由於經營火鍋店的獨特性與技術進入門檻都不高,菜盤和服務內容都太容易仿造,往往推出一新菜色,在市場一造成歡迎,跟風者就會一哄而上,造成收益很快銳減,因此開火鍋店生意是無法獲取暴利的,一旦有競爭對手出現就得靠比貨、比價、比服務來取勝對方!因此只有靠不斷的提昇服務品質、強化內部控管節省成本開銷和創新菜色,才能不斷提升火鍋店的營業利潤。

有些火鍋業者太強調正宗口味及做法,抱著老祖宗傳下來的口味及做法不放,以致於無法跟上市場潮流,如現代人越來越講究少油少糖少鹽的健康飲食趨勢,如一味抱持著老祖宗傳下來的湯頭做法不放,會因為湯頭太過於油膩而逐漸被消費者排斥;或是因火鍋湯頭、菜盤和口味沒有順應各地火鍋市場需求不同做一微調,以致於同一產品有些地區接受率奇高,有些地區接受率奇低的現象產生。所以建議此類型火鍋店家老祖宗傳下來的口味及做法固然有其強處,但經營業者還是要抓緊餐飲市場脈搏的變化,做一適度符合現代餐飲文化的創新改進,才能讓老祖宗傳下來的口味及做法更能發揚光大。

更多火鍋店創業經營實務探討>火鍋店經營技巧or火鍋要怎麼做才好吃or火鍋店成本與獲利探討 
or
老店經營危機 or 在淡季時我能做什麼才會對這家店面較有益 ?  or 如何才能增加營業收入 ?
如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率
在 
阿甘創業加盟網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 or 補教市集 or 網路開店市集 火鍋開店市集

    全站熱搜

    ican168blog 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()