開一間會賺錢的咖啡簡餐店

開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)coffee加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開咖啡店創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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只要有上班族出入的都市商圈咖啡簡餐店數量皆相當多,普遍來說咖啡簡餐店主要消費者是以附近的上班族為主,以價位而言,等級中等的咖啡簡餐店一客商業午餐價位約在200元左右,下午茶價位約在100~200元間。然而因咖啡簡餐消費市場競爭激烈,許多咖啡簡餐業者顧慮到有些人不喜歡調理包,店內的簡餐是採現做的,而非調理包方式,而採用現做,人事和各項成本自然會提高一些,又加上簡餐製做耗時費工,利潤也不高,同質性產品類似太多,午餐花個200元,對一個賺死薪水的上班族而言,只能偶一為之,無法經常前往消費,在加上附近又有同業為吸引客人上門,會將簡餐價位調整至只賣120~150元,雖然200元與120元的餐點內容和服務等級會有所剎異,然而大部份上班族多抱著午餐不能不吃,但省多少就省多少的心態下,尤其是目前什麼多漲只有薪水不漲,所以就算是省個幾十元選擇120元等級的午餐,對上班族也有很大的吸引力, 更是讓從事咖啡簡餐業的現做簡餐利潤雪上加霜。

如果店主之前毫無餐飲業經驗,或者附近同質性現做簡餐不少,店家無法在簡餐口味、特色上有所發揮空間,簡餐又一定要做,阿甘創業加盟網建議開咖啡店創業者不要採現做的,而是採用調理包,但是要多增加調理包口味,讓消費顧客口味有不斷變化的選擇,另外將所節省的成本反映在價位上,將價位調降,應該可以多吸引一些消費族群。 

以下是 開店商家&  開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋) 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

 咖啡簡餐店提供加熱調理包的原因

目前市面上的簡餐店或是咖啡店內所供應顧客的餐點,大部分是採用簡單易做的調理包方式,較有規模的加盟連鎖咖啡店調理包是由總公司所製作,然後再分裝成一包一包的,一般咖啡店所提供的簡餐調理包,可向專門在販售料理包的廠商訂購。

因為只要將平均一包價格大概在30~60元加熱料理包微波加熱(大量訂貨還可壓低價格),再搭配上做一兩樣小菜和荷包蛋,用有質感一點的餐盤當作盤面的點綴及裝飾,再附上一碗清湯,再多搭配上一杯飲料,就可以用120到200元賣給顧客上桌了,調理包的售價看口味和品牌可分為很多種,一般顧客最常點用的口味是雞肉和牛肉,成本上來說雞肉的會比牛肉的便宜一些約在5元左右,牛肉的通常較貴。

 

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(此照片與內文無關)

 咖啡簡餐店要帶出利潤,要多用一點心去開發出顧客群所需的餐點需求

開咖啡店想單純的靠飲品賺錢 在台灣目前為止可能非常不易故要多放點心力在於簡餐上說真的你做過後你就知簡餐才是你支撐店面開銷最主要的來源不是靠飲品賺錢 餐點要帶出利潤 調理包還是自己料理呢

阿甘創業加盟網提醒開咖啡店創業者特別是加盟連鎖經營業者,一般來講調理包生意不會好頂多平平而已自己料理呢沒特色的簡餐生意也不會好頂多比調理包生意好一點真的要做好一家咖啡餐飲店是不容易的但如你提供有特色的簡餐那就不一樣了 特色的簡餐如果再加上一個明顯易懂易記的主題這樣客人點主題簡餐的機率就又增加了再說一次 要多用一點心去開發出顧客群所需的餐點需求 較可以吸引客人上門留住客人 如此咖啡餐飲店生意才會好這是實務經營經驗談

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 咖啡店簡餐店專心經營在咖啡上是不夠的

合夥經營人專長在咖啡方面但對套餐真是一點都不懂,跟他建議商業區內的咖啡套餐不能一直只有三套調理包就想打遍天下,要不多請人提供現煮簡餐,要不口味就多一點,但是他就是堅持己見,認為專心在咖啡上就好,因為是合夥生意為其求和諧故還是尊重經營者的做法,結果咖啡沒打出去,套餐生意一日一日差下,眼看已經要虧損了,換上另一合夥人上手經營,他的做法和原來沒什不同,將原有三道套餐當做主打,但不斷試吃引進新套餐調理包,常常更換、有新品上市對老客人(熟客)就提供優惠價,經常地和客人進行溝通交談在餐飲和咖啡上的意見和閒話家長,回頭客在其努力下越來越多,業績也因此再度反轉。 

 

娛樂休閒業若要複合式經營兼營賣餐點,不要賣調理包

 阿甘創業加盟網提醒開咖啡店創業者特別是加盟連鎖經營業者,娛樂休閒業若要複合式經營兼營賣餐點,不要賣調理包,因為沒特色,不太會有好生意的,但卻很有可能會拖累你。

也不要吝於投資在食料上,食材料理用得實在,才能吸引客人。最好別貸款或標會借錢當資金,否則生意開張後不如預期,忙於資金調度和賣場瑣瑣粹粹事務的你,不可能還有心思去經營和研究經營不善的原因。

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咖啡簡餐店搭配小火鍋拉回原本生意經驗談

我開一家咖啡簡餐店,門前來來往往人潮蠻多的,附近有不少辦公大樓上班族,也有大型社區住宅,去年剛開幕時店內生意還算不錯有時可做到8000元,可是今年一開始卻每況預下,一天的營業額已掉到只剩三千元,我統計客戶發現鄰近住家顧客回籠率還維持平盤,可是上班族來店消費人口卻明顯下降很多,咖啡的價位是45元,顧客來店消費維持平盤,120元簡餐下降最多,想調降價格,但最近的原物料一直上漲,收入又下降,都快吃不消了,再降價我看就算有顧客上門也沒利潤了。

再增加搭配140元個人小火鍋拉回原本上班族的消費人口,小火鍋比用調理包的簡餐作業複雜的多,但比再請人來店做簡餐料理簡單許多,這是我選小火鍋的原因,這一行經營困難度真是越來越高了。

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