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若頂店者欲原地頂下一間加盟店，應該在頂讓合約中附著註明須保證加盟分店能續營業的條款及讓店業者若無法做到即似同違約，應明訂在頂讓合約內。

另外因頂讓加盟店會有授權商標權之使用問題，故若想延續使用之前加盟總部招牌及商標圖案設備等，有些加盟總部會收續約或換約的加盟金（我的經驗是須在付一次加盟金），這筆費用是否含在頂讓金內，也應明訂在頂讓合約內，以避免日後爭議事件的發生。

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服務生: 您好 請問點些什麼?
顧客 : 一杯熱咖啡
服務生: 熱咖啡這樣就好了嗎?
顧客 : 這樣就好...
服務生: 我先幫您結帳...一杯熱咖啡...要不要加冰塊?
顧客 : ....!@#$%^

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因為我們擔心一提出要提前解約，或是一暫停營業，加盟總部就會以加盟合約未經總公司同意，中途解約條款辦理，總公司會要求沒收保證金且會要求我方須支付高額違約金，所以只有咬牙苦撐續開下去，但每天一開門就虧錢那種感受那種壓力真讓人想抓狂。

這是我加盟前想都想不到的情形且此現象應該是非常普遍才對，總部利用加盟者的無知或衝動，再加上加盟者本來就居弱勢，利用加盟合約約束加盟者不得提前解約，不得暫停營業，且不得評論總部作法，以維持其加盟分店數目，所以要加盟前，要注意合約到期後有再續約店數有多少間，比率若不高就一定有問題，另外還要注意加盟合約初期不要一簽就好幾年，如果可能先對總部提出要求先簽約加盟一年，日後如果有意願再簽長約，才不會像我這般只要總公司不同意解約，雖百般不願意但還是得每天開門虧錢做生意。

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開飾品店的人都會發現，新店開幕後幾天生意特別好，主要是因新開幕的店多多少少會有優惠促銷，價格會比較對客人來說會比較划算，也比較有一種新鮮感，吸引來店的人越多，就更能吸引更多的人前來，買的人越多也越會激起來店者的購買慾。開幕期過後，新鮮感逐漸消失，優惠促銷取銷或促銷期限一拉長，生意當然就會變淡；所以在開幕期間，待客留客就要相當小心，妥妥善善地照顧好每一位來店客戶，要記住你80%的成交業績是來自20%的客戶，沒有這些20%客戶的不斷重覆購買，你的飾品店是很難能撐下去的！

例如，客戶買回去的飾品，隔幾天覺得不適合或者有質量問題又或者是想要更(退)換時，此時你的服務態度將會是影響他會不會重覆來店消費的重要關鍵，如你能讓客戶感到十分滿意，他很有可能成爲你的長期消費客戶；但如你目光短淺，只想賺他這一次的錢，你就會拒絕更(退)換或者是站在懷疑客人的立場在處理，當然你就會被他列入拒絕往來戶。

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從網路購物總銷售量統計分析，可得知網路居大多數的小賣家在進貨及上架的商品數量有限下，成交量佔比很低，大部分的營業額來自於中大型網路賣家，以流行服飾配件、3C產品、書本這類生活化商品，接受度和成交量佔比很高。

有些中大型網路店家本身就是製造商、品牌商、代理商、貿易商或大盤商，以他們的銷售量當然可以拿到很低的進貨價格，若你發現他們的售價，竟然是你的進貨價格，那也不奇怪。品牌知名度、網路流量及價格、數量都不如這些中大型網路賣家，你要賣的商品怎麼會有好業績呢？除非你能明顯做到市場區隔，聚焦在特定商品且成為專賣店的商業模式，才可能在質及量上有勝過這些中大型網路賣家，買家也才會有意願專程到你網店選購採買。

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單店或擁有二三間直營店，沒操作流程與管理制度，只要老闆事必躬親在分身有術經營下，老闆一句話大部份員工都可劍及履及去執行，比較沒管理上的困擾。

然而當加盟分店數愈來愈多，「人」、「事」、「物」的管理就愈來愈錯綜複雜，這時若想聽老闆的話，老闆可能早已分身乏術，若事事皆須老闆事必躬親則一定累死，所以在營業規模擴大後就應以管理來取勝，老闆這時除了自己來，要找對人來執行分攤管理工作，還要制定標準的制度來讓員工工作有所依循。靠標準化流程與制度來控制與管理，人、事、物的管理才有可能變得簡單。這時若沒有靠標準化流程與制度，就易出現，分店管理散漫無章，服務品質不穩定時好時壞，導致整體加盟品牌的商品力、競爭力或服務力下降的加盟經營危機。

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 咖啡業的進入技術門檻必不高，區隔市場的利基也不多下，若沒有具核心競爭力(或說是藍海策略)，在競爭者紛紛進入後，彼此競價，就易變成「紅海市場」。

目前只要有在賣烘焙咖啡豆盤商或是咖啡機供應商都會免費提供相關教導煮咖啡技巧和知識等基本課程，然而建議你開幕經營後，除店內營運管理外，應要抽出時間到處去看看各家咖啡店的口感及經營特色，以協助你找出最適合你客人的咖啡豆來。

另外開一家咖啡輕食店，建議你開店初期最好自己負責掌控櫃檯及吧台部份，親自和客人與員工接觸互動下，才易透過與員工之間的接觸交談溝通，找出經營上的缺點及問題所在；初期為控制咖啡及店內的整體服務品質，櫃檯及吧台煮咖啡的工作最好先由老闆自己負責，老闆也可熟知來店顧客對咖啡及店內飲料及輕食的風評，以做為提昇品質的參考依據。

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在一家高級西餐廳內，飯後服務生端上一杯咖啡，但忘了附上湯匙。
 顧客把服務生叫過來，幽默地說:我手指攪熱咖啡可能會燙傷！
 服務生滿口抱歉離去，
一會兒，服務生又端上另一杯咖啡，放在客人面前，然後說：這杯咖啡略溫不燙，您可以用手指來攪拌咖啡了。

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