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衛生局抽驗市售火鍋料及包裝冷凍食品標示檢查結果公布共4 件檢驗不符合規定-2008年12月29日發佈

台北市衛生局為維護火鍋食品衛生安全，專案執行市售火鍋料及沾醬檢驗，抽檢76件商品中（包裝5件、散裝71件）商品，2件(1件鱈魚丸、1件花枝丸)驗出殘留過氧化氫(雙氧水)、2件標示不符規定。除通知販售業者將違規產品下架不得販售，並移請所轄臺北縣、高雄市及彰化縣衛生局分別依據違反食品衛生管理法第 12 條及第17條之規定，處分製造業者新臺幣 3 萬元以上 15 萬元以下之罰鍰，檢驗不符規定產品並令其沒入銷毀。

食品衛生管理法第 12 條
食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主管機關定之 。

食品衛生管理法第 17 條

有容器或包裝之食品、食品添加物，應以中文及通用符號顯著標示下列事項於容器或包裝之上：
一、品名。
二、內容物名稱及重量、容量或數量；其為二種以上混合物時，應分別標明。
三、食品添加物名稱。
四、廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應註明國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。
五、有效日期。經中央主管機關公告指定須標示製造日期、保存期限或保存條件者，應一併標示之。
六、其他經中央主管機關公告指定之標示事項。
經中央主管機關公告指定之食品，應以中文及通用符號顯著標示營養成分及含量；
其標示方式及內容之標準，由中央主管機關定之。

食品衛生管理法第 33 條

有下列行為之一者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰；一年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照：
一、違反中央主管機關依第十條所定標準有關衛生安全及品質之規定，經令其限期改正，屆期不改正。
二、違反第十一條第一項第八款、第九款、第十三條第二項、第十四條第一項、第十七條第一項、第十八條、第二十二條第一項規定。
三、違反中央主管機關依第十二條所定標準有關食品添加物品名、規格及其使用範圍、限量之規定，或依第十七條第二項所定標準有關營養成
    分及含量標示之規定。
四、違反中央主管機關依第十七條之一所為公告。
五、違反中央主管機關依第二十一條所為投保產品責任保險之規定，經通知限期改正，屆期不改正。
六、違反直轄市或縣（市）主管機關依第二十三條所定管理辦法有關公共飲食場所衛生之規定。
七、經主管機關依第二十九條第二項命其回收、銷毀而不遵行。

以下資料來源:臺北市政府衛生局

在寒冬季節享用熱騰騰的火鍋是ㄧ大享受，臺北市政府衛生局為維護消費者之食品衛生與安全，專案執行市售火鍋料及沾醬檢驗，結果 76 件食品中 （包裝 5 件/散裝 71 件），共有 2 件檢出過氧化氫不符合規定，5 件包裝產品之標示檢查結果，有 2 件不符規定 （如附件 1）。

此外，另進行市售包裝 「冷凍食品」 標示稽查專案，共計檢查 436 種品項 （2,981 件次產品），結果標示全數符合規定 （如附件 2）。

本專案抽驗主要對象為本市大賣場、超市、火鍋店、餐廳、餐飲連鎖店、傳統市場…等，抽驗種類及檢驗項目分別為魚肉煉製品 （防腐劑、著色劑、硼砂、過氧化氫）、沾醬 （防腐劑、著色劑）、米血糕 （防腐劑）、蔬菜 （農藥殘留），共計抽驗 76 件，其產品品質檢驗中，有 2 件不符規定，不合格率為 2.63%，不合格原因為 1 件雪魚丸及 1 件花枝丸均檢出過氧化氫陽性 （標準：不得殘留）。此次針對包裝標示檢查有 2 件不符合規定，違規產品及原因為 1 件 「蝦餃」 之營養標示不符合規定、1 件 「油膏」 之一般標示及營養標示均不符規定。

臺北市政府衛生局另於 97 年 11 月份前往轄內四大超商、各大賣場 （含百貨公司） 及雜貨店進行市售包裝 「冷凍食品 （如羊肉爐、火鍋及調理食品等）」 標示專案查核，共計檢查 436 種品項 （2,981件次產品），查核結果均符合規定。

衛生局表示，本次抽驗不合格之 4 件火鍋料產品，除通知北市販售業者將違規產品下架不得販售外，並已移請所轄臺北縣、高雄市及彰化縣衛生局分別依據違反食品衛生管理法第 12 條及第17條之規定，處分製造業者新臺幣 3 萬元以上 15 萬元以下之罰鍰，檢驗不符規定產品並令其沒入銷毀。同時更呼籲本市進貨商應慎選合格來源廠商，以確保產品品質安全。

