加盟連鎖分店店務管理教育訓練之輕鬆搞定進銷存管理

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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阿甘創業加盟網針對加盟連鎖分店店務管理,蒐集整理出下列輕鬆搞定進銷存管理知識,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考


輕鬆搞定進銷存管理

進銷存管理,是對企業日常經營中最基本的進貨(採購)、銷售、入庫出庫(庫存管理)等業務流程的管理。
企業透過進銷存管理可達到降低存量,減少資金佔用,避免物料積壓或短缺的目的。

壹、掌握店內進銷存數據(估算出最適當的庫存率及進貨量)


庫存(存貨)率=(進貨量 一 銷貨量) /進貨量 X 100

例如,每週銷貨80 件, 每週進貨100件,則可算出每週庫存(存貨)率為20%。

如果在一個月內可以將庫存率為20%的庫存量全數消化掉, 那這個庫存(存貨)率就還ok ,但若是無法將庫存量消化掉,就要考慮嚐試將進貨量調降至90件 ,庫存率降低至10%,視其是否可消化掉,如果不行再往下調降進貨量至85件....,直到庫存率可消化掉為止,即為最適當的庫存率及採購進貨量。


貳、從進銷存掌握收支狀況

    方法1:運用POS收銀系統
              POS收銀系統不僅能結合後台進銷存控管結帳流程,及即時掌握門市分店營運狀況,當做為經營發展的參考資訊;
              連鎖總部可 運用POS隨時可獲得各分店的銷售狀況、庫存狀況、顧客的消費傾向、整體營運數字…等資訊,做為連鎖發展的參考。

    方法2:
進銷存收支平衡使用方法
                每日銷貨總收入 一 每日進貨成本  = 每日毛利

                每(季)月毛利總額一 經營成本總額(包括 店面成本+人事成本+ 其他成本) = 淨利

                淨利 > 0 表示賺錢,盈餘;淨利 < 0 表示不賺錢, 虧錢 。

    方法3:編製進銷存管理業務表單
              下列三種 採購業務表單、銷售業績表單、庫存管理表單是進銷存管理中最基礎的表單,也是最有效的表單。
            (1).採購業務報表
主要包括採購日期、貨物編號、規格、單位、數量、價格、供貨商等內容。
               (2).銷售業績統計表主要包括銷售日期、貨物編號、規格、單位、數量、客戶等內容。
               (3).庫存存貨月報表主要包括上期(期初)庫存數量與金額、本期進貨數量與金額、本期出庫數量與金額、本期結存數量與金額等內容。

採購業務報表    月份
序號 採購日期 商(貨)品名稱 規格 單位 數量 價格 供貨商
1
2
3

銷售業績增減月報表      月份

序號 商(貨)品名稱 規格 單價 上期銷售 本期銷售 增加%
數量 金額 數量 金額 數量 金額
1
2
3

庫存存貨月報表      月份

序號 商(貨)品名稱 單價 期初存貨 本期進貨 本期出庫 本期結存
數量 金額 數量 金額 數量 金額 數量 金額
1
2
3

叁、進銷存管理經驗及最常見問題

一般剛成立不久的加盟連鎖企業或是其連鎖門市分店普遍受限於經營規模及管理人力均有所不足,難以建立健全的會計制度,或是徒有會計制度,但面對實務上許多執行上的問題,卻不知要如何權宜變通以掌握重點,以致許多業者仍然面臨一些問題與困擾,以下是進銷存管理最常發生的五大問題:
1.庫存不準確,庫存賬與實際庫存不符,庫存賬上庫存還高於安全庫存量時,實際庫存量早已低於安全庫存量。
2.庫存呆滯料多庫存成本高,或準備過多的安全庫存量,導致資金周轉率降低。
3.倉庫存量不足未能及時預警又未能及時採購,導致停售停工待料情況發生。
4.控管執行力不夠,沒有填寫領料單就領走原料或者成品。
5.存貨管理沒有管控到產品有效期,或倉庫人員不知道哪個批次產品有效期在前,導致產品過期後無法使用,造成浪費。

