剛開幕時業績還算不錯，往往就會因繼而不久，前後左右出現許多競爭對手之故，再加上鄰近顧客群對新開店家新鮮感的消失，導致營業業績不斷下滑，這是常常可聽到開店創業者關門失敗後的解釋說法，然事實上真是因為如此而失敗嗎 ?
人最大的敵人往往是自己，當經營不如預期時，往往會因此失去信心，這時就會替自己找一些合理的藉口，來掩飾自己的無能和失敗。 關門失敗的原因，大都是錯綜複雜，各有各的不同，然開店創業者是否有用心有能力去探索發掘，導致衰敗的真正因由所在，及是否有勇氣勇敢面對問題及解決問題的心態，往往也是決定能否改變現狀轉虧為贏，化危機變轉機的最重要關鍵。
更多 開店經營策略實例 > 開店創業市場定位的重要性 or虧損與收店?? or 虧損是否有增資的必要
如何在競爭市場中脫穎而出 or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 or 危機變轉機
1.本月想從事創業者看好火鍋店未來行業發展前景者為 72.6%；比上月72.6% 不長不退0.0%；比上一年度同月72.6% 亦是不長不退0.0%。
2.本月想從事創業者不看好火鍋店未來行業發展前景者為 12.6%；比上月 12.6% 不增不減0.0%；比上一年度同月12.6% 不增不減0.0%。
3.綜合以上統計，本月較上月想從事創業者看好未來火鍋店發展人數比率不長 不退0.0%，不看好火鍋店亦是 減少0.1%；和去年同月份相比，看好未來火鍋店發展人數比率衰退0.1% ；不看好火鍋店不增不減維持在 6.5%。
今年度統計市調結果積( 加盟創業 創業趨勢 創業資金 經營管理 開店地點 人力資源)
火鍋店現況及趨勢 火鍋店成本分析 火鍋店成本與獲利探討 火鍋店創業經營知識交流區
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.本月想從事創業者看好火鍋店未來行業發展前景者為 72.6%；比上月72.6% 不長不退0.0%；比上一年度同月72.6% 亦是不長不退0.0%。
2.本月想從事創業者不看好火鍋店未來行業發展前景者為 12.6%；比上月 12.6% 不增不減0.0%；比上一年度同月12.6% 不增不減0.0%。
3.綜合以上統計，本月較上月想從事創業者看好未來火鍋店發展人數比率不長 不退0.0%，不看好火鍋店亦是 減少0.1%；和去年同月份相比，看好未來火鍋店發展人數比率衰退0.1% ；不看好火鍋店不增不減維持在 6.5%。
今年度統計市調結果積( 加盟創業 創業趨勢 創業資金 經營管理 開店地點 人力資源)
火鍋店現況及趨勢 火鍋店成本分析 火鍋店成本與獲利探討 火鍋店創業經營知識交流區
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
餐飲業要成功進軍加盟連鎖市場，若無法做到標準化，品質就無法達到百分百的管控，很難跨過加盟連鎖市場的店數瓶頸。因此餐點除了要以色香味及賣相為後盾外，標準化的餐點製造與服務流程，也是重要的關鍵。
餐點製造標準化的項目：
1.質感標準：品質級數、鮮度、口感、溫度、調味、刀工。
2.數量標準：容器、容量、比例、數量。
3.外型標準：造型、盤飾、餐具、餐盤。
4.成本標準：採購、耗損、廢棄。
5.時間標準：點餐、供餐、出餐、調理、火侯。
舉一年可賣出1億顆小籠包的鼎泰豐為例，不僅將餐點製造流程標準化外，亦將服務標準化，結合運用點菜資訊系統，成功做到縮短客戶點餐時間，從進店點餐到出餐甚至是歡送客人作業更順暢，服務更精準。除了餐點製造與服務流程標準化外，人員訓練也要標準化。再舉舉鼎泰豐為例，內場廚房人員一律要從學徒做起，經標準化的訓練流程後，平均訓練時間約需一年，才能當廚師，支援各分店廚房內場。
菜單菜色研發不只是要聽從老闆或是廚師的主觀意見，更要從當地消費者的角度出發，去做創意及提昇價值感的改變，才能掌握消費大眾所喜愛的色香味，賣相及質感。
菜單菜色研發要好吃就是要掌握當地消費族群喜愛口味，例如南部消費者與北部消費者相比較，南部消費者對甜味的喜好度較高；女性與男性對酸味的感受也不太一樣，女性生來對酸味是情有獨鍾，也就是要為所研發的這道菜色，拿捏到一個最佳口味平衡點。
質感方面要到位，例如有生菜與小黃瓜為確保其新鮮脆度，就要當天處理完畢；豆腐、雞蛋等之類的便宜食材，若當做主食材，縱然是有創意、賣相佳且好吃，也會因大眾消費者對這些食材的價格不高認知，菜單菜色定價上不宜比市面所售行情高。
更多 開店經營策略實例 > 顧客滿意的定價(策略) or 定價實務 or 商品開發應由顧客決定
創造附加價值才有未來 or 危機變轉機 or 菜單 or 客製化 or 核心價值or 安全庫存量
餐飲業要成功進軍加盟連鎖市場，若無法做到標準化，品質就無法達到百分百的管控，很難跨過加盟連鎖市場的店數瓶頸。因此餐點除了要以色香味及賣相為後盾外，標準化的餐點製造與服務流程，也是重要的關鍵。
餐點製造標準化的項目：
1.質感標準：品質級數、鮮度、口感、溫度、調味、刀工。
2.數量標準：容器、容量、比例、數量。
3.外型標準：造型、盤飾、餐具、餐盤。
