早上四點半天際仍是一片黑,就要到店開始工作,工作檯上,滿佈一片片平放擺好的白吐司,接著要塗上奶油、加入生菜、蛋、小黃瓜、火腿、起士片,動作迅速做好三明治。

要在六點前做好紅茶、奶茶、玉米湯,六點開店門開始營業到10:30,中間有一段2小時左右尖峰階段(消費尖峰階段視你開店地點而會有所時間差異)會讓你忙得不可開交,連上廁所都沒時間,如果這階段你可輕鬆應對那麼我告訴你這不是好現象,因為你的營收一定是悽悽慘慘,才會如此,10點過後就很少人會上門(例假日除外),如沒客人就可開始打掃店內環境,現有些業者為爭取一些晚吃早餐的消費群眾,推出早午餐系列,據業者表示一天營業額可多二成左右但其營業時間就要過午(12:00),就更為辛苦啦。

不論如何中午休息前清潔店內生財設備用品與桌面,下午吃過午飯後,開始點貨、補貨、記結帳補充各樣物品食材,這樣經營一天下來,如你沒經驗或是剛做頭幾天一定會讓你累得相條死豬。

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