攤位如果原經營者不做了，可頂讓給他人，除了房租是和房東談外，頂攤位者還要付給原經營者一筆頂讓金，金額高低依位置好壞而定，以台中兩個著名商圈一中商圈、逢甲熱門商圈攤位，頂讓金額至少幾十萬，上看百萬元以上的也有。 更多 創業開店經營探討 >零售市場管理條例 or公有零售攤位可合法頂讓
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擺攤要賣什麼才好賣，不景氣有閒錢買的人又少了，最近買氣真的很差。給你一個擺攤經驗，因為男生大部份愛面子所以很少看到在搶挑地攤貨，基本上擺攤要以女性市場為準服飾會比包包好賣，包包又會比飾品好賣，這是我觀察或和同業聊天所得來的擺攤經驗。
新手要擺攤，給你一個擺攤經驗，擺攤最好要有兩個人以上，只有一人不是不好是會較辛苦許多，大家輪流喊賣會較輕鬆生意看起來會較熱鬧聚人氣，有人一起擺攤陳列跟收攤也會較快許多，再說一個人要把貨用下車和幫上車去會瞞辛苦的， (如果你是分租騎樓擺攤擺在騎樓怕被偷，或是跟鄰近店主混熟了之後就可以把貨寄借放於店家內，可免去幫貨的麻煩，不然就是跟店主商量一個月付多少意思意思一下)。
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一家店經營毛利率若想要提高，降低製做過程成本跟採購成本是最直接有效的，再者就是提高產品售價。然以往能夠迅速獲取暴利的經營方式已不再適用於今，因為隨著網路普及及開放市場資訊的高度透明性，消費者對於產品品質與價格合理的認知其敏感度是越來越高，店家在求獲利發展與競爭力下，訂價策略適必也需進行適度彈性調整才能適應目前的經營環境。
由市場經濟學，價格與需求量成反比的角度來看，價格越低則需求量越大 ，價格越高需求量越小，不同的價格會產生不同的需求水準。若已是高度成熟、競爭同業多產品毛利空間不大的行業別，平(低)價經營是突破市場狀況的好策略之一(例如:85度c突破原有咖啡市場)，低價產品的毛利或許不高，但會帶動廣大消費者更大的買氣，積少成多下，可帶來可觀利潤外還可擁有可觀的顧客群及市占率，如果店家能再引進某些高毛利產品銷售，拉高毛利率，店家獲利也是很可觀。
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如何才能增加營業收入 ? >
如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率
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近年來合金小飾品專賣店如雨後春筍般開遍各處，飾品店裡的新品成為了女孩們競相追逐的對象。因為飾品店投資很小，飾品攤投資成本更是低，批進貨只要幾十元可賣上百元，且消費購買群體非常明確，因此飾品店數得以蓬勃發展，有很多創業者亦蠢蠢欲動想投身這一行業，然隨著飾品店越來越多，市場上每家店的貨品幾乎都千篇一律，販售商品無法形成明顯差異，商品同質性高下競爭就越來越激烈，將會是這行業發展一大隱憂。
飾品專賣店要如何累積顧客店家業者可分三大方面來努力，一是批進貨宜挑符合潮流和來店消費群體品味的貨外，經營業者要常跑大小批發市場，選購創意、個性、獨特性高的貨，採取多品種少數量的方式批進貨，一來豐富品種，給客人更大的選擇空間；二來試探市場，降低風險。市場若是反應好的商品可及時補貨，若是不好也不會造成囤貨積壓資金。二是良好的售前售後服務。三是及針對老顧客採取優惠折扣經營，以較優惠的價格優勢來拉住老顧客。
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然若商品單價不高，店家業者可以考慮多進一些(熱銷商品)庫存品，或將安全庫存量稍提高，以避免到時廠商因熱銷而造成缺貨，店家沒有商品可銷售的情況發生。
若商品單價高，則初開店創業店家應盡量和供貨商協調，若有客戶下訂單，再請供貨廠商出貨，雖然經營成本和進貨成本可能會增加不少，但卻可有效減少庫存及損耗，對資金不雄厚的店家而言，還是值得。
