片咖啡紅海中闢出一條藍海新生路。
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