正常而言新開的水果店風險會很高，因為尚未與顧客建立信任感，客人不穩定下，水果常會因賣不出去過熟而爛掉，店家在此階段就要懂得各種過熟水果再利用的方法，如製成果汁或是賣給冷飲果汁店或餐館，等與顧客建立不錯的信任感後和瞭解市場銷售量後此情形就會有所改善 。
如想找大型果菜市場批發到較便宜的水果，可以去每各鄉鎮的青果社或是農會詢問，也可親自到當季水果產地接洽購買，然去批發時要注意(水果的保存期限與儲存水果的方式)，有些水果較快熟很容易腐壞的水果如香蕉、西瓜、荔枝...... ，有些水果可以放久一點的水果，才不會批到水果還沒有賣出，大部份都已太熟爛掉了。只要你懂得期限與儲存水果及分批分類，一般來說平均銷售利潤都可在三成以上~五成以下，水果行的利潤高低主要是視你的銷售量高低來決定，當然是越高利潤越高。
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