臺北市政府衛生局提醒，過氧化氫 （H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果、使食品有 Q 感等用途，一般常使用於魚肉煉製品 （魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸），依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定，食品中不得殘留。食用了可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，另外過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。建議消費者可藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後再以多量水浸泡，並經常換水，就能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除過氧化氫的效果。

臺北市政府衛生局提醒民眾於選購火鍋料產品時，應多花一點時間注意魚肉煉製品或其他需冷藏的食品是否於低溫保存販售，購買後亦應置於低溫下保存，以避免產品因貯存不良而變質、儘量選用包裝及標示完整之產品或選購自然原色食材並適量食用。消費者在購買時勿以產品之色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺。此外，食品製造業者製造食品販售時應依本國法律規定辦理，且就該產品內容應負保證責任，販售業者應向來源清楚且製程合法之廠商進貨，以確保消費者之食品安全與本身商譽。

相關附件: 市售火鍋料及沾醬檢驗附件  
97年11月稽查市售冷凍食品標示名冊

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中央大學台灣經濟發展研究中心

十二月份消費者信心指數

(Consumer Confidence Index or CCI)

新聞稿

發布時間：97年12月29日上午 十 時

十二月份消費者信心指數下降

  上升最多為「國內物價水準」，「就業機會」下降最多

九十七年十二月消費者信心指數(CCI)調查的總數為49.13點，與上月比較，下降0.87點(97/11：50.00)。本次調查中，四項上升指標分別為物價水準、國內經濟景氣、家庭經濟狀況及投資股票時機，二項指標下降：就業機會及耐久性財貨時機。

上升幅度最大的指標是「未來半年國內物價水準」，本月調查為29.40點，較上月的調查上升4.70點(97/11：24.70)；上升幅度第二的指標是「未來半年投資股票時機」，本次調查結果為47.70點，較上月的調查上升2.0點(97/11：45.70)。

上升幅度第三的指標是「未來半年家庭經濟狀況」，本月調查為43.70，較上個月的調查上升0.80點(97/11：42.90)；上升幅度最小的指標是「未來半年國內經濟景氣」，本次調查結果為42.55，較上月的調查上升0.20點(97/11：42.35)。

下降幅度最大的指標是「未來半年國內就業機會」，本月調查為46.25，與上月的調查下降8.55點(97/11：54.80)；下降幅度第二的指標是「未來半年購買耐久性財貨時機」，本月調查為85.20點，較上月的調查下降4.35點(97/11：89.55)。

從絕對水準來看，六項指標中全數小於100，皆呈現「偏向悲觀」。(CCI子指標分數在100至200之間屬於「偏向樂觀」，CCI子指標分數在0至100之間屬於「偏向悲觀」)。

十二月份消費者信心指數調查是由中央大學台灣經濟發展研究中心主辦，輔仁大學統計資訊系調查，台灣綜合研究院協辦，調查是於97年12月19日至22日，以電話訪問的方式進行，採電腦隨機抽樣，共訪問2180位台灣地區20歲以上的民眾，在95%的信心水準下抽樣誤差為正負2.1個百分點。

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 97年11月份景氣概況

資料來源:經建會經濟研究處97/12/27發佈
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經建會經濟研究處表示，97年11月份景氣領先指標6個月平滑化年變動率較上月減少0.5個百分點；不含趨勢之同時指標較上月下降6.0%；景氣對策信號分數降為11分，燈號續呈藍燈。

一、景氣動向指標： 

領先指標方面，97年11月綜合指數為100.3，較上月下跌0.8%；6個月平滑化年變動率-9.4%，較上月-8.9%減少0.5個百分點。本月指數下滑，主要受外銷訂單指數、股價指數、工業及服務業加班工時等構成項目去除趨勢後，仍未見止跌所致。 l

同時指標方面，97年11月綜合指數為92.1，較上月下降5.8%；不含趨勢之同時指標為83.3，較上月88.6下降6.0%，係自今年3月起連續第9個月下滑。本月指數下滑，主要係受工業生產指數、電力(企業)總用電量、實質製造業銷售值、實質海關出口值等構成項目去除趨勢後，較上月明顯走跌所致。

二、景氣對策信號：
97年11月景氣對策信號九項構成項目中，非農業部門就業人數由綠燈轉為黃藍燈，分數減少1分，綜合判斷分數由上月12分減為11分，總燈號續呈藍燈。個別構成項目說明如下（構成項目中除股價指數外均經季節調整，變動率係與上年同期相比）：

