國內失業率高,不少民眾認知做吃不會虧本,加上餐飲業進入門檻不高,就成為開店創業的首選,但根據經濟部統計資料顯示,從事餐飲業經營年數達五年以上的只有四成,也就是說10家餐飲業中5年後有4家店存活下來,風險和一般民眾所認知的做吃不會虧本,有所差距存在,風險還是不低才對。

還記得之前所颳起的6吋小比薩旋風嗎?50元小比薩搭配一杯飲料,2003年正式打開比薩的個人消費市場,2004上半年不到半年間四個主要品牌統計全台展店已超過300家小比薩連鎖店,而到2005年小比薩店營收開始出現嚴重虧損,業者紛紛結束營業,現所剩已不到100家。從產品導入市場到全台瘋狂,再到過熱,結束營業,只有短短3年時間。

現從事餐飲業和以往做吃不會虧本時代大大不同,想從事餐飲業就是要有一專業技術所長(可透過加盟取得或自行取得)外,還要長期努力經營該市場,要不就是要有創意創新的能力,用不斷創新模式來吸引顧客上門;不然就是你具有高敏感度對流行性高的新興業態餐飲業在導入期就進入該市場搶錢賺飽。

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