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畢竟台中和台北顧客群購買產品的喜好和習慣不同，剛開始試賣業績慘不忍睹，那時就覺得狀況不太妙，但以為正式賣以後會改善(過於樂觀)，結果還是一樣，一天沒有幾個客人上門 ，台北的收入補貼台中還是虧損， 當時很想結束台中這點，但已簽約無退路，只能硬著頭皮苦撐完！
這是我們不知不覺就踏入擴充太快陷阱的經驗談，記得生意好的時候，要小心過於樂觀和高估自己能力的現象發生，對於想擴展事業或有意創業的人，建議你一定要抱持一步一腳印的態度，資金完全備妥後再去投入，且要事先設下停損點，停損點一到就立即喊卡。
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義大利咖啡機價格從幾萬元起跳到上百萬的都有，有人用全自動的，也有人用半自動的，但不論如何只要是營業用，機器必須耐用才好，不然老是出問題，那肯定會影響業績的。如果你跟我一樣在中部開店可詢問台展或歐舍; 如果市北部你可以去老爸或百懋詢問;南部可以去郁盛、尚品、亞羅伊詢問，我知道這幾家較專業，機種也比較多。
店面經營形態如是小型有座位咖啡店，以外帶外送為主(類似85度c)，如果咖啡銷售量不是很大，咖啡機選單頭（one group），單頭咖啡機價格會比較低，其實選一台十多萬到二十多萬的就很夠了啦。還有若你選擇是全自動咖啡機，你可能要先知道，日後維護成本會很高。
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開店經營一段長時間後，一定會有跟不上時代的情形產生，若老店店家業者只堅持以往成功經驗及作法，不好好思考競爭力和核心事業，常常會漸漸失去顧客(新一代顧客較多)而不自知。也有很多多代相傳的老店，他們堅持一個以現代技術無法取代的技術製造產品，其產量與現代話生產成本相比根本不成比率，因為其使用比較沒有效率的傳統作法，而漸漸失去其競爭力。
例如，台北有一家經營13年賣黑咖啡為主的咖啡館，老闆非常堅持要開一家間專門賣咖啡的店，以往生意還不錯但近年來年輕人較喜愛喝花式咖啡，演變至今出現入不敷出的情況，只能決定把店面頂讓出去，畢竟堅持理想與現實，有時是衝突的，一家店只賣咖啡經營起來就很艱苦的，更何況是只賣黑咖啡的店??
要好好保護好你的核心事業沒錯，但也要在這個事業上面加入現代化原素，才能順應潮流讓老店面更佳茁壯，才不會讓對手有切入的機會。
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開咖啡店選購商業用半自動咖啡機時，其實各廠牌都有其優缺點，應多比較多瞭解各廠牌一些功能及維修，那一家廠牌較適合你的經營條件再購買，千萬不要急著購買。
如果一天的客人有兩百人以上，當然你就要考慮用多孔(3~4孔)的咖啡機，才能負荷其銷售量。如果只是散客而已，一孔的咖啡機，應該就能負荷其銷售量。除此之外，要考慮機器本身的「bar數」和「沖煮頭」溫度穩定與否，總之挑選好上手有多家店使用的機器、有保固且維修要迅速的咖啡機，避免買孤兒機、沒庫存零件的咖啡機，特別是沒有固定維修工程師的咖啡機。
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3.硬體設備（冷氣、吧台、廚房設備、照明設備、桌椅家具、裝飾用品、招牌等）。
4.咖啡店大部份不只是賣咖啡，若你有兼賣飲料及餐點，除要規劃有吧抬外你還必須要有廚房規劃，廚房規劃若有提供中式簡餐(非調理包)及中西式混合型所需設備多就要佔較多空間。器皿方面（咖啡杯、茶杯、水杯、果汁杯、茶壼、大小茶匙、盤子、拉花鋼杯、奶精罐、牛奶罐、糖罐）。
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店家若要播放音樂最主要考量點應是店家想要創造怎麼樣的消費氛圍？是要營造氣氛或提升買氣，還是兩者兼具，一般說來，顧客在店內停留愈久，掏錢購物的機會就愈大，消費金額也越高。然若店家放錯音樂，有時反而會趕走顧客。選擇合適的店內背景音樂播放，其中可是大有學問存在。
