早餐業者經營十分講究和深耕經營,養客對經營客群和提昇營業額都有幫助。

據觀察會購買較高單價產品的顧客,對店內消費環境的整潔及裝潢店格要求通常也要求比較高,也就是說如果店內有提供高單價的早餐產品,店內裝潢店格及環境整潔要求至少要在一般平價速食早餐同業以上,消費客單價才有可能往上提昇。

瞭解且記住來店老客戶的口味,隨時與老顧客保持良好互動,譬如說一句「今天也是一樣嗎?」這會讓常來店消費顧客感到是自己人和有貼心的感覺。

另為拉高客單價和來客數,設備如果常用就要購買不易損壞且效率佳的設備,譬如說效率不彰的烤箱,製做一潛艇堡就要花費5分鐘以上,耐性較差或者趕時間的顧客在不耐久等下,往往下次就會改點能快速做好的低單價吐司類產品,這就是店家的損失。

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