顧客服務很重要，因此顧客服務不僅是服務生的責任，亦是老板和全體員工的責任，例如櫃檯結帳服務看似最後一道服務關卡，但換個角度想只要服務做的好，卻也是另一次業績的起點。
日本DUSKIN總經理曾說過：「算術，一百減一等於九十九，但在服務業中，一百減一確是等於零。因為從事服務業只要服務過程中任何一個細節或關鍵處沒有做好，消費者就會對你服務大打折扣，從此不再光臨。」顧客通常也會藉由是否再度光臨來驗證，對店家業者所提供顧客服務的認可與否，若店家無法提供令客戶滿意的服務價值，店家最後結局很可能就是關門大吉。
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我跑過夜市黃昏市早市賣百貨
我現只跑早市！
我覺得早市比夜市好太多了！
早市是從早上六點到中午！
但有一點你一定要知道
如你擺攤是要賣百貨的
你要選的早市要挑有賣百市的那種！
因為那去的人就是要買東西
生意會很好做！
不能挑存粹只賣菜跟賣肉的早市
因為去那的人只想買菜
那種的生意會很糟！
黃昏市場擺攤賣百貨
生意會很糟！
因為去那的人只想趕緊買完菜就回家
夜市擺攤賣百貨
因為逛夜市的人主要消費目的是以吃跟玩為主
生意要好要看夜市賣百貨的攤位和人潮多不多而定
攤位不多是無法吸引消費者聚集
生意就會不好！
還有一點夜市待久生活做習也會不正常
身體容易出狀況！
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有些人可能將夜市攤販收取費用當做『保護費』誤傳，
夜市是由場主向地主租場地還要借電或向電力公司申請合法電力以及請清潔隊來收垃圾，這些都要花錢，因此場主會向擺攤業主收取租金、電費、清潔費這些名目費用，並不是相傳的『保護費』。
保護費現在已沒人敢收保護費了！因為會被送管訓，
我沒有遇到過，
不過若是佔到別人的位置倒是會被人趕，
可是只要有誠意的跟人說道歉且盡快移走，
你不是故意的，
一般攤家都不會為難你的，
但最好擺攤前可以問問附近攤商或是打聽一下有沒有人會比較好。
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我因厭倦上班族的生活，執意要投資小本生意，當初想以加盟的方式作為投資前提，但在資金問題上，透過朋友的技術指導後，成立了飲料站的小店面，店租21000，坪數不到十坪，在南北交流道下，當初選擇這裡，是因店面前有紅、綠燈，停駐的人可以注意到店面，而下車購買飲料，但萬萬沒想到營業額慘淡，日收只有1000元上下，後來又增加賣雞排的項目，每日營業額只提升了500元左右。
初次創業，在勘察地點的失誤，讓我在開幕的幾天後已強烈感受到，針對營業上的問題，我省思過-1.地點 2.專業性不足(專業領域不同扮演角色更是不同) 3.廣告宣傳不夠
4.資金的不足，很多事情都無法想執行就執行，原來創業並不是想像中那麼容易。
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經營早餐店店內人手最好要有2-3人
7-9點是最忙時候一定要全員到期
不要意想天開一人全包
當初我犯上這樣錯誤
讓顧客等候多時也因一人忙不過來店內看起來凌亂
業績越來越差
那時還以為新競爭店增加所致
早餐業 速度 清潔 親切笑容是你生意會好的地方
人手中如有一漂亮妹妹生意一定會比以往好 是真的
當然還需要有口味不差的早餐
每星期定期進貨一次貨 每次進貨平均約一萬至一萬五上下
熱奶茶及飲料一定要當天早上現煮 口感才會好
千萬不要偷懶消費者很厲害 不信你可試試看
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7-9點是最忙時候一定要全員到期
不要意想天開一人全包
當初我犯上這樣錯誤
讓顧客等候多時也因一人忙不過來店內看起來凌亂
業績越來越差
那時還以為新競爭店增加所致
早餐業 速度 清潔 親切笑容是你生意會好的地方
人手中如有一漂亮妹妹生意一定會比以往好 是真的
當然還需要有口味不差的早餐
每星期定期進貨一次貨 每次進貨平均約一萬至一萬五上下
熱奶茶及飲料一定要當天早上現煮 口感才會好
千萬不要偷懶消費者很厲害 不信你可試試看
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做餐飲業廚房最為重要當然也包括火鍋店，火鍋店廚房工作備料、洗菜、切菜、切肉、裝盤、洗碗碟、整理清潔工作，當然要請正職較好也會較穩定。要不你請兼職工讀生試試看，一剛開始他什麼都不會，一定會讓你廚房運作手忙腳亂的，還有廚房不要請年輕人或工讀生，要找中年婦女會比較穩，你無法知道他會做多久？常換你又要常教，會累死你？還有兼職工讀生易發生請假或離職，人員常不穩定下或廚房常缺人手，你要維持品質穩定就很難，我親身經歷東西沒備齊客人一上門很亂，要啥沒啥的，顧客抱怨等候太久而離去的事件。
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開個人小火鍋店(涮涮鍋)外場人員建議可彈性請工讀生兼職即可，以降低營業成本負擔，內場人員應求人力穩定故應請全職的員工，櫃臺最為重要要由最為資深正職員工或店長負責。
午餐時間：
內場1人 工作時間 10：00～pm5：00
負責作廚房工作:菜盤+煮湯+備料+洗菜+切菜+切肉+清洗碗碟
外場1~2人工作時間 10：30～pm3：00
負責作清潔+接客+點菜+送菜+備下場要用的東西
櫃臺1人 工作時間不定
負責結帳+接客+外帶打包+彈性支援內外場
晚餐~消夜時間：
內場1人 工作時間pm5：00～pm12：00
負責作廚房工作:菜盤+煮湯+備料+洗菜+切菜+切肉+清洗碗碟
外場1~2人 工作時間pm6：00～11：00
負責清潔（擦電磁爐、玻璃、餐桌、地板、收拾餐具）+接客+點菜+送菜+備下場要用的東西
櫃臺1人 工作時間不定
負責結帳+接客+外帶打包+彈性支援內外場
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