例如，一咖啡店在假日和非假日，其消費顧客會有顯著不同，故咖啡店經營業者需視假日和非假日各自不同的消費族群，播放其各自喜愛的音樂型態。除假日和非假日此外，尖峰與離峰時段也會影響播放音樂型態。據統計研究角度來說咖啡店播放爵士樂或慢節拍音樂時，顧客的正面情緒會提高、會想多停留一會兒，也較會發生未預期的消費行為。但如在消費尖峰時段咖啡店內座位已客滿，咖啡店經營業者，這時可能要考慮播放使顧客不想多停留一會兒的音樂，如快節拍的音樂或重播音樂頻率縮短，讓店內的顧客流通速度加快，以提高翻桌率增加營業收入。
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近幾年來街道上店面，走向加盟連鎖化經營趨勢越來越明顯，但因加盟連鎖化是利用複製經驗傳承的方式，就會流於大眾化而缺乏獨特性，因此就會產生很多替代性競爭對手，產生另一走向具有特殊經營風格店面的市場空間。 所以未來的商店發展，一是走向加盟連鎖化經營，二是走向特殊經營風格經營，朝這兩極化發展的可能性很高。
開店商家，因為同異業間的激烈競爭，唯有不斷創新及提供專業的服務，才能受到顧客肯定，也才有高度的附加價值，換取利潤。因此日後店面經營，若單店沒有專業及特色將很難生存於市場上；而加盟連鎖體系經營，若沒有明確市場定位和專業的經營管理能力，也將很難面對替代性競爭對手的嚴酷挑戰。
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如何挑選一最合適的加盟總部 or 我不知要開什麼店 OR 加盟創業檢核表
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新店開幕制勝密訣有兩點，第一，在開幕的第一個月內，一定要想盡辦法吸引到最多的人來你的店內消費；可透過一些促銷方式讓顧客可以及早上門，打出開幕折扣，甚至於是開幕招待、一元搶購等花招，短期間內確實可吸引眾多顧客上門消費。
第二，基於店面經營可替代性高，且是一供過於求的時代，這家買不到，換一家總買的到，顧客在選擇的時候第一印象和心理因素絕對占有很大的比重，所以店家在開幕前要完全準備好，將最好的一面承現出來，儘量讓來店顧客感覺到舒適和滿意，最好是讓顧客到你的店內消費變成一種習慣；再說店家的產品或服務好，自然會傳出好口碑，好口碑傳出後，又會吸引更多顧客上門消費，形成一良性循環。
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以葡式蛋撻事件來看，從澳門發跡的葡式蛋撻，先傳到香港，再到台灣。由於進入障礙非常低，傳到台灣時，經過媒體大幅報導，引爆搶開葡式蛋撻店搶錢的現象，由於供過於求有店家開始以折扣或以半買半送破壞價格方式打亂市場後，最後葡式蛋撻快速興起，也快速崩盤以集體收店關門收場。但至今澳門，瑪嘉烈蛋撻和安德魯蛋撻生意還是很好，在台灣也有肯德基仍熱賣著多種口味的蛋撻，這是不是又給開店創業者再上了一課。
再以台灣肯德基仍熱賣著多種口味的蛋撻為例，肯德基同中求異，強調產品的差異性，不斷續創新研發各種口味的蛋撻系列產品(繼2005年大納言紅豆蛋撻後，2008年新款加入麻糬推出「 大納言紅豆麻糬蛋撻」。)，一再提高進入障礙。因此，台灣肯德基也像大家一樣是在賣蛋撻，但大家都倒店了，他卻能至今仍在賣，且是熱賣蛋撻。類似的案例還有統一mister dount甜甜圈，現今口味有帕芙、抹茶、鹹食（巧貝）、多拿滋、法蘭奇、歐菲香、波堤、巧克力多拿滋、蛋糕多拿滋及六小福系列之多。
從過去一窩嗡案例探討我們發現，如果店家只著重短期利益，不重視長期的創新研發經營，生意是無法長長久久的。那些只會複製跟進的店家，經常會是帶著夢來，也帶著破碎夢而去。未來台灣若還是有一窩嗡開店風潮產生，阿甘提醒有意從事創業者們，追求流行以外，還要有高度的專業及投入，提供特殊的利益，才會有高度的附加價值產出，日後也才能脫離集體倒閉風潮。
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