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許多開店商家知道負面訊息會影響商譽與經營的嚴重性，但卻不知如何在第一時間面對負面訊息危機，解除危機，甚至是化危機為轉機。開店商家如能好好面對及解決負面訊息所導致的危機，將更能突顯出這家店的正面價值所在。因此發現負面訊息，不但考驗開店商家經營管理者的智慧，也成為經營店面管理者的一大挑戰。

接收到負面訊息，一般人大多是本能地拒絕，學鴕鳥心態把頭埋在砂土中，眼不見為淨為多，這種處理方式，有時會因開店商家沒有回應，發佈負面訊息者就沒有再次謾罵的素材，就被網海所淹沒的可能；然若是知名度高的店家或是加盟連鎖店，出現負面訊息，沒有適當回應處理，反而會因其知名度高，易吸引大眾的興趣與注意，成為網友們注目或轉寄的焦點，這時開店商家或是加盟連鎖店業者若又抱持想要「控制」這些負面訊息，或要他們「不寫出來」，在開店經營實務上，這根本是不可能事，因為他發佈負面訊息者可是在暗處，但店家是在明處，是有一顯著的目標可供攻擊，因此最好是視負面訊息的嚴重程度，再加以適當處理回應。

若評估負面訊息所導致影響很低時或有限時，開店商家或是加盟連鎖店業者就可不用急著去處理，視日後的發展情況再做一次評估，但要去觀察追蹤有無擴大影響的趨勢；若開店商家或是加盟連鎖業者評估負面訊息所導致影響有擴大的可能時，就應立即採取回應策略，視負面訊息危機責任輕重不同程度，得要慎重選擇應對處理方式，例如負面訊息網路批評太貴沒價值，開店商家表示其商品確實有點貴，但若其商品的魅力遠遠超過這個缺點時，這樣的回應說法，反而會讓人覺得這家店值得信任可信賴，沒減分反而是加分。另介紹一般採取回應策略有：反攻擊發佈負面訊息者、一律否認、找藉口解釋、合理化、迎合、道歉等策略應對，供開店商家或是加盟連鎖店業者參考。

更多開店商家如何化危機變轉機 or 加盟創業實務知識 >如何成立一優良加盟總部or加盟總部經營管理分店密笈
如何成立一優良加盟總部 or加盟連鎖展店策略 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟創業檢核表

2011年想從事咖啡創業者認為服務生最主要工作技能是統計分析

統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 由阿甘開店市調中心採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計分析咖啡創業者統計資料，讓頂讓店創業及及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。

本次統計調查結果分析如下:

1.開店創業想從事咖啡創業者認為服務生最主要工作技能是, 以團隊合作佔31.58%為最多,比上年度成長14.44%。

2.比較上一年度開店創業想從事咖啡創業者認為服務生最主要工作技能是, 統計成長幅度以團隊合作 佔14.44%增加最多,比率從 99年17.14%到100年31.58%, 統計衰退幅度以應變能力佔5.11%減少最多，比率從 99年31.43%到100年26.32%.

3.綜合以上所述開店創業想從事咖啡創業者認為服務生最主要工作技能是, 排列順序團隊合作佔31.58%>應變能力佔26.32%>執行能力佔15.79%

調查主題:想從事咖啡創業者認為服務生最主要工作技能是 調查年度:2011  參與調查人數:114
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
咖啡	0.專業知識	12	10.53%
咖啡	1.執行能力	18	15.79%
咖啡	3.團隊合作	36	31.58%
咖啡	4.溝通協調	18	15.79%
咖啡	5.應變能力	30	26.32%

調查主題:想從事咖啡創業者認為服務生最主要工作技能是 調查年度:2010  參與調查人數:210
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
咖啡	0.專業知識	18	8.57%
咖啡	1.執行能力	36	17.14%
咖啡	2.學習能力	24	11.43%
咖啡	3.團隊合作	36	17.14%
咖啡	4.溝通協調	30	14.29%
咖啡	5.應變能力	66	31.43%

開火鍋店經營趣聞軼事

火鍋店店面重新整修粉刷，請了一位老實油漆工，
老闆不小心在油漆未乾時留下一個手印。
老闆娘心想明天油漆工還會再來，要叫他趕緊弄好！！

第二天油漆工一來，老闆娘馬上跟他說：
我現帶你去看我先生昨天摸過的地方！！

油漆工嚇了一跳跟老闆娘說：我已經有太太和小孩了！！

據知名零售加盟連鎖體系業者一份試圖找出最能使消費者久留、心情愉悅的一個最理想，店內氛圍的研究報告，得知店內溫度、燈光、聲音三者的變化，皆會影響店內的消費氛圍。

對於消費者來講，在溫度方面，研究結果透露，溫度過高會使消費者感到厭煩，這時滿意度會隨著溫度上昇而下降；最適合溫度宜控制在19至23之間。

在燈光照明方面，研究結果則透露，大多數消費者偏好往採光較亮的店面消費，但若亮度超過600lux以上，反而會使消費者感覺不適，這時滿意度會隨著亮度上昇而下降；最適合亮度宜控制是在350至400lux之間。