‧ 貨幣總計數M1B變動率：由上月-4.1%升為-3.6%，燈號仍為藍燈。
‧ 直接及間接金融變動率：由上月3.1%降為3.0%，燈號續為黃藍燈。
‧ 股價指數變動率：由上月-47.5%降為-48.8%，燈號維持藍燈。
‧ 工業生產指數變動率：由上月-12.1%降為-24.8%，燈號仍為藍燈。
‧ 非農業部門就業人數變動率：由上月1.2%降0.7%，燈號由綠燈轉黃藍燈。
‧ 海關出口值變動率：由上月-9.0%減為-22.3%，燈號續為藍燈。
‧ 機械及電機設備進口值變動率：由上月-4.8%降為-19.8%，燈號維持藍燈。 ‧ 製造業銷售值變動率：由上月下修值-18.1%降為-25.0%，燈號續為藍燈。 ‧ 批發、零售及餐飲業營業額指數變動率：由上月下修值-5.0%減為-7.4%，燈號仍為藍燈。

三、綜合分析 

（一） 97年11月，因生產面、貿易面指標跌勢加速，消費面及金融面指標續呈走弱，景氣領先指標轉呈下滑，且同時指標跌幅續見擴大。景氣對策信號分數降為11分，燈號續呈藍燈，顯示當前景氣持續低迷。

（二） 展望未來，由於主要國家或地區之領先指標均未見止跌，外需急遽萎縮；加以內需亦呈疲弱，勞動市場日益惡化，景氣欲在短期內走出陰霾難度甚高。為有效提振需求，政府除積極落實現有的財經方案外，並實施發放消費券、擴大公共建設等振興經濟措施，以及提出「98-101年促進就業方案」，以期維持國內經濟成長動能，促使景氣儘速回穩，並紓緩失業問題。

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開店創業的現實和夢想是有一明顯差距的，但如你用心去觀察每一個成功的開店創業案例後，你就可發現其實成功的秘訣就在於創業者自己本身。

當一位成功的創業者，他所付出的努力往往是別人的好幾倍，對待每一顧客都讓他感受到像專門特地為他開的店一樣，而且都會適當地利用機會讓顧客知道經營者的用心及關心，對於商品或服務的品質要求，讓消費顧客感受到尊重感，也感受到店家經營者的誠意及用心和關心，相信只要你能如此用心去經營一事業，就算是夢想其實也沒什麼辦不到的。 

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有一喜愛玩遊戲業者成立一遊戲主題店(game cafe)，為配合遊戲主題，搞好遊戲主題形象，店家老板不習花重金投資在裝潢風格上( 80%開辦費用是用在裝潢主題上)，經營時間從每日下午3時至凌晨3 時。

遊戲主題(game cafe)店業者為將遊戲主題(game cafe)推廣介紹出去經營方式是鼓勵消費者成為會員以留住常客鼓勵方式是， 開幕3個月內，凡入會員且消費達一定金額時， 就可免費獲得一部遊戲機，另外還舉辦 game 比 賽 ， 鼓勵會員踴躍參與，獲勝者可獲 一 部全新Wii遊戲機。

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歸納創意主題餐廳成敗的經驗 ，可發現是主題特色不明顯 、挑錯開業地點及與合作夥伴意見不合和成本費用負擔過大 ，是開設創意主題餐廳業者失敗的最主要因素。

其中成本費用負擔，依我開設主題餐廳經驗，我認為合理開業成本費用分攤佔比應為：物料成本約佔34%，人事費用約佔25%，租金約佔10%，雜支（事務用品、餐具的損耗、維修費等）約佔10%，水電約佔2%，員工福利（勞健保、勞退、聚餐）約佔2%，稅金5%。

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特殊創意主題餐廳開設地點務必要符合其特定族群所需，然特殊創意主題餐廳走的非大眾消費市場而是喜眾市場所以最適當的選擇地點宜選熱鬧商業區開設。

商業區宜選擇；
第一是人潮往來較多的熱鬧商業區，雖然可帶來較高的商機，但商業區餐飲同業競爭對手眾多，對經營主題餐廳業者要殺出重圍可是非常不易；且因店租較高，創業成本和風險相對也會提高，如沒有雄厚的資金做為後盾，千萬不要輕易嘗試，不然很容易因財力後繼無力而關門。

第二個選擇的地點，也是人潮往來較多的熱鬧商業區，然選擇商業區周邊或者是巷弄內或非一樓店面經營，這些地點雖往來人潮較少但可充分利用其商業區的人潮和交通便利性，另外可節省較多的店租費用外，也可使店內空間較寬敞易塑造主題印象，易於打造一個讓消費顧客以及家人朋友放鬆心情舒適的好好場所。

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