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一連鎖店的大老闆某天心血來潮想巡視他的連鎖店。 
  
看見一門市人員正努力地幫貨物，他走過去拍拍員工的肩膀說道：
辛苦！辛苦！十年前我也是做這工作。 
  
門市人員聽完老闆話後，放下手邊工作，也伸手拍拍大老闆的肩膀說： 
辛苦！辛苦！一年前我也是做這工作 。 

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有一果汁店生意很好，導致顧客要等待3~5分鐘才拿的到飲料，在這等待製作果汁的過程中，這家果汁店店家老闆娘會主動送上一小杯飲料給客人喝，這一小杯飲料給客人解悶解渴，有人問他說：「這樣不是很花本嘛。」老闆娘會回說：「 不會，不會，這是剛剛剩於的水果打的。」

雖然老闆娘總是說這是剩於的水果打的，但對很多顧客來說，有一種受寵若驚的喜悅，特別是第一次上門的顧客來說，這一小小杯果汁飲料就可感受到店家親切感和台灣人濃濃的人情味，也讓人留下美好又深刻的印象。當然這一杯飲料，也讓顧客品嚐到店家所推出的新口味，也讓舊顧客有機會嘗試不同口味的果汁飲料。

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有些商家在辦理顧客退貨退款時，服務的態度不怎麼好，因為以老闆的立場來看，退貨的成本不低，如果退貨退到毛利高，店家進貨又需買斷的商品，往往老板會有所賣出的商品會從賺錢變成虧錢的可能性。

所以有些店家會為捍衛銷售利益，只好訂立退貨規則，以降低顧客退貨的機率，例如商品上的標籤不能撕、憑發票來店退貨、包裝不得破損，提升退貨門檻及困難度，這些都是為捍衛商品銷售利益。


然店家在捍衛銷售利益，訂立較嚴格退貨規則時，是否有考慮到現在市場是「供過於求」的市場，若是太過於「嚴苛」會不會因此讓顧客將你列入拒絕往來戶，這可能會比單一商品損失更為嚴重。

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我是一被毒奶粉、奶精三聚氰胺搞的不知所措的餐飲業供貨商，上網來發發擾騷，有些新開餐飲店的客戶，因第一次開店，銷售及進貨經驗不足，又不問人，訂貨數量沒有節制，或是想取得較好的批價，採大量進貨方式來叫貨，日後才發現和銷售量有一大段差距，而想辦退貨或換貨。

然以冰店進貨量為例，較常較多商品項目有鍊乳、牛奶、珍珠、粉圓、紅豆、花生、米苔目等，這些食品都會有一定賞味期限和有效期限，如事先雙方約定或合約沒有約定好店家可辦理退換貨，供應廠商將會限入兩難，不想得罪客戶，但餐飲食材若是容易腐敗或易過期的產品，如廠商沒退換貨服務，一般店家業者可要求較多的進貨折讓價。因此可辦理退換貨的批發條件價格和不可辦理退換貨的批發條件價格，會有明顯差異，況且這些食品還有期限，總不會要廠商我自己認賠吸收吧。

如果與供應商所簽合約中或口頭承諾上，沒有提及店家退換貨定規定，在此建議餐飲店家，在採購進貨數量上要比實際販售量稍低一些，等到食材使用量接近安全存量或快不夠時，再請廠商補貨，如此也可避免壓資金及一筆倉儲費用 ，賣不完又不能退貨浪費成本的情勢發生。

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小萱和媽媽一起去逛隔壁新開的精品店
店老闆娘為討好小萱母親說：「這小禮物送給小朋友。」
 
隔天小萱和媽媽又到精品店看到店老闆娘就說：「謝謝你昨天的禮物」
老闆娘回說：「噢！妳太客氣了，那不是什麼好東西啦！」
 
小萱聽完店老闆娘話後就說：「我媽媽也是這麼說，但是，我媽媽交待還是要向妳道謝。」

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不論你是要從事那一個行業，最重要的一點還是要對他有興趣！有興趣才會想做，做了遇上困難挫折才會繼續堅持下去。此外自己本身要投入該行業前，一定要先具備一些基本的知識技術，有些人就太過於鑽牛角尖要學到多高深的知識技術才願投入，當然具有該行業最高深的知識技術再投入當然是最好，然實務上卻往往會因此喪失良機，因此有興趣又懂一些基本的知識技術後就可積極準備投入，然在投入後隨時注意新事物的變化，對於市場要有危機感和敏銳感，從中跟上市場的轉變找出對自己最有益的經營方向，這樣才能不斷從做中學，慢慢累積出屬於自己特殊風格的店。

創業就是要務實，有多少的實力就做多少事，評估好自己的財力與能力，再決定要怎麼做，千萬不要做超出自己財力與能力範圍的事情，剛開始創業收入一定是不固定的，生意好就好，生意不好就不好。不論生意好或生意不好，有缺點就要趕緊自我檢討改進，不要拖拖拉拉地，往往商機就是因此慢慢在無形中流失，從每一件事中去學習成長，每一小枝節細節都不放過，就是要調整到最好的狀態去做！

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要開冷飲飲料店，因為市面上有如此多到快不不可數的飲料店家產品可供消費者挑選，消費者的嘴早已被養的很刁的，除了要求品質要好，更希望口感口味能有多種變化。

說真的品質好口味好的飲料，消費者不見得一定會買單，因為飲料主要消費族群是年輕人，年輕人喜歡流行且善變，故飲料也得跟上流行才行，除基本茶(綠茶、奶茶或紅茶)能歷久不衰外，近年來流行冷飲飲料有偏向養身健身方面的趨勢，如優格、鮮果口味的調味茶飲料受市場歡迎，賣得都不錯。 然這類調味茶飲料，無法像基本茶這樣歷久不衰，每隔一段時間流行的口味就會改變有所不一樣，畢竟流行性高的產品，淘汰性也會高。因此冷飲店家應著重於將基本茶做到最好外，(不然基本茶都做不好下，我相信其他用這些茶底做出來的調味飲料，應該也不會多好喝。)還應維持不斷研發及上市新口味，才能抓得住這些喜愛追求流行年輕人的心。 　

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餐飲業隨著原物價及經營成本不停上漲，經營壓力相對提高許多，基於此目前餐飲店家若調漲價格，顧客勉為其難可接受，但如店家要做到調漲價格於無形，或是在一般時期因產品已經是不敷成本，想要調漲價格又怕顧客明顯反彈或流失，餐飲店家就可應用規劃新菜單這技巧，來使部份菜色和定價往上調整，也可透過精簡廚房運作流程或是提昇技術層面來降低人事費用。

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