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小吃店在桌椅位子上建議要以兩人桌或是四人桌為主，因為來吃小吃的人幾乎都是1人或2人較多，偶而會有聚餐型，所以盡量採四方型方便併桌即可。除非要走台南攤子麵、度小月精緻小吃店路線，不然走平價化的小吃店，是不太需要複雜的裝潢設計，因為過於浮華的裝潢格調，反而會讓顧客直覺上誤認為產品售價高，而不敢上門，且採取薄利多銷的平價經營，如投資太多在店面裝潢上，也會導致投資回收延長的經營風險。
　

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兩個朋友在酒吧裏相聚，其中一人說：我妻子不了解我的性趣，你妻子呢？

另一個人答道：我不是很清楚，但她從沒提起過你的性趣。

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有一連鎖剉冰店其中有兩間直營剉冰店，客流量差不多，生意都不錯。然而有一剉冰店(A店)總是比另一間(B店)每天多出一些收入來，連鎖店主感到疑惑。

連鎖店主在比較下，才發覺二間店的營業收入差距只不過是在一句話而已，B店剉冰店服務小姐會微笑著問:「需不需要加布丁？」結果導致，想吃布丁的會點一個，不想吃的，也就順服務小姐語意就不點了 。

A店剉冰店小姐也微笑著問：「請問你要加一個布丁還是兩個布丁？」結果導致，喜歡布丁的會要兩個，不喜歡吃的，也會因不好意思地點上一個，主動提出不加布丁的只有極少數幾人。

對客不同的詢問法，會影響來店客人做出不同的決定，當然也就影響一家店業績的高低。

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開火鍋店如是用電磁爐以外加熱的話，火鍋店家在規劃時可是要好好注意空氣流通的問題，特別是採取炭燒火鍋時，店家如又採取密閉式經營，一定要在每一密閉空間裡安裝排風扇，且常檢查是否有故障發生，以常保火鍋店室內空氣的流通。

火鍋店室內門窗緊閉，開空調冷氣，可是冷氣機是吸室內的空氣進去冷卻，並未將室內空氣排出或交換，那你就要注意囉！如果你又是使用瓦斯酒精膏或者是燒炭的方式，瓦斯或炭火燃燒不完全，易導致店內空氣渾濁不流通，一氧化碳難以疏散下，就很容易發生一氧化碳或二氧化碳中毒或因腦部血液量不足缺氧而頭痛。

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物價大漲，大環境經營條件不佳，導致許多開店店家面臨虧損甚至關門的命運， 然開店商家若不幸遇到經營績效不佳或獲利很不理想的情況下，這時就更需要有成本觀念和正確危機處理觀念，才不會越補越大洞。

如果看不到未來的願景或是沒有經營目標，千萬不要再借貸任何金錢續投資下去，否則只是在拖延破產、倒閉的時間；不管向銀行或親朋好友借錢，本金要還，利息也要付，會越欠越多。然若是因經營模式或管理不當不當所致，千萬不要只想靠借錢來解決事情的觀念，店家業者應要有借錢還不如找錢的觀念，例如將庫存出清換現金、和客戶溝通應收帳款先回收幾成，或者利用開票延期付款日或者將付款日盡量往後展延，這都是可以先變現周轉的好方法。

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自己開茶飲果汁店後才知創業真不簡單，那些水果是符合時令、產季？哪些水果切開後保存不能放太多？每天業者都要親力親為去試一杯喝喝看，觀察果汁有無走味。就是要有如此堅持茶飲果汁品質，才能在物價持續高漲，不景氣環境下仍有錢賺。

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開刨冰店並不如你想像那麼容易經營，刨冰店和一般小吃店不太一樣，一開始如生意不好，小吃店還可以慢慢在食材經營上下工夫著墨研究改進。刨冰店因營業淡旺季生意非常明顯，刨冰店消費一開幕在短短的4個月旺季(大月)的期間就定生死了。幾乎一開始生意不好，就沒什時間，可以讓你再去做修正轉變，所以一般刨冰店最好的開業模式是在2~3月籌備3月~4月開幕，因為3月~4月距離旺季還有一段期間可當訓練期，才不會旺季一到，因消費者暴增而發生手忙腳亂的情況。

如果你想開的是刨冰店(芋頭、紅豆、大豆、綠豆、珍珠....等等自己搭配三種加冰也可再加煉乳)的話，開刨冰店所需的創業總資金需看你所想開的店規模而定簡簡單單裝潢+生財器具+房租押金少說也要花費25萬以上，如果是路邊攤只需購買生財器具應可壓在10萬以下，另有業者將小卡車改成賣刨冰行動車當然其經營成本就會在高一些，但還是會比店面式經營少很多。

開刨冰店地點盡量找人潮多、顯眼的地方，因為刨冰店年輕人的接受度比較高，所以店內擺設、容器及冰品花樣上如可搞一些創意噱頭對年輕人會有吸引力，但最重要還是店家服務要料多實在和在煮料(芋頭、紅豆、大豆、綠豆、珍珠....等等)與煮糖水方面沒一定的功力是很難做得出口碑，若每家店都是用同一家的原物料作出來，你想想客人吃來吃去，雖說不同人烹煮，口感多少會有點差異存在，但是基本上口味還是差不了太多。也就是說若向廠商購買現成物料，其實根本就做不出特色來，如果週邊同業跟你都用同一廠商的物料，彼此之間根本沒什區隔，說真的這樣要做起來(只有拼價格)會相當辛苦。

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開水果剉冰店最重要的是產品要好吃，客人吃了還會回來，上桌水果要新鮮，才會好吃，然而有些賣水果冰或芒果冰的店家，會將當日剩下沒賣完的水果冷凍起來，隔日再用，但只要水果放到冰箱後再拿出來水果所含水份、新鮮度、香味、營養成份都會因氧化導致口感品質差很多，所以店家應控制好當日可能削皮切丁的水果消費數量，才能維護其水果品質在一定的水準，也才不會造成成本上的浪費。

舉冰館一碗八十元