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餐飲業地點評估檢核表

目的:
阿甘藉此地點評估檢核表,提醒餐飲創業者應注意事項及相關常識。
做法:
1.
使用說明:根據題目問答選擇在有/沒有( 口 ) 內打勾。
2.如( 口沒有)內有打勾,打勾選項處,阿甘建議創業者應先行改善或做好後,再與房東約談出租事誼

3.更多 開店診斷檢核 資料由阿甘創業加盟網所提供,如有任何疑問請
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檢查事項:

一.
知識方面
1.
初創業者或對經營行業不熟者,不宜租高單價或大坪數的店面。.........有/沒有
2.人潮的流動方向,會影響來客數和消費意願。.........................................有/沒有
3.獲利較高的餐飲業,也不宜讓租金佔營業額比例超過百分之二十五。.有/沒有
4.一般來說四線道6-8公尺寬的馬路是最適合於店家經營。........................有/沒有
5.不同商圈會有不同消費行為,商圈不同經營方式價位要有所不同。.....有/沒有
6.校園週邊商圈較適於走平價路線的餐飲業。.............................................有/沒有
7.夜市及市場週邊要視當地居民的經濟所得決定是走高價或平價路線。.有/沒有
8.著名風景遊樂區週邊商圈假日非假日業績起伏甚大。.............................有/沒有
9.百貨公司或商城週邊店面,宜提供較有特色餐飲。.................................有/沒有
10.大型量販週邊店面較適宜走平價路線的餐飲業。...................................有/沒有
11.商圈特性不符合營業內容 ,來客數和消費金額將會大受影響。..........有/沒有

二.觀察環境
1.觀察店面應多做幾次,多次不同時段觀察店前人潮車潮來往數量。.....有/沒有
2.觀察店面商圈人潮族群屬性。.....................................................................有/沒有
3.觀察店面商圈來往人潮的消費習性。.........................................................有/沒有
4.觀察店面同條街上商家的營業狀態。.........................................................有/沒有
5.觀察商圈人潮的流動方向。.........................................................................有/沒有
6.觀察價位經營風格是否適宜這商圈經營。.................................................有/沒有
7.觀察房東人品。.............................................................................................有/沒有
8.觀察店面結構有無違建。.............................................................................有/沒有
9.觀察店面應多做幾次,最少應包括假日、非假日、夜間、白天 。........有/沒有
10.該地點店面坪數大小,是不是能滿足未來發展所需。...........................有/沒有
11.觀察店面附近餐飲同業的營業狀態。.......................................................有/沒有
12.觀察店面附近同業的主要和次要消費族群及偏好習性所在。...............有/沒有
13.觀察店面附近同業的經營風格和裝潢外觀。...........................................有/沒有
14.觀察店面附近同業的服務態度和敬業精神。...........................................有/沒有

三.蒐集資訊
1.蒐集欲經營行業及附近店租行情。.............................................................有/沒有
2.訪談相鄰店家。.............................................................................................有/沒有
3.蒐集分析店面所在地的優劣勢。.................................................................有/沒有
4.蒐集附近有無重大工程商圈商城即將施工或完工資訊。.........................有/沒有
5.蒐集競爭對手之動向及優缺點。.................................................................有/沒有
6.蒐集店面所在地及附近淹水紀錄和因由。.................................................有/沒有
7.蒐集店面附近商圈的消費習性、市場飽和度及可能消費人口數。.........有/沒有
8.經營的地點,是不是能符合當地地方政府法規規定。.............................有/沒有

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行政院96年6月6日決定,自96年七月一日起,基本工資從一萬五千八百四十元調漲為一萬七千兩百八十元,時薪從六十六元調高為九十五元。調幅達百分之九點零九,基本工資調整影響約一百四十一萬名勞工,且提出「基本工資調整的影響及配套因應措施」。

基本工資調整的影響:
1.近十年來物價上升,勞工購買能力下降,為維持勞工基本生活,現行基本工資應適時調整。依經建會估算,消費者物價指數將受到影響上升百分之零點五二。
2.基本工資調整後依行政院主計處推估,勞工的勞保費用將比現行增加十五元、健保費用將增加十九元,雇主的勞保費用將比現行增加五十五元、健保費用將增加六十六元。

