2007/04/14 06:05
一般賣吃的很多加盟店,如飲料,其缺點是東西太多,冬天生意不好,
競爭多,終會進入價格戰開打的競爭,
請再計算人事費用跟開銷[跟滿街都是的同業競爭,

炸雞排,比賣飲料好一些,因為都是餐車式,又幾乎都只是單一商品租金便宜.
但是油炸的東西很難一個人吃2份,一般人當點心吃居多,很少當正餐

早餐店如加盟的一堆漢堡店,跟沒加盟的,時間大都在早晨7~9點,人潮一過
小賺錢,卻很少客人上門,有時間限制,早上客人太集中,很多等不急的客人
可能會隨便到便利商店抓個三明治加飲料,你就賺不到了

還有很多賣吃的,如海產,快炒店,客人大都喝酒,酒一喝,流動性低
除非你地方夠大,

賣湯包,用手工要桿皮,用手工捏,忙死了,2個人負責生產湯包,還得請2~3個人
招呼客人跟外帶的
先談小資金的投資經營,我是個經常吃外食的人,國內吃到國外,
就以當地小吃最為熱絡,因為客人金錢花費不高,就可飽餐一頓
又以現在生活緊張,大家除假日外,吃飯幾乎都是敢時間,以早上最趕
因為要送小孩上課,幫小孩買早餐,自己也要上班
[加盟者]更有加盟金等回收問題

所以歸類,賣小吃,最好以時間性質快,簡單,而且東西可以沒時間性
如三餐都可賣,也可賣宵夜的東西最好,而投資成本少,回收快

以我觀察台灣小吃數十年,賣大腸麵線,羹纇品,或是滷肉飯等
這三樣可說是比較適合大眾,店主也能有叫好利潤

其中以大腸麵線,滷肉飯,利潤最好,
麵線一般都賣35,大碗50,利潤少說毛利6成以上[保守估計]
滷肉飯一婉約25至少毛利15以上,而且賣這2樣東西都可以用小貨車
或是租小店面,或是騎樓下賣,其中滷肉飯,又加些滷蛋,控肉,味增湯
貢丸或是豬血湯,

賣麵線可兼賣甜不辣,
以上這些東西都是一鍋煮起來,不用等客人上門才開始作,
節省很多客人等待的時間,而可用免洗餐具,就不用洗碗囉
免打發票,免稅金,
以上這只是大體上而以,想經營成功,當然口味獨特好吃,
地點很重要,加上爲客人服務的心,就ok了,我常看到一些小吃老闆
臉很臭,連微笑,謝謝都不說的,現在是消費者時代,雖然是小消費
但是換成自己遇到這樣的老闆,心中也會不悅,您說是吧,

我是自己經營事業,時間很多,對吃的很有研究,
也經常為了興趣再家作菜
對於小吃的手藝,朋友家人也都讚賞有加,
有的親戚,跟朋友還會拿錢,請我幫他們煮一鍋,
如麵線,羹類,或是滷肉飯的滷肉,酸辣湯,
[可能是吃免費的不好意思吧]
很想自己開一家賣吃的,但是又無法自己經營,
所以夢想一直未能實現
以上這些提供給有心創業的未來老闆們一些建議

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