平價餐點會因價格平易近人,自然容易被消費者所接受,具備吸引某種程度的顧客來源,相對的,開店商家走中高價位餐點如星巴克,勢必要具有獨特的吸引力,所創造出的附加價值要遠高於一般平價餐點店面,達到顧客心中高價價值應有的標準以上,才能使消費者覺得付出較多的錢有其價值感。

願意購買單價較高產品的客人,對店內主題風格及氛圍要求會比較高,有舒適的座椅沙發供客人享用餐點,燈光亮度適中店內不時環繞舒適的音樂,提供安靜而不吵雜的消費環境,讓忙碌的現代人有放鬆舒緩情緒的地方。

願意購買單價較高產品的客人,對店內環境整潔的要求會比較高,他們會隨時會觀察店內環境,特別是桌椅餐檯乾淨衛生及製作餐點過程的衛生,所以經營餐飲店家店內環境一定要保持乾淨衛生,絕對不能有吃完的餐盤和垃圾堆積在桌上,沒人馬上收拾整理的情景發生。

願意購買單價較高產品的客人,對店內店員的要求會比較高,服務店員態度要親切笑容可掬,仔細又有耐心的詢問每位客人的餐點需求,服務店員不僅提供良好的服務品質,並應適時地運用專業技能,傳遞專業知識訊息,這亦是吸引消費者持續來店的重要因素之一。

開店商家要走中高價位餐點產品,且能夠在市場上屹立不搖,就要提供上述的服務且要能維持穩定一貫的質感水平,如此才能留住這些願購買單價較高產品的顧客。

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