參考資料:
第3044次行政院院會決議暨院長提示
院長就「基本工資調整之影響及配套措施」
報告裁示決定:准予備查。

院長提示:
一、 基本工資之調整應以照顧勞工生活並兼顧經濟競爭力與勞動生產力的提升為目的。我國現行基本工資自86年發布迄今,消費者物價指數變動率上升,基本工資占各業薪資之比率卻逐漸下降,使得勞工實質購買能力下降,但勞動生產力卻呈現上升趨勢,為使勞工分享與雇主共同創造經濟成長之成果,並保障領取基本工資數額薪資的弱勢勞工之基本生活,現行基本工資的確有必要檢討及調整。
二、 依照勞動基準法規定由基本工資審議委員會提出調整建議,經通盤考量勞工基本生活所需、對產業競爭力的衝擊、物價指數的變動及勞工適度分享經濟成長成果等因素,本院決定基本工資自96年7月1日起調整為每月17,280元,每小時95元,調整幅度9.09%。
三、 調整基本工資將有助提高低收入勞工工資、增加消費、吸引非勞動力進入勞動市場、促使企業提高生產技術,提升勞動生產力,並促進經濟競爭力。惟為減緩基本工資調整對中小企業所帶來短期性的衝擊,勞委會、經濟部及經建會已擬訂妥善的配套措施,包括:時薪勞工僱用安定措施、弱勢勞工僱用獎助、失業勞工就業服務、調整外勞膳宿費用、補助企業員工職業訓練及檢討外勞政策等,應落實推動辦理,以確實達到「僱用安定」與「促進就業」之目標。
四、 請勞委會及經濟部積極向勞工團體及六大工商團體充分溝通說明,協助受影響企業妥善因應,俾使政策能順利推動。

更多 創業開店新聞事件探討 > 基本薪資調漲探討
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行政院96年6月6日決定,自96年七月一日起,基本工資從一萬五千八百四十元調漲為一萬七千兩百八十元,時薪從六十六元調高為九十五元。調幅達百分之九點零九,基本工資調整影響約一百四十一萬名勞工,且提出「基本工資調整的影響及配套因應措施」。

基本工資調整的影響:
1.近十年來物價上升,勞工購買能力下降,為維持勞工基本生活,現行基本工資應適時調整。依經建會估算,消費者物價指數將受到影響上升百分之零點五二。
2.基本工資調整後依行政院主計處推估,勞工的勞保費用將比現行增加十五元、健保費用將增加十九元,雇主的勞保費用將比現行增加五十五元、健保費用將增加六十六元。

參考資料:
第3044次行政院院會決議暨院長提示
院長就「基本工資調整之影響及配套措施」
報告裁示決定:准予備查。

院長提示:
一、 基本工資之調整應以照顧勞工生活並兼顧經濟競爭力與勞動生產力的提升為目的。我國現行基本工資自86年發布迄今,消費者物價指數變動率上升,基本工資占各業薪資之比率卻逐漸下降,使得勞工實質購買能力下降,但勞動生產力卻呈現上升趨勢,為使勞工分享與雇主共同創造經濟成長之成果,並保障領取基本工資數額薪資的弱勢勞工之基本生活,現行基本工資的確有必要檢討及調整。
二、 依照勞動基準法規定由基本工資審議委員會提出調整建議,經通盤考量勞工基本生活所需、對產業競爭力的衝擊、物價指數的變動及勞工適度分享經濟成長成果等因素,本院決定基本工資自96年7月1日起調整為每月17,280元,每小時95元,調整幅度9.09%。
三、 調整基本工資將有助提高低收入勞工工資、增加消費、吸引非勞動力進入勞動市場、促使企業提高生產技術,提升勞動生產力,並促進經濟競爭力。惟為減緩基本工資調整對中小企業所帶來短期性的衝擊,勞委會、經濟部及經建會已擬訂妥善的配套措施,包括:時薪勞工僱用安定措施、弱勢勞工僱用獎助、失業勞工就業服務、調整外勞膳宿費用、補助企業員工職業訓練及檢討外勞政策等,應落實推動辦理,以確實達到「僱用安定」與「促進就業」之目標。
四、 請勞委會及經濟部積極向勞工團體及六大工商團體充分溝通說明,協助受影響企業妥善因應,俾使政策能順利推動。