4.成本標準：採購、耗損、廢棄。
5.時間標準：點餐、供餐、出餐、調理、火侯。
舉一年可賣出1億顆小籠包的鼎泰豐為例，不僅將餐點製造流程標準化外，亦將服務標準化，結合運用點菜資訊系統，成功做到縮短客戶點餐時間，從進店點餐到出餐甚至是歡送客人作業更順暢，服務更精準。除了餐點製造與服務流程標準化外，人員訓練也要標準化。再舉舉鼎泰豐為例，內場廚房人員一律要從學徒做起，經標準化的訓練流程後，平均訓練時間約需一年，才能當廚師，支援各分店廚房內場。
菜單菜色研發不只是要聽從老闆或是廚師的主觀意見，更要從當地消費者的角度出發，去做創意及提昇價值感的改變，才能掌握消費大眾所喜愛的色香味，賣相及質感。
菜單菜色研發要好吃就是要掌握當地消費族群喜愛口味，例如南部消費者與北部消費者相比較，南部消費者對甜味的喜好度較高；女性與男性對酸味的感受也不太一樣，女性生來對酸味是情有獨鍾，也就是要為所研發的這道菜色，拿捏到一個最佳口味平衡點。
質感方面要到位，例如有生菜與小黃瓜為確保其新鮮脆度，就要當天處理完畢；豆腐、雞蛋等之類的便宜食材，若當做主食材，縱然是有創意、賣相佳且好吃，也會因大眾消費者對這些食材的價格不高認知，菜單菜色定價上不宜比市面所售行情高。
更多 開店經營策略實例 > 顧客滿意的定價(策略) or 定價實務 or 商品開發應由顧客決定
創造附加價值才有未來 or 危機變轉機 or 菜單 or 客製化 or 核心價值or 安全庫存量
開餐飲店經營趣聞軼事；
一位男子走進一餐飲店對服務生說：我心情不好，在我生氣前，給我來一罐可樂及送上招牌菜！
服務生趕緊送上。
幾分鐘後，那人又對服務生說：我怕待會你可能會受我影響，和我吵起架，我要冷靜一下，再來一罐可樂外加冰塊。
服務生又趕緊送上。
30分鐘過去，服務生好奇地問道：心情好點沒 你剛才為什麼說，和我吵架是怎麼一回事？
男人回答：我沒錢。
開餐飲店經營趣聞軼事；
一位男子走進一餐飲店對服務生說：我心情不好，在我生氣前，給我來一罐可樂及送上招牌菜！
服務生趕緊送上。
幾分鐘後，那人又對服務生說：我怕待會你可能會受我影響，和我吵起架，我要冷靜一下，再來一罐可樂外加冰塊。
服務生又趕緊送上。
30分鐘過去，服務生好奇地問道：心情好點沒 你剛才為什麼說，和我吵架是怎麼一回事？
男人回答：我沒錢。
1.本月想從事創業者看好攤餐車未來行業發展前景者為 78.6%；比上月78.6% 不長不退0.0%；比上一年度同月78.6% 不長不退0.0%。
2.本月想從事創業者不看好攤餐車未來行業發展前景者為 7.9%；比上月 7.9% 不增不減0.0%；比上一年度同月7.9% 不增不減 0.0%。
3.綜合以上統計，本月較上月想從事創業者看好未來攤餐車發展人數比率不長不退，都是78.6%，不看好攤餐車亦是不增不減；和去年同月份相比，看好未來攤餐車發展人數比率不長不退0.0% ；不看好攤餐車亦是不增不減 維持在 7.9%。
今年度統計市調結果( 加盟創業 創業趨勢 創業資金 經營管理 開店地點 人力資源 )
擺攤現況及趨勢 擺攤收入 擺攤創業經營知識交流區
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.本月想從事創業者看好攤餐車未來行業發展前景者為 78.6%；比上月78.6% 不長不退0.0%；比上一年度同月78.6% 不長不退0.0%。
2.本月想從事創業者不看好攤餐車未來行業發展前景者為 7.9%；比上月 7.9% 不增不減0.0%；比上一年度同月7.9% 不增不減 0.0%。
3.綜合以上統計，本月較上月想從事創業者看好未來攤餐車發展人數比率不長不退，都是78.6%，不看好攤餐車亦是不增不減；和去年同月份相比，看好未來攤餐車發展人數比率不長不退0.0% ；不看好攤餐車亦是不增不減 維持在 7.9%。
今年度統計市調結果( 加盟創業 創業趨勢 創業資金 經營管理 開店地點 人力資源 )
擺攤現況及趨勢 擺攤收入 擺攤創業經營知識交流區
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2010年想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因統計分析
統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計補習班創業者統計資料,讓創業及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。
本次統計調查結果分析如下:
1.開店創業想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因，以品牌號招力 佔42.86%為最多；比上一年度成長33.77%。
2.比較上一年度開店創業想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因，統計成長幅度以品牌號招力 33.77%為最多，比率從 98年9.09%到99年42.86%；統計衰退幅度以經驗知識優勢 44.59%最多，比率從 98年63.64%到99年19.05%。
