開小吃店擺滷味攤所需食材醬料新舊設備器具那裡買-開店創業加盟知識庫

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開小吃店擺滷味攤所需食材醬料新舊設備器具那裡買

老式滷味需要小火慢慢滷,有的時間長達5~6小時,好讓滷味中的食材能夠充分吸收滷汁內中藥材香料的精華。新式加熱滷味,通常滷汁已經事先調煮好,部份較耗時的食材也是要預先用小火慢慢滷好,再將顧客挑選出來的食材放入大火快滾加熱約5~10分鐘就完成了。 但不論是老滷味攤或者是新式的加熱滷味,其好吃的主因還是在於新鮮食材烹調出來的天然原味,再加上滷包裡中藥材香料的選用搭配,再加上滷的時間火候控制得當,要依每個食材的特性與厚薄不同,所需滷的時間也不同,但只要是在製做滷味過程中一定要將食材完全浸潤到滷汁中,才會易於入味。 

阿甘創業加盟網建議開小吃店擺滷味攤創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業如在台北地區滷汁所用中藥材香料如八角、花椒、丁香、桂皮、肉桂,加上味甘性平且能緩和藥性的甘草,可以到迪化街的中藥舖找,至於滷味的各種食材可到北市環河市場及一般大型市場就可以批買得到。設備器具新舊可到汀洲路選購,也可到環河南路選購。

 

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以下 加盟小吃店攤經驗談::
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

賣熱滷味生意要好的關鍵技巧

賣熱滷味攤創業之初,如果經費有限攤車可買二手,生財器具以及食材等的成本會在一萬元內就可開工擺攤賣熱滷味。

賣熱滷味不需要特殊廚藝技巧,只要熟練地持刀快速切著各式各樣的滷味即可,如豆干雞腸高麗菜,才不會讓客人等太久而不買,滷味來源可找廠商買滷好的滷味食材和滷汁,但建議你最好是自己滷利潤高外還可研發新口味和新產品的經驗,未來也會比較有較寬廣地發展性。

賣熱滷味,事前就要將湯汁醬料調好包裝好,熱滷味好吃的秘訣湯汁醬料扮演一很重要的角色,賣熱滷味,滷味的外表最好是充滿金黃色光澤,才會引起客人的食慾,因此阿甘創業加盟網提醒開小吃店擺滷味攤創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,賣熱滷味,燈光要使用黃色燈光照明。

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加盟小吃店攤經驗談:: 

請問滷味能在網路上賣嗎?

以一般的商店和攤位來說,其實特地去架設一個網站,一般來講作用不會很大,
第一有網頁網站但網站網頁幾好幾億,你要曝光,可是要付不少費用才行。 
第二,就算有人看到你網頁 ,你沒知名度沒人氣沒人會向你買的,如果沒有厚本,初期真的沒必要浪費錢去搞這個,把產品好吃品質顧好才是經營重心所在。 

但如果你已有知名度那就不同了,所以阿甘創業加盟網建議開小吃店擺滷味攤創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,你初期應以下列做法會較適當: 
1.初期網路上建議你利用免費的blog部落格,請家人或自己寫出客戶消費感想及經營甘苦文章,貼貼好吃的照片,若資金夠希望能快速宣傳 可考慮花一點小錢找人氣高的blogger部落客幫你寫推薦文章。
2.要先印製傳單和名片,大方點將滷味產品拿到人多的地點讓人試吃,在傳單上留下電話和你的部落格,只要客人試吃後分一張傳單 人客覺得好吃自然就會跟你訂購。

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加盟小吃店攤經驗談::

創新概念的滷味店滷味攤 

滷味店滷味攤到處可見,類似的滷味競爭非常激烈,從事滷味業者為區隔市場,有的在攤車上動腦筋設計出獨特的滷味攤車造型,有的在店格上提昇,也有業者整合旗下各類商品,發展出各式各樣的套餐,顛覆傳統對於滷味只能當零嘴、點心的觀念,以正餐、套餐形式來販售滷味。

高麗菜、青菜、素排、豆乾、百頁豆腐、豆皮、豆腐、米血糕、丸子類、餃類等滷味除單點套餐,有不少滷味店家把其中幾項滷味搭配在一起成一套餐賣,也因此發展出各式各樣的滷味套餐。

阿甘創業加盟網提醒開小吃店擺滷味攤創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,滷味創新概念不僅能當套餐賣外,滷味再加上意麵、泡麵、粉絲,就能獲得充實的飽足感,滷味當然也能當正餐賣!

 

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加盟小吃店攤經驗談:

賣滷味的人不能不知的經驗談

要賣滷味的人不少,愛吃滷味的人更多,然滷味不論是加熱滷味還是冷(乾)滷味就是要滷的入味煮的夠爛,吃起來口感嫩嫩順口又不會覺得太爛,這種口感最棒,一家滷味店或攤不管是熱滷味還是冷(乾)滷味,只要其豆干能滷的入味,因為滷豆干非常不好滷入味,所以豆乾滷的夠入味,哪麼哪間滷味攤或店,其餘滷味產品也同樣會入味,差也差不到那裡去!! 

有人會喜歡吃重口味的滷味,比較喜歡辣,然有的顧客因為有小孩要同吃,辣的就不行,所以阿甘創業加盟網提醒開小吃店擺滷味攤創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,要問購買顧客要不要辣及辣的程度,能有所區分的辣(大中小辣),對你的服務會有加分的作用喔! 要賣滷味前,多去參觀幾家有排隊的滷味店家或攤家觀察其作法及與顧客間的對談,多少都會給你一些 idea或啟發。

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