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台北縣政府衛生局為維護民眾食品的衛生及安全,4、5月份針對澱粉類製品業者、超市、傳統市場攤商、飲食店及芋圓熱賣景點九份商圈等場所抽驗芋圓、粉圓、湯圓等冰品餡料共計50件,檢驗項目為防腐劑,檢驗結果,其中芋圓、粉圓不合格者6件,不合格率為12%(其中2件違法添加去水醋酸,1件違法添加苯甲酸,3件超量添加己二烯酸)。(不合格產品如下表)


本次衛生局亦派員至遊客眾多之九份商圈店家,針對店內販賣之芋圓、芋粿巧等加強抽驗產品共10件,尚無檢出違規產品。


澱粉類製品(芋圓、粉圓)用量標準:比照糕餅類,防腐劑己二烯酸0.5(g/kg)以下含量,去水醋酸、苯甲酸未准許添加。


針對不符規定部份,已函請業者立即下架回收,其中4件屬本縣已依法處辦(,2件業依違反食品衛生管理法第12條爰依同法第33條規定處新臺幣3萬元以上15萬元以下行政罰鍰,2件調查中),另2件已移外縣市辦理。

不合格冷飲冰品產品及涉疑供應商名稱如下表:
1 芋圓(散裝) 曾秀成 台北縣土城市光明街14號 李洽承 臺北縣三重市仁賢街36之8號 防腐劑(g/kg):檢出去水醋酸(1.150)
 2 地瓜圓(散裝) 曾秀成 台北縣土城市光明街14號 李洽承 臺北縣三重市仁賢街36之8號 防腐劑(g/kg):檢出去水醋酸(1.450)
3 粉圓(散裝) 上統食品股份有限公司台北縣中和市建六路55號 賞味佳食品工業有限公司臺北縣新莊市新樹路205巷1號之9 防腐劑(g/kg):檢出己二烯酸(0.630)
4 黑珍珠粉圓(散裝) 將軍杯飲品 台北縣三重市正義南路51號 台灣粉圓 彰化縣員林鎮中央里田中央1弄1號 防腐劑(g/kg):檢出己二烯酸(1.980)
5 湯圓(散裝) 南雅市場攤販-蘇倍儒台北縣板橋市中興路43號門前攤販 蘇倍儒 台北縣板橋市中興路43號 防腐劑(g/kg):檢出苯甲酸(2.240) 6 QQ圓(散裝) 華宏食品物料台北縣新莊市壽山路8號 大順食品有公司 桃園縣中壢市新生路二段48號 防腐劑(g/kg):檢出己二烯酸(1.510)

資料來源:臺北縣衛生局 2007/06/05

 更多 創業開店經營管理探討 > 開店供貨廠商探討
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台北縣政府衛生局為維護民眾食品的衛生及安全,4、5月份針對澱粉類製品業者、超市、傳統市場攤商、飲食店及芋圓熱賣景點九份商圈等場所抽驗芋圓、粉圓、湯圓等冰品餡料共計50件,檢驗項目為防腐劑,檢驗結果,其中芋圓、粉圓不合格者6件,不合格率為12%(其中2件違法添加去水醋酸,1件違法添加苯甲酸,3件超量添加己二烯酸)。(不合格產品如下表)


本次衛生局亦派員至遊客眾多之九份商圈店家,針對店內販賣之芋圓、芋粿巧等加強抽驗產品共10件,尚無檢出違規產品。


澱粉類製品(芋圓、粉圓)用量標準:比照糕餅類,防腐劑己二烯酸0.5(g/kg)以下含量,去水醋酸、苯甲酸未准許添加。


針對不符規定部份,已函請業者立即下架回收,其中4件屬本縣已依法處辦(,2件業依違反食品衛生管理法第12條爰依同法第33條規定處新臺幣3萬元以上15萬元以下行政罰鍰,2件調查中),另2件已移外縣市辦理。