3.綜合以上所述開店創業想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因，排列前三名順序為
品牌號招力 佔42.86%>經營較易上手 佔19.05% >經驗知識優勢 佔19.05%。
| 調查主題:想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因 調查年度:2010 參與調查人數:252 | |||
|
統計項目
|
人數分佈 |
▼ 比率(100%)
| |
| 補習班 | 0.經營資訊較快 |
12
|
 4.76% |
| 補習班 | 1.促銷能力較強 |
12
|
4.76% |
| 補習班 | 2.品牌號招力 |
108
|
 42.86% |
| 補習班 | 3.經營較易上手 |
48
|
 19.05% |
| 補習班 | 4.商品較具優勢 |
24
|
 9.52% |
| 補習班 | 5.經驗知識優勢 |
48
|
19.05% |
| 調查主題:想從事補習班者認為加盟創業較不易失敗主因 調查年度:2009 參與調查人數:11 | |||
|
統計項目
|
人數分佈 |
▼ 比率(100%)
| |
| 補習班 | 2.品牌號招力 |
1
|
 9.09% |
| 補習班 | 3.經營較易上手 |
1
|
9.09% |
| 補習班 | 4.商品較具優勢 |
2
|
 18.18% |
| 補習班 | 5.經驗知識優勢 |
7
|
 63.64% |
|
創業先賢、專家學者、媒體記者們如有需阿甘協助做調查事項，請留言與阿甘 |
2010年想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因統計分析
統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計補習班創業者統計資料,讓創業及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。
本次統計調查結果分析如下:
1.開店創業想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因，以品牌號招力 佔42.86%為最多；比上一年度成長33.77%。
2.比較上一年度開店創業想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因，統計成長幅度以品牌號招力 33.77%為最多，比率從 98年9.09%到99年42.86%；統計衰退幅度以經驗知識優勢 44.59%最多，比率從 98年63.64%到99年19.05%。
3.綜合以上所述開店創業想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因，排列前三名順序為
品牌號招力 佔42.86%>經營較易上手 佔19.05% >經驗知識優勢 佔19.05%。
| 調查主題:想從事補習班創業者認為加盟創業較不易失敗主因 調查年度:2010 參與調查人數:252 |
|||
|
統計項目
|
人數分佈 |
▼ 比率(100%)
|
|
| 補習班 | 0.經營資訊較快 |
12
|
4.76% |
| 補習班 | 1.促銷能力較強 |
12
|
4.76% |
| 補習班 | 2.品牌號招力 |
108
|
42.86% |
| 補習班 | 3.經營較易上手 |
48
|
19.05% |
| 補習班 | 4.商品較具優勢 |
24
|
9.52% |
| 補習班 | 5.經驗知識優勢 |
48
|
19.05% |
| 調查主題:想從事補習班者認為加盟創業較不易失敗主因 調查年度:2009 參與調查人數:11 |
|||
|
統計項目
|
人數分佈 |
▼ 比率(100%)
|
|
| 補習班 | 2.品牌號招力 |
1
|
9.09% |
| 補習班 | 3.經營較易上手 |
1
|
9.09% |
| 補習班 | 4.商品較具優勢 |
2
|
18.18% |
| 補習班 | 5.經驗知識優勢 |
7
|
63.64% |
|
創業先賢、專家學者、媒體記者們如有需阿甘協助做調查事項，請留言與阿甘 |
開高極西餐廳經營趣聞軼事；
一位先生到高級西餐廳用餐，吃完飯結完帳後正準備起身。
站在一旁的服侍的服務生嫌他付小費太少，
服務生開口說：你相信嘛剛剛坐這張桌子的人客，給了我500元小費。
人客：我相信。
服務生：先生，我相信歷史會重演。
人客：我也相信。或許，他今天還會再來用餐，我先走你慢慢等。
開高極西餐廳經營趣聞軼事；
一位先生到高級西餐廳用餐，吃完飯結完帳後正準備起身。
站在一旁的服侍的服務生嫌他付小費太少，
服務生開口說：你相信嘛剛剛坐這張桌子的人客，給了我500元小費。
人客：我相信。
服務生：先生，我相信歷史會重演。
人客：我也相信。或許，他今天還會再來用餐，我先走你慢慢等。
