開一間會賺錢的咖啡簡餐店
只要有上班族出入的都市商圈咖啡簡餐店數量皆相當多,普遍來說咖啡簡餐店主要消費者是以附近的上班族為主,以價位而言,等級中等的咖啡簡餐店一客商業午餐價位約在200元左右,下午茶價位約在100~200元間。然而因咖啡簡餐消費市場競爭激烈,許多咖啡簡餐業者顧慮到有些人不喜歡調理包,店內的簡餐是採現做的,而非調理包方式,而採用現做,人事和各項成本自然會提高一些,又加上簡餐製做耗時費工,利潤也不高,同質性產品類似太多,午餐花個200元,對一個賺死薪水的上班族而言,只能偶一為之,無法經常前往消費,在加上附近又有同業為吸引客人上門,會將簡餐價位調整至只賣120~150元,雖然200元與120元的餐點內容和服務等級會有所剎異,然而大部份上班族多抱著午餐不能不吃,但省多少就省多少的心態下,尤其是目前什麼多漲只有薪水不漲,所以就算是省個幾十元選擇120元等級的午餐,對上班族也有很大的吸引力, 更是讓從事咖啡簡餐業的現做簡餐利潤雪上加霜。
如果店主之前毫無餐飲業經驗,或者附近同質性現做簡餐不少,店家無法在簡餐口味、特色上有所發揮空間,簡餐又一定要做,阿甘創業加盟網建議開咖啡店創業者不要採現做的,而是採用調理包,但是要多增加調理包口味,讓消費顧客口味有不斷變化的選擇,另外將所節省的成本反映在價位上,將價位調降,應該可以多吸引一些消費族群。
以下是 開店商家& 開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋) 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供
咖啡簡餐店要帶出利潤,要多用一點心去開發出顧客群所需的餐點需求
開咖啡店想單純的靠飲品賺錢 ,在台灣目前為止可能非常不易,故要多放點心力在於簡餐上,說真的,你做過後你就知簡餐才是你支撐店面開銷最主要的來源,不是靠飲品賺錢, 餐點要帶出利潤, 調理包還是自己料理呢 。
阿甘創業加盟網提醒開咖啡店創業者特別是加盟連鎖經營業者,一般來講調理包生意不會好,頂多平平而已,自己料理呢,沒特色的簡餐生意也不會好,頂多比調理包生意好一點,真的要做好一家咖啡餐飲店是不容易的,但如你提供有特色的簡餐那就不一樣了, 特色的簡餐,如果再加上一個明顯易懂易記的主題,這樣客人點主題簡餐的機率就又增加了,再說一次, 要多用一點心去開發出顧客群所需的餐點需求, 較可以吸引客人上門留住客人, 如此咖啡餐飲店生意才會好,這是實務經營經驗談。
娛樂休閒業若要複合式經營兼營賣餐點,不要賣調理包
阿甘創業加盟網提醒開咖啡店創業者特別是加盟連鎖經營業者,娛樂休閒業若要複合式經營兼營賣餐點,不要賣調理包,因為沒特色,不太會有好生意的,但卻很有可能會拖累你。 也不要吝於投資在食料上,食材料理用得實在,才能吸引客人。最好別貸款或標會借錢當資金,否則生意開張後不如預期,忙於資金調度和賣場瑣瑣粹粹事務的你,不可能還有心思去經營和研究經營不善的原因。 |
(此照片與內文無關) |
咖啡簡餐店搭配小火鍋拉回原本生意經驗談
我開一家咖啡簡餐店,門前來來往往人潮蠻多的,附近有不少辦公大樓上班族,也有大型社區住宅,去年剛開幕時店內生意還算不錯有時可做到8000元,可是今年一開始卻每況預下,一天的營業額已掉到只剩三千元,我統計客戶發現鄰近住家顧客回籠率還維持平盤,可是上班族來店消費人口卻明顯下降很多,咖啡的價位是45元,顧客來店消費維持平盤,120元簡餐下降最多,想調降價格,但最近的原物料一直上漲,收入又下降,都快吃不消了,再降價我看就算有顧客上門也沒利潤了。
再增加搭配140元個人小火鍋拉回原本上班族的消費人口,小火鍋比用調理包的簡餐作業複雜的多,但比再請人來店做簡餐料理簡單許多,這是我選小火鍋的原因,這一行經營困難度真是越來越高了。
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