不合格冷飲冰品產品及涉疑供應商名稱如下表:
1 芋圓(散裝) 曾秀成 台北縣土城市光明街14號 李洽承 臺北縣三重市仁賢街36之8號 防腐劑(g/kg):檢出去水醋酸(1.150)
 2 地瓜圓(散裝) 曾秀成 台北縣土城市光明街14號 李洽承 臺北縣三重市仁賢街36之8號 防腐劑(g/kg):檢出去水醋酸(1.450)
3 粉圓(散裝) 上統食品股份有限公司台北縣中和市建六路55號 賞味佳食品工業有限公司臺北縣新莊市新樹路205巷1號之9 防腐劑(g/kg):檢出己二烯酸(0.630)
4 黑珍珠粉圓(散裝) 將軍杯飲品 台北縣三重市正義南路51號 台灣粉圓 彰化縣員林鎮中央里田中央1弄1號 防腐劑(g/kg):檢出己二烯酸(1.980)
5 湯圓(散裝) 南雅市場攤販-蘇倍儒台北縣板橋市中興路43號門前攤販 蘇倍儒 台北縣板橋市中興路43號 防腐劑(g/kg):檢出苯甲酸(2.240) 6 QQ圓(散裝) 華宏食品物料台北縣新莊市壽山路8號 大順食品有公司 桃園縣中壢市新生路二段48號 防腐劑(g/kg):檢出己二烯酸(1.510)

資料來源:臺北縣衛生局 2007/06/05

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補習班為宣揚其教學績效,常會在宣傳單上或補習班門口處招貼公佈金榜題名者姓名,上還寫有些當事人的聯絡電話供家長查證。但如業者並未取得補習學生同意或簽有同意書,就直接當做宣傳品宣傳,補習班就涉及侵權行為,當事人有權求償。

有些補習班會在你報名時,表單上會設計載明報名者若金榜題名,茲同意補習班刊登廣告宣傳事項,學生和家長往往不查或根本沒詳閱內容,就簽名填寫個人資料,等到金榜題名被公開個人資料,查證電話接到手軟,不勝其煩時以為時已晚。


更多 創業開店經營管理探討 > 補教業補習班招生技巧探討
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員工在看老板或店長時,難免覺得有距離感,因此在溝通時不要用太嚴厲的字眼表情或口氣,否則會視得其反。當老板或店長的角色就是要扮演拉抬整體工作士氣的角色,士氣不振時,可說說冷笑話,轉換心情抒解同仁的工作壓力,順便拉近與部屬之間的距離。當大家的目標一致時,整體工作士氣才會提昇,因此唯有讓店裡的員工都很滿足和娛樂,服務才會做得好,顧客才會滿意,業績才有往前衝的推力。

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員工在看老板或店長時,難免覺得有距離感,因此在溝通時不要用太嚴厲的字眼表情或口氣,否則會視得其反。當老板或店長的角色就是要扮演拉抬整體工作士氣的角色,士氣不振時,可說說冷笑話,轉換心情抒解同仁的工作壓力,順便拉近與部屬之間的距離。當大家的目標一致時,整體工作士氣才會提昇,因此唯有讓店裡的員工都很滿足和娛樂,服務才會做得好,顧客才會滿意,業績才有往前衝的推力。

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有位先生走進高級西餐廳,點了一份牛排,服務員不久後端了上來。
服務員剛走開,這位先生就嚷起來:“對不起,這牛排我沒辦法吃。”
服務員一聽二話不說立即更換一份牛排後,他還是說:“對不起,這牛排我沒辦法吃。”
服務員一聽事態嚴重只好趕緊叫店長來處理。
店長恭恭敬敬地說:“先生,本店牛排和服務深受顧客歡迎,難道您不喜歡我們的服務……”
這位先生很無耐的說“您們的服務我很喜歡,我急著要去上廁所,只是要問服務生廁所在哪里…誰知你們都不聽我說完…”

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開店經營店家趣聞軼事
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有位先生走進高級西餐廳,點了一份牛排,服務員不久後端了上來。
服務員剛走開,這位先生就嚷起來:“對不起,這牛排我沒辦法吃。”
服務員一聽二話不說立即更換一份牛排後,他還是說:“對不起,這牛排我沒辦法吃。”
服務員一聽事態嚴重只好趕緊叫店長來處理。
店長恭恭敬敬地說:“先生,本店牛排和服務深受顧客歡迎,難道您不喜歡我們的服務……”
這位先生很無耐的說“您們的服務我很喜歡,我急著要去上廁所,只是要問服務生廁所在哪里…誰知你們都不聽我說完…”

