賣鹽酥雞炸雞或者是滷味小吃生意要好密訣

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賣鹽酥雞或者是炸雞在販售過程中極易受附近環境的污染,過路汽機車的廢氣和激起的灰塵,顧客交談噴出的口水,都會導致衛生品質不穩定,也會讓路過的客人覺得不衛生,如果經費可以的話可考慮用玻璃圍起來或罩起來, 這樣可以減少很多直接沾上的灰塵口水, 客人也會覺得老闆注重衛生觀念,消費意願會比較強。

販售陳列食材要讓顧客看起來整齊新鮮,不要讓人看起來好像放了好久賣不出去,不新鮮又雜亂的樣子,這樣客人就算想買也會點不下去, 如果照明暗暗的,也會讓人覺得東西不好吃或不新鮮,所以用電燈將販售陳列食材打亮一點,讓東西看起來顯眼一點也會比較好賣。

另外油炸用油,如果油顏色已變成的暗沉,炸出來的東西會不好吃,客人看到一鍋暗沉的回鍋油不停的炸,也會擔心不想買,所以 一旦炸出來的賣鹽酥雞或炸雞顏色不對或者味道就要換了。

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賣熱滷味生意要好的關鍵技巧

賣熱滷味攤創業之初如果經費有限攤車可買二手,生財器具以及食材等的成本會在一萬元內就可開工擺攤賣熱滷味。

賣熱滷味不需要特殊廚藝技巧,只要熟練地持刀快速切著各式各樣的滷味即可,如豆干雞腸高麗菜,才不會讓客人等太久而不買,滷味來源可找廠商買滷好的滷味食材和滷汁,但建議你最好是自己滷利潤高外還可研發新口味和新產品的經驗,未來也會比較有較寬廣地發展性。賣熱滷味,事前就要將湯汁醬料調好包裝好,熱滷味好吃的秘訣湯汁醬料扮演一很重要的角色,賣熱滷味,滷味的外表最好是充滿金黃色光澤,才會引起客人的食慾,因此燈光要使用黃色燈光照明。

 

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(此照片與內文無關)

觀察附近同業攤位若已出現一家獨強現象這點已不易在介入

 想擺攤賣滷味小吃,如果你沒經驗但本錢夠(花個一二十萬)加盟會是不錯的選擇,但你要想清楚,現太多家在賣滷味重複性高,要擔心被附近滷味攤或店搶光生意這問題,所以在加盟前你可要觀察附近滷味攤或店家的動態,如果已經出現一家獨強,其餘靠邊站沒生意的點,沒很強的實力最好不要進入。

賣滷味小吃加盟費用裡會包括幫你做好招牌,給你攤車,還會教你怎麼去煮滷汁滷東西。正式一點的加盟總部會請你到攤位現場實習,教你如何滷和待客。加盟後他會提供給你配料跟湯頭和醬料,湯頭和醬料加盟主控制那是一定的,蔬菜類的東西還是要自己採買及準備前置作業煮滷汁滷味,通常前置作業時間1~2小時是跑不掉的(東西愈多前置作業時間就愈長)。

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小吃店攤如何可多賣一些  
為了拉住客人我想出許多的促銷方式。發現製造一點小便宜給顧客,會讓顧客多上門,其中是以滷味搭配紅茶的特價套餐(買滷味80元以上贈送中杯紅茶1杯,買滷味150元以上贈送中杯紅茶2杯),最有銷路。

站在消費者立場來想,顧客只要花滷味的錢就可賺到一杯中杯紅茶,可省下紅茶錢,消費價值高。

站在賣方立場來想,其實你還是原價在賣滷味,1杯中杯紅茶,成本沒多少,顧客為點滷味套餐消費額就會提高一些,滷味因此可多賣一些,營業額就高一些,是很值得。


 


要賣滷味鹽酥雞炸雞小吃的人不能不知的經驗談

要賣滷味鹽酥雞或者是炸雞的人不少愛吃滷味鹽酥雞或者是炸雞的人更多滷味來談然滷味不論是加熱滷味還是冷(乾)滷味就是要滷的入味煮的夠爛吃起來口感嫩嫩順口又不會覺得太爛這種口感最棒一家滷味店或攤不管是熱滷味還是冷(乾)滷味只要其豆干能滷的入味,因為滷豆干非常不好滷入味,所以豆乾滷的夠入味,哪麼哪間滷味攤或店,其餘滷味產品也同樣會入味,差也差不到那裡去!!

有人會喜歡吃重口味的滷味,比較喜歡辣,然有的顧客因為有小孩要同吃,辣的就不行,所以要問購買顧客要不要辣及辣的程度,能有所區分的辣(大中小辣),對你的服務會有加分的作用喔!
要賣滷味前,多去參觀幾家有排隊的滷味店家或攤家觀察其作法及與顧客間的對談,多少都會給你一些 idea或啟發

 

雞排店攤創意促銷術大大增家營業額  

雞排的毛利約是一半,也就是說一塊40元的雞排成本大約是20元,再加上扣除所有各式各樣製做雞排成本支出 (油、紙袋、塑膠袋、五香粉、辣椒粉等等) 估算一下雞排成本上昇到6成左右,那還有店或攤租金、水電和人力薪資,因此雞排店攤獲利要高就要靠衝高量。

因此有一雞排攤業者為吸引附近的學生上門消費,在攤位上設置液晶電視,提供給消費民眾打電玩或看電視,電玩打贏的人就可以免費吃到雞排,此促銷招術果然引來許多學生上門光顧消費,帶來不少人潮,業績也因此衝高不少。
 

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相當有創意的鹹酥雞店

當顧客想吃鹹酥雞,就要讓客人直接聯想到你這家店,這樣你賣鹹酥雞就算成功一半了,因為你的鹹酥雞已經打進他心坎裡了。

鹽酥雞隨處可見,鹽酥雞攤位通常都會賣雞排、四季豆、米血糕、小塊雞肉骨、甜不辣、魚板、三角骨、雞皮、花枝鬚、薯條、花椰菜、洋蔥、香菇、芋頭、雞心、雞腸、雞屁股等眾多食材讓客戶挑選後再用高溫油炸,起鍋後灑上胡椒鹽調味。

岡山就有一間鹹酥雞店賣的鹹酥雞相當有創意,將每個鹹酥雞食材都取個很搞笑有趣的名字,如妮可雞排、道明寺四季豆、湯姆克魯米血.....什麼的,讓客人來店買過一次鹽酥雞,消費的印象就會十分深刻,另外此店家業者每月還會依客人最常點的順序做一類似TOP  10 人氣指數排行榜,供客人做為購買的參考依據。

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