創業開店經營管理必須嚴格執行否則遲早必敗

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請了朋友當冰店店長,除了採購,大小事務交給他,由於信任,
因此也說好,有賺錢店長可分3成利潤以為報答。
在這一篇我犯了生意與有情不分的錯誤,導致管理不嚴而失敗。
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第一天生意就不錯,5個半小時賣了250份冰品,之後就打烊了,
我覺得奇怪,店長回答我:生意抓不準,份量準備不夠。
我同意了,第一天難免的。
第二天又一樣情形,
店長回答:一律25元,根本賠錢,賣越多賠越多。
我計算過,25元毛利尚可接近一半,但是店長堅持我沒計算工錢。
我沒說話。
六天特價期間過去了,每天生意都很好,但是營業時間都低於6小時。
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又過幾天,店長與廚師上班時間越來越晚,十天後甚至晚了2個半小時,
我立即開會,他們回答太累了,只有兩個人,什麼都要做,
早上爬不起來,能不能增加一個工讀生。
我同意了。廚師找了他弟弟當工讀生。
之後幾天,上班時間依舊延誤,我又問,
他們說:對不起,沒定鬧鐘,以後會盡量準時。
正常了一兩天後,情況依然,我礙於好友情面,一直未給予嚴厲斥責。
就這樣一個半月過去了,客戶呈現緩慢減少的情況。
突然有個熟客跟我說,怎麼芋頭冰變的不好吃了?
我觀察後發現,烹煮時間縮短了,廚師將工作交給弟弟,弟弟沒遵照標準。
我於是跟廚師說明客人感受,廚師承諾改善。
但是之後客戶依然呈現下滑現象,
我百思不解,這麼好的店面何來失敗原因。
上星期我決定結束營業,明年重新經營。
因為我的鄰居告訴我,天氣熱想吃冰,卻不願意到我的冰店,
我非常叱異,鄰居說店長很硬,要一次買十碗才能多送一碗,而且毫不親切,
若非看我是老鄰居份上絕不會來買冰。
更誇張的是他看到店長與廚師抱著親熱,實在看不過去,所以跟我說。
我立刻將情況告訴店長與廚師,他們說以後會改進。
第二天,我一直刻意到冰店觀看,發現正在接吻,我立刻說下班再做。
但過了數天情況依舊,我決定結束營業,明年重新來過。
我過於軟弱放鬆是失敗主因,
未能即時更換店長,是生意朋友不分,失敗算應該的。
我提供上述經驗給大家參考,無論請人或自己經營都可成功,
但是請人必須嚴格管理,自己經營也是應該嚴格管理自己才能成功。

以下是 開店商家&開店創業 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供


很多人創業失敗的原因,是因為自己太有想法和主張
個人輔導多人創業開店的經驗,發現很多人創業失敗的原因,是因為自己太有想法和主張,覺得很有創意且應該有賣點,創業後才發覺餐點的品質和管理只是憑自己想像,整體控管流程問題多多,太過樂觀和理想化,和想像完全是二回事。如果你對餐飲業完全沒有經驗,也不想加盟,那我建議你花點時間和學費去找一家有口碑的餐飲補習班學習,可學到比較道地的餐飲製作和管理知識,另如果你已有創業的構想,也可和老師討論其可行性順便聽聽老師們所提供經驗及意見,這會讓你避免太樂觀和理想化,少走很多冤枉路! 
 

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(此照片與內文無關)

70%的商店經營失敗的主要理由是在於選址不佳,下列開店地點宜避免

1.避免選擇位於高壓電桿、高架橋邊的店面,特別是橋頭及橋尾,因行人動線之故,人氣不易聚集。
2.馬路太寬超過六線道以上未必愈好,六線道、八線道的馬路車行速度快,車過不易看到店面情況,會把馬路兩旁人潮一分為二。選擇二線道或四線道的馬路旁開店最適宜,對街行人及車輛也可看到對面店面情況,不同向的車子亦可購物。
3.道路如果有中央分隔島或有圍牆,對街行人及車輛也無法看到對面店面情況,會把馬路兩旁人潮一分為二。

4.街道短、店面數量鬆散不密集,人氣不易匯集。反之,街道愈長、店面愈密集愈好,易匯集人氣。
5.避免選擇開店地點與道路路面高低相差太大的店面。
6. 坡度大的道路,不宜選在上坡路段的店面。反之,宜選在下坡路段開設店面。