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台灣咖啡消費市場持續增加,面對不斷以低價策略湧入的競爭者,咖啡業者只好不斷求新求變,開發新市場或新創意,以提高店面坪效,增加獲利。

有一咖啡業者靠著精湛的技巧可利用奶精和鮮奶在咖啡表面上做一藝術造型圖案輪廓,讓品咖啡者不僅聞的到咖啡香,還可親眼看到浮在咖啡表面上藝術造型的圖案,大大增加咖啡的賣點,其創意和精湛的技巧使其在競爭激烈的咖啡市場上走出另一片天空。

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台灣咖啡消費市場持續增加,面對不斷以低價策略湧入的競爭者,咖啡業者只好不斷求新求變,開發新市場或新創意,以提高店面坪效,增加獲利。

有一咖啡業者靠著精湛的技巧可利用奶精和鮮奶在咖啡表面上做一藝術造型圖案輪廓,讓品咖啡者不僅聞的到咖啡香,還可親眼看到浮在咖啡表面上藝術造型的圖案,大大增加咖啡的賣點,其創意和精湛的技巧使其在競爭激烈的咖啡市場上走出另一片天空。

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每個人都有理想要創就一番新事業,如何在眾多的行業別或加盟體系中找一個最穩當、最有保障的行業或總部,讓您輕鬆開店賺錢,我們建議您三個方法:  
1.多想想~這個行業適不適合自己,是不是自己的興趣,如果不是千萬不要投入,因為就算會賺錢,您也會做得很痛苦。  
2.多看看~千萬不要被廣行銷手法矇騙或只看到一個豔麗的外表、華而不實的機制,就一頭栽下去,多參觀別人的店,看別人開店成功的原因為何,失敗的原因為何,做為以後自己開店的參考。  
3.多聽聽~有些時候用看的並不準確,除了眼睛看到以外,一定要問,直接問他的加盟店就可以了,還要多問幾家,聽聽別人對您想加盟的總部評價如何,單聽業務說的不準喔﹗

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每個人都有理想要創就一番新事業,如何在眾多的行業別或加盟體系中找一個最穩當、最有保障的行業或總部,讓您輕鬆開店賺錢,我們建議您三個方法:  
1.多想想~這個行業適不適合自己,是不是自己的興趣,如果不是千萬不要投入,因為就算會賺錢,您也會做得很痛苦。  
2.多看看~千萬不要被廣行銷手法矇騙或只看到一個豔麗的外表、華而不實的機制,就一頭栽下去,多參觀別人的店,看別人開店成功的原因為何,失敗的原因為何,做為以後自己開店的參考。  
3.多聽聽~有些時候用看的並不準確,除了眼睛看到以外,一定要問,直接問他的加盟店就可以了,還要多問幾家,聽聽別人對您想加盟的總部評價如何,單聽業務說的不準喔﹗

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在創業過程上,總有許多險阻的問題,一直順遂如意是不可能的,總會遇到生意低潮時,不如意的時候,當此種情況來臨時,這就是老天爺在考驗你夠不夠格當個老闆?

會成功的老闆會找方法解決問題,失敗的人會找盡藉口逃避問題,藉口是讓人怠惰偷懶的主因,也會造成工作士氣渙散推卸責任無法凝聚力量。

會成功的老闆做事實實在在信守誠諾,失敗的人做生意不誠實,縱使有很好的口才好能力,雖能一時獲得他人的青睞,但消費者者絕對不是笨蛋,消費一兩次後,就知你做人做生意的方式,還有誰肯跟你做生意呢?相對,若是你做事腳踏實地實實在在,凡事信守誠諾,雖然你的口才不好,最終還是會獲得顧客的認可。

會成功的老闆會多聽多問多看多學更會接納別人(顧客及員工)的意見,失敗的人常常自以為是,只在自己所設定的圈圈中打轉,

會成功的老闆經過風雨侵襲,因此不斷地成長茁壯,失敗的人經過風雨侵襲,會因此越來越凋零。

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在創業過程上,總有許多險阻的問題,一直順遂如意是不可能的,總會遇到生意低潮時,不如意的時候,當此種情況來臨時,這就是老天爺在考驗你夠不夠格當個老闆?

會成功的老闆會找方法解決問題,失敗的人會找盡藉口逃避問題,藉口是讓人怠惰偷懶的主因,也會造成工作士氣渙散推卸責任無法凝聚力量。

會成功的老闆做事實實在在信守誠諾,失敗的人做生意不誠實,縱使有很好的口才好能力,雖能一時獲得他人的青睞,但消費者者絕對不是笨蛋,消費一兩次後,就知你做人做生意的方式,還有誰肯跟你做生意呢?相對,若是你做事腳踏實地實實在在,凡事信守誠諾,雖然你的口才不好,最終還是會獲得顧客的認可。

會成功的老闆會多聽多問多看多學更會接納別人(顧客及員工)的意見,失敗的人常常自以為是,只在自己所設定的圈圈中打轉,

會成功的老闆經過風雨侵襲,因此不斷地成長茁壯,失敗的人經過風雨侵襲,會因此越來越凋零。

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 外送開發是冷飲店經營一大重點,記得工廠或辦公大樓內的公司和大樓管理員千萬別錯過發送DM的機會,且一定要訂期發放宣傳單,以增加顧客認識你的機會,如有機會搭上線時務必要附上店名片、訂購單內要含販售品項和價目表和訂購專線,DM要將店裡所售強項明顯表示出來,另外給你一經驗建議,外送DM內除販售品項和價目表專線外,最好要包含產品訂購單和訂購享折扣,讓顧客有便宜可佔,既可電購也可傳真到店裡訂購商品,這樣客人下次訂購才會方便。

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 外送開發是冷飲店經營一大重點,記得工廠或辦公大樓內的公司和大樓管理員千萬別錯過發送DM的機會,且一定要訂期發放宣傳單,以增加顧客認識你的機會,如有機會搭上線時務必要附上店名片、訂購單內要含販售品項和價目表和訂購專線,DM要將店裡所售強項明顯表示出來,另外給你一經驗建議,外送DM內除販售品項和價目表專線外,最好要包含產品訂購單和訂購享折扣,讓顧客有便宜可佔,既可電購也可傳真到店裡訂購商品,這樣客人下次訂購才會方便。

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 開發外送客戶技巧:

1.如果你開的冷飲店是開在公司旁,勤拜訪公司內的福委會/總務,時常主動出擊提供特別折扣價優惠,以加深福委會/總務人員的印象!

2.如果你開的冷飲店是開在工廠或辦公大樓密集地區,上下班和中午休息時段要請工讀生去那裡發DM名片和請試喝,同時一定要清楚告知,有提供外送服務哦!

3.如果你開的冷飲店是開在大樓旁,要大廈管理員多接觸,可請他幫忙推薦一下或放名片或DM!記得有空,多和大廈管理員打交情,或是送上免費或折扣優惠卷給大廈管理員!

4.如果你開的冷飲店是開在百貨公司旁,要記得針對專櫃小姐設計優惠促銷,如針對專櫃小姐打電話訂外送累積多少杯送什精緻小禮品或是買多少送一杯等優惠!

5.針對來電訂購外送訂量多者,不妨送上免費券幾張給來電訂購外送者,且最好免費券上要限多少天內來店消費才有效!

6.在廣告招牌和名片上要加上外送二字廣告!

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 開發外送客戶技巧:

1.如果你開的冷飲店是開在公司旁,勤拜訪公司內的福委會/總務,時常主動出擊提供特別折扣價優惠,以加深福委會/總務人員的印象!

2.如果你開的冷飲店是開在工廠或辦公大樓密集地區,上下班和中午休息時段要請工讀生去那裡發DM名片和請試喝,同時一定要清楚告知,有提供外送服務哦!

3.如果你開的冷飲店是開在大樓旁,要大廈管理員多接觸,可請他幫忙推薦一下或放名片或DM!記得有空,多和大廈管理員打交情,或是送上免費或折扣優惠卷給大廈管理員!

4.如果你開的冷飲店是開在百貨公司旁,要記得針對專櫃小姐設計優惠促銷,如針對專櫃小姐打電話訂外送累積多少杯送什精緻小禮品或是買多少送一杯等優惠!

5.針對來電訂購外送訂量多者,不妨送上免費券幾張給來電訂購外送者,且最好免費券上要限多少天內來店消費才有效!

6.在廣告招牌和名片上要加上外送二字廣告!

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