曾幾何時,咖啡館不僅是商談商業業務的地點所在,也已取代速食店,成為年輕人聚會閒聊或消磨無聊時光的首選地點所在。


大多數開咖啡店業者,往往都是先決定設計裝潢與地點所在,再去決定要開什麼型態的咖啡店及經營方向;但有開店經驗的人都知,開餐飲店必須先確定菜單及經營方向,再去規劃其它細節如資金、地點、人事、店面裝潢設計才對;因為菜單是最基本的,會影響店家所需投入的資金及決定需要採購哪些生財設備及影響店內裝潢和吧台設計。

開店前除確定菜單及經營方向外,更要先做好心理調適及準備,才不會因適應不良而產生退縮現象;能夠每天聞著咖啡香,和客人天南地北聊天,還有錢可賺,這是多少人響往的事業!然現實經營上,以經營一家小型的個性化咖啡館來說,為求降低營業成本負擔,人力就須要精簡,所以常可見老闆要站吧台顧全場,小到煮咖啡、洗杯子,都有老闆親力親為的身影,說真的開咖啡館後,你就知繁瑣大小事不斷外,顧客的品質要求會讓你一點也不浪漫,一點也不清閒。



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