7.緊貼路面的店比較不理想,最好店面與道路間有一些空間(行人道),以利於停車及行人購物行走。
8.開店地點不宜選曲線道路轉彎的內側位置。反之, 曲線道路轉彎的外側位置視覺效果會較佳。

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創業失敗的原因很多人是裝潢過當財務規劃不當

 開店裝潢費用是所有開店籌備開銷中最有伸縮彈性的,且所需金額也是最高者, 開店有經驗者一般都會把創業總預算扣除所有籌備開店所需開銷資金包括周轉金後,再把剩於拿去做裝潢風格設計,專業輔導顧問一般會建議控制開店裝潢費用在所有總創業資金的三成內。
然實務上常見初次創業者把大多數創業資金預算花在店面風格裝潢上,再加上生財器具及第一次進貨所需費用,根本就所剩不多,開店後若無法一炮而紅(99%開店是無法一炮而紅的),到時沒有周轉金做支援,到處借錢籌資,你根本沒心思放在店內(這樣經營生意怎麼會好),絕大多數的店走到此地步,都會撐不過(過渡期),被迫不得不關店收場,那時所有花在風格裝潢上的錢就全部化為流水,這就是財務規劃不當所導致開店失敗。
 

 

 

 觀察從事休閒產業民宿創業者失敗的主因,主要是缺乏經營管理和創造力


從事休閒產業民宿創業者失敗的主因,主要是缺乏經營管理和創造力,許多從事休閒產業民宿業者因為懂得種花種樹園藝,但經營管理方面實務經驗和專業知識卻嚴重不足,在沒有實務經營管理經驗作基礎下,遇到問題當然就沒有能力妥善解決,許多創業者就在能力和財力不足支撐下,為了賺錢而降低整體服務品質,企圖從節流中獲取利潤,然而實際上客人並非笨蛋,為了賺錢而降低服務品質,這可是在殺雞取卵自尋死路。再說由於缺乏創造力,只能複製別人成功者的生意模式,沒有辦法再創新創造出更吸引顧客的價值,當然在大家儡同下就容易發生價格競爭,滿腔熱血的抱負及熱忱就在財力有限獲利卻遙遙無期下,黯然退出休閒產業市場。

阿甘建議有意從事休閒產業的業者,在實際營運前就應該有通盤計畫好如何補強經營管理方面實務經驗和專業知識不足的缺陷,而且千萬不要在抱有且戰且走或是邊做邊學的心態在從事。有意從事休閒產業的業者應多用心在當地人文風俗上下功夫,畢境每一地方的人文風俗會有所不同,找出你獨有的經營風格。另在服務的品質方面,服務品質一定要好,好到能讓你在顧客面前自信十足地說出你的服務內容和項目。
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開店創業挑選行業與選點80%已決定開店成敗的命運

開店選行業與選點同樣重要,因為選錯行業或是選點不當早已註定你開店經營八成以上失敗的命運了。


台灣有句俗諺:「台灣沒有三年的好光景!」正是跟著一窩蜂開流行店的最好寫照,只要是進入門檻低傳出賺大錢的行業以往要一年半載的,別人才會開始跟進,現在則不然只要傳出進入門檻低又賺大錢的行業,不到半年內鐵定會有幾十、甚至幾百家跟進,市場不用多久馬上就飽和。
舉一個明顯的例子,當第一家澳門葡式蛋塔傳出賺大錢後,大眾盲目地一窩蜂跟進,至少還撐一陣子,才開始失去賺錢的光環,開始走下坡。再來看甜甜圈店,傳出賺大錢後,大眾一樣盲目地一窩蜂跟進,但沒有半年好光景,新設立的店幾乎都已快倒光了,只剩下搶先占住消費者腦海中第一位置的店家!

你聽到市面上有傳出進入門檻低賺大錢的行業,又無法創造出與眾不同的獨特性的行業,勸你不要跟進,因為既已傳開就已太遲了,畢境開店是需要投資且須要一段回收期的,不然就是走小額投資快速回本的方式如攤車,還會有利可圖,要不大眾一窩蜂跟進後,本可能還沒收回來,市場就已爛掉了。在台灣開店競爭環境當中,你會發現到一窩蜂及競爭激烈的現象非常的普遍。所以開店選擇行業要非常的慎重避開這些可能是曇花一現的行業,要挑選你可創造出與眾不同具獨特性的行業,你還要有在此專業領域中做到最好,成為此行業領域中第一名的企圖心才行。  

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