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有一連鎖剉冰店其中有兩間直營剉冰店，客流量差不多，生意都不錯。然而有一剉冰店(A店)總是比另一間(B店)每天多出一些收入來，連鎖店主感到疑惑。

連鎖店主在比較下，才發覺二間店的營業收入差距只不過是在一句話而已，B店剉冰店服務小姐會微笑著問:「需不需要加布丁？」結果導致，想吃布丁的會點一個，不想吃的，也就順服務小姐語意就不點了 。

A店剉冰店小姐也微笑著問：「請問你要加一個布丁還是兩個布丁？」結果導致，喜歡布丁的會要兩個，不喜歡吃的，也會因不好意思地點上一個，主動提出不加布丁的只有極少數幾人。

對客不同的詢問法，會影響來店客人做出不同的決定，當然也就影響一家店業績的高低。

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如果不是做吃到飽的火鍋店，一般規模小火鍋店家一個月營收大約做30萬就能打平，如果要開吃到飽火鍋店，一個月大約要做3倍以上的業績90萬以上才能打平，通常開吃到飽的火鍋店，一定要靠大量進貨來壓低成本，所以不是連鎖店，不然就是單店具規模或是生意很好的店家才行，不然只開一家吃到飽的火鍋店會因成本高倒店率會相當高。



既然要開吃到飽火鍋店，就不要去看客人拿了多少食材，或是吃各不完，不然你對待客人的態度會讓人感到不友善，在這供過於求的時代老板態度不對或不佳，顧客換一家就好幹什麼花錢還要看你眼色，總量控制好就好。掌控好食材的來源穩定性，盡量壓低進貨行情價和注意食材品質就好。且只要做餐飲業都會很累，特別是吃到飽營業模式，有更多餐盤更多的食材需要去處理，所以做吃到飽餐飲業會更累。

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開火鍋店如是用電磁爐以外加熱的話，火鍋店家在規劃時可是要好好注意空氣流通的問題，特別是採取炭燒火鍋時，店家如又採取密閉式經營，一定要在每一密閉空間裡安裝排風扇，且常檢查是否有故障發生，以常保火鍋店室內空氣的流通。

火鍋店室內門窗緊閉，開空調冷氣，可是冷氣機是吸室內的空氣進去冷卻，並未將室內空氣排出或交換，那你就要注意囉！如果你又是使用瓦斯酒精膏或者是燒炭的方式，瓦斯或炭火燃燒不完全，易導致店內空氣渾濁不流通，一氧化碳難以疏散下，就很容易發生一氧化碳或二氧化碳中毒或因腦部血液量不足缺氧而頭痛。

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擺攤賣飾品皮箱客因門檻低、獲利快且時間有彈性，讓許多人躍躍欲試。但擺攤須付出時間、體力，畢竟逛夜市或大街人潮集中在晚上7~11點，如果沒有好體力可是撐不出的，這就是許多年輕上班族白天上班，晚上來擺攤，也不是沒賺錢，而是因為實在太累了，通常撐不到1個月都會做自動消失較多，或是改做假日的原因。另外擺攤要有東西，上班族根本沒多少時間去找貨、看貨、選貨，所以其銷售飾品樣式及競爭力就明顯差專職擺攤者一截。

如果你白天是上班族，晚上還是想當擺攤賣飾品皮箱客，教你一最簡單的批進貨密訣，一般批貨挑貨時可以基本色、基本樣式為主，基本色是指黑、粉紅、紅色客人接受度最佳，基本樣式是指星星、愛心等客人最喜愛樣式，除賣主力商品外還可搭配一些特殊性周邊配件，還有利用皮箱展示時千萬不要有同一樣式和顏色有二三個並列，畢竟人客的心理總希望自己買到的東西獨一無二，燈光要打得閃閃亮亮，就易吸引人客過來看，價位宜定在100~200元最能被多數人客所接受。

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物價大漲，大環境經營條件不佳，導致許多開店店家面臨虧損甚至關門的命運， 然開店商家若不幸遇到經營績效不佳或獲利很不理想的情況下，這時就更需要有成本觀念和正確危機處理觀念，才不會越補越大洞。

如果看不到未來的願景或是沒有經營目標，千萬不要再借貸任何金錢續投資下去，否則只是在拖延破產、倒閉的時間；不管向銀行或親朋好友借錢，本金要還，利息也要付，會越欠越多。然若是因經營模式或管理不當不當所致，千萬不要只想靠借錢來解決事情的觀念，店家業者應要有借錢還不如找錢的觀念，例如將庫存出清換現金、和客戶溝通應收帳款先回收幾成，或者利用開票延期付款日或者將付款日盡量往後展延，這都是可以先變現周轉的好方法。

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自己開茶飲果汁店後才知創業真不簡單，那些水果是符合時令、產季？哪些水果切開後保存不能放太多？每天業者都要親力親為去試一杯喝喝看，觀察果汁有無走味。就是要有如此堅持茶飲果汁品質，才能在物價持續高漲，不景氣環境下仍有錢賺。

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