以下是 加盟連鎖企業& 進銷存管理 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供


加盟連鎖店店務管理之進銷存管理
(1)
確實做好存貨管理

 遇到安全庫存量快不足有缺貨危機時,一定要立刻辦理進補貨,所有庫存量皆要確實掌握,造成缺貨斷貨,到時造成損失及配合廠商調貨的困擾,囤積易造成材料不新鮮,也會影響資金週轉,所以庫存控制在安全使用量內即可不需太多。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,進補貨後務必做好驗貨動作,
1.看規格及數量是否正確、
2.看品質是否符合標準(氣味、顏色、新鮮度、體積、包裝是否完整)
3.清點驗貨後務必馬上押上日期簽收,後應立刻將進補貨置於最佳儲存位置,並將簽收單歸檔。

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與外文無關)

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加盟連鎖店店務管理之進銷存管理 (2) 

開店行業如何簡易管理進(補)貨及庫存

只要是開店行業,多多少少就會有進(補)貨及庫存問題,就算是老闆親自出馬、天天盯著,也會發生存貨資料輸入電腦建檔時輸入錯誤、從庫存中拿兩件登記成一件東西、或者忘記登記在存貨帳面資料上,因此店家業者需透過定期盤點庫存數量與帳面紀錄是否相符合,來確認真正庫存數量。

一般來說,只要庫存管理得當和定期盤點做得確實,發生盤損或盤盈的機會自然就會降到最低。阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,市場需求量大銷售速度快的商品或者是當紅流行商品,為避免發生缺貨情形,應視市場銷售成長比率調增存貨數量(稍高於成長比率),但滯銷和季節性產品末期的商品,在存貨不易消化下,建議立即搭配促銷盡快換取現金且要停止或減量採購。另具有時效性的商品,要地確實執行「先進先出」庫存管理方式,也就是愈早進貨,就要愈先賣出,以免發生庫存貨過期浪費成本的報廢損失。

加盟連鎖店店務管理之進銷存管理 (3)  進貨與安全庫存量

只要店面一開始進貨後,庫存資金成本,倉庫成本,倉庫管理等庫存成本也會隨著開始產生。

然若商品單價不高,店家業者可以考慮多進一些(熱銷商品)庫存品,或將安全庫存量稍提高,以避免到時廠商因熱銷而造成缺貨,店家沒有商品可銷售的情況發生。

若商品單價高,則初開店創業店家應盡量和供貨商協調,若有客戶下訂單,再請供貨廠商出貨,雖然經營成本和進貨成本可能會增加不少,但卻可有效減少庫存及損耗,對資金不雄厚的店家而言,還是值得。

 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,庫存管理上,出貨要以先進先出為原則。店家應避免因為生意好,而造成庫存不足或因為生意不好而造成商品過期等損失。 

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加盟連鎖店店務管理之進銷存管理經驗談 (4)

開店經營若不管存貨量,月營收10萬元和100萬元下場可能都一樣

不少店家業者常感納悶,怎麼每天都收到現金進來但不知為什麼到月底一結帳卻沒賺到多少錢;甚至有店家賣愈多卻虧愈多,如石油凍漲,中油賣越多油就虧越多的景況,針對一般經營店家來說, 店家上述情況大都是在存貨方面出了問題。

開店經營若不管存貨量,月營收10萬元和100萬元,最後的下場可能都一樣;因為存貨從直覺和帳面上是很難看出問題所在的,要是存貨所值金額增幅明顯大於營業收入增幅時,表示倉庫裡很可能有銷不出去的貨品且店家持續在增加累積存貨量。尤其是有時效性、保存期限的存貨,存貨售價下跌幅度會隨著時效性、保存期限即將到期而加速。

所以阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,一有積貨或滯銷的情況發生,貨品如銷不掉又無法退換時,店家就應及時採取低價促銷、搭配強勢商品銷售,趕緊出清貨品,以避免其貨品價質感迅速下跌所造成的損失。

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