在音量方面，研究結果則透露，大多數消費者偏好往音量較大聲的店面消費，但音量超過90分貝以上，反而會使消費者感覺嘈雜不適，這時滿意度會隨著音量上昇而下降；最適合亮度宜控制是在350至400lux之間，不僅能增加店裡熱鬧消費氣氛外，更能吸引路過行人提高走進店內的慾望。

更多 店面裝潢設計實務知識 > 冷熱飲冰店、火鍋店、咖啡店、早餐店、小吃店 、
店面規劃檢核表/餐飲業店面規劃設計檢核表
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1.本月想從事創業者看好西式餐飲未來行業發展前景者為 70.5%；比上月70.5% 不長不退0.0%；比上一年度同月69.5% 成長1.0%。

2.本月想從事創業者不看好西式餐飲未來行業發展前景者為 11.7%；比上月 11.7% 不增不減0.0%；比上一年度同月12% 減少0.3%。 

3.綜合以上統計，本月較上月想從事創業者看好未來西式餐飲發展人數比率不長不退0.0%，不看好未來西式餐飲發展人數比率不增不減0.0%，本月份整體對未來西式餐飲發展趨勢，統計顯示是呈持平狀態。；和去年同月份相比，看好未來西式餐飲發展人數比率成長1.0%；不看好西式餐飲發展人數比率減少0.3%，本年度整體對未來西式餐飲發展趨勢，統計顯示是呈成長狀態。

今年度統計市調結果 ( 加盟創業 創業趨勢 創業資金 經營管理 開店地點 人力資源 ) 

西式餐飲店現況及趨勢   西式餐飲成本分析  西式餐飲店創業經營知識交流區

加盟連鎖業者擴張加盟連鎖體系營業版圖，可透過行銷活動，製造排隊人潮引爆人氣，讓消費大眾對新品牌或新商品產生興趣，進而達到擴張加盟連鎖體系營業規模或版圖。

2004年Mister Donuts甜甜圈開第一家天母店時，創下當日一天上千人次排隊購買甜甜圈的紀錄，甚至還有人自掏腰包雇人排隊等候買甜甜圈，經過媒體不斷連續報導其排隊情景盛況，讓Mister Donuts甜甜圈在短短幾日之間就聲名大噪！

同樣類似以排隊人潮、引爆人氣，成功打響品牌手法的業者，老店新店前前後後有阿宗麵線、周氏蝦捲、品田牧場日式咖哩豬排、上閤屋日本料理、赤鬼牛排館、星野銅鑼燒、克拉馬果汁...等等，都堪稱是人氣排隊的代表作。

除餐飲業以外，零售百貨業在2007年7月在台灣微風廣場百貨店掀起名牌Anya環保包，限量200個搶購，有人一整夜排隊等待，當天只見幾百名消費者幾近瘋狂，爭購名牌Anya環保包，經過媒體不斷報導，也讓Anya品牌亦在短短幾日之間就聲名大噪！

藉由排隊人潮，引爆人氣，吸引煤體關注和報導，打響知名度，再擴展成為全台知名品牌店家，儼然成為一股開加盟連鎖店需學習的經營顯學。

更多 加盟創業實務知識 >如何成立一優良加盟總部or加盟總部經營管理分店密笈 or 加盟連鎖店多未必好 or 如何成立一優良加盟總部or加盟連鎖展店策略 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟創業檢核表

2011年想從事咖啡創業者認為消費者最在意統計分析

統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 由阿甘開店市調中心採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計分析咖啡創業者統計資料，讓頂讓店創業及及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。

本次統計調查結果分析如下:

1.開店創業想從事咖啡創業者認為消費者最在意, 以服務態度佔55.17%為最多,比上年度成長30.17%。

2.比較上一年度開店創業想從事咖啡創業者認為消費者最在意, 統計成長幅度以服務態度 佔30.17%增加最多,比率從 99年25%到100年55.17%, 統計衰退幅度以商品品質佔36.21%減少最多，比率從 99年50%到100年13.79%.

佔17.24%3.綜合以上所述開店創業想從事咖啡創業者認為消費者最在意, 排列順序服務態度佔55.17%>消費氣氛佔17.24%>商品品質佔13.79%

調查主題:想從事咖啡創業者認為消費者最在意 調查年度:2011  參與調查人數:174
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
咖啡	0.商品價格	12	6.9%
咖啡	1.商品品質	24	13.79%
咖啡	3.消費感覺	12	6.9%
咖啡	4.消費氣氛	30	17.24%
咖啡	5.服務態度	96	55.17%

調查主題:想從事咖啡創業者認為消費者最在意 調查年度:2010  參與調查人數:96
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
咖啡	0.商品價格	12	12.5%
咖啡	1.商品品質	48	50%
咖啡	3.消費感覺	6	6.25%
咖啡	4.消費氣氛	6	6.25%
咖啡	5.服務態度	24	25%

小吃蔥油餅一張要價800元，是不是貴的讓你瞠目結舌，這還是號稱全台最巨無霸的蔥油餅，您想吃嗎?要吃，還不一定吃得到，因為堅持古法炭火料理，製作過程得靠老師傅早已絕跡的宮廷手工麵點功夫，經炭火慢烙4、5個小時，耗工費時，因此店家每天只能限量賣3張巨無霸蔥油餅，一張巨無霸蔥油餅售價賣800元需3天前預定才有。

巨無霸的蔥油餅直徑30公分大小如大比薩一樣，表皮看起來黃金酥脆，內層由8層麵皮所組成，共2.5公分厚的麵皮加頂級蔥料2.5斤。

號稱全台最巨無霸的蔥油餅，深深吸引老饕和好奇想嚐鮮的客人來店捧場，宣傳效果十足，早已成為店內吸客上門最有特色的招牌菜。

「巨無霸」話題行銷的確會比較容易引起廣大的迴響和煤體注意，然記得，「巨無霸蔥油餅」話題之所以發威，自然和行銷、宣傳脫不了關係。因此開店商家若有意要實施話題行銷，主題話題絕對要跟商品最吸引人的本質有關才行。

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人性中「隱惡揚善」的特點，在加盟展展覽中屢見不鮮。參加加盟展，不時可聽到一波波恭賀成交聲、掌聲、超high 的音樂聲此起彼落，再搭配限量或是限時加盟搶購，這招攻心為上心理戰術，是加盟業者的攬客加盟招術，目的都在刺激客戶的腎上腺素，讓人置身其中， 趕緊付訂加盟的衝動。因此，加盟開店創業者罩子可得自己放亮點，加盟業者並不是「故意要騙你」，只是「沒告訴你那麼多」！

碰到這種攬客加盟招術時的應變之道，建議有意要加盟開店創業者可以跟著鼓掌、保留資格但不用急著付訂簽加盟合約，以還要再搜集別家加盟資料為由，先行離去冷靜思考比較後再做決定。

加盟創業付訂金或是簽合約前一定要把加盟合約內容、營業利潤、營業成本，整個過程從頭到尾在腦海中冷靜思考一遍，把所有有疑問的地方和想到可能發生的問題都寫下來，並向加盟總部一一詢問清楚，千萬不要不好意思，而且切記，一定要將加盟總部口頭承諾的說法白紙黑字載明在加盟合約上，以保障加盟後自身的權益。

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 100年1月咖啡店未來發展前景統計表圖及結果分析

統計資料來源 :到阿甘創業加盟網站上參與各行業討論區問卷調查者
統計方式 : 每月10日採百分比計算統計,下次更新發布日期 100/2/10
統計目的 : 盼藉由收集創業加盟行業統計資料,讓頂讓開店及加盟者,有所判斷各行業趨勢走向依據

本次統計調查結果分析如下:

1.本月想從事創業者看好咖啡店未來行業發展前景者為 72.7%；比上月72.7% 不長不退 0.0% ；比上一年度同月 72.9% 衰退 0.2% 。

2.本月想從事創業者不看好咖啡店未來行業發展前景者為 12.2%；比上月12.2% 不增不減；比上一年度同月12.2% 不增不減 0.0%。

今年度統計市調結果(加盟創業 創業趨勢 創業資金 經營管理 開店地點 人力資源 )

咖啡店現況及趨勢   咖啡店成本分析  咖啡店成本與獲利探討咖啡店創業經營探討
 

2011年想從事咖啡創業者創業會先考慮統計分析

統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 由阿甘開店市調中心採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計分析咖啡創業者統計資料，讓頂讓店創業及及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。

本次統計調查結果分析如下:

1.開店創業想從事咖啡創業者創業會先考慮, 以依個人興趣佔44.83%為最多,比上年度成長13.58%。

2.比較上一年度開店創業想從事咖啡創業者創業會先考慮, 統計成長幅度以創業金多少 佔25.43%增加最多,比率從 99年12.5%到100年37.93%, 統計衰退幅度以市場供需狀況佔32.76%減少最多，比率從 99年50%到100年17.24%.

3.綜合以上所述開店創業想從事咖啡創業者創業會先考慮, 排列順序依個人興趣佔44.83%>創業金多少 佔37.93%>市場供需狀況佔17.24%

調查主題:想從事咖啡創業者創業會先考慮 調查年度:2011參與調查人數:174
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
咖啡	2.創業金多少	66	37.93%
咖啡	3.市場供需狀況	30	17.24%
咖啡	5.依個人興趣	78	44.83%

調查主題:想從事咖啡創業者創業會先考慮 調查年度:2010參與調查人數:96
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
咖啡	2.創業金多少	12	12.5%
咖啡	3.市場供需狀況	48	50%
咖啡	4.過來人經驗	6	6.25%
咖啡	5.依個人興趣	30	31.25%