餐飲店家好不容易開發出新菜色商品，也順利推出，有些客人食用後會對新菜色給些意見「味道好像太淡了些!」、「我覺得再多放點烏醋會更好!」、「如果能再辣一點就更下飯了!」，這時有些店家會從善如流聽從客人的做法去調整「口感、賣相」，然建議餐飲店家老闆，顧客的話應做為店家改進的參考，但千萬不要隨著顧客起舞，隨意變動好不容易推出新菜色的「口感、賣相」，不然你新推出的菜色商品「口感、賣相」的不穩定性將會使顧客新鮮感加速流失，好不容易開發出的新菜色商品，很快就變成一個舊商品，那可就很不值得，但如客人接受度不高下，就應盡速檢討是那一環結(促銷、包裝、賣相、價格)出了問題，盡快改善。
店家老闆不僅要將顧客的話做為店家改進的參考，還要用心觀察顧客食用後的反映(剰菜的量及食材)？有多少顧客會續點這個新產品？且主動點這道菜餚的顧客有無共同的特性所在，以做為日後改進或研發新菜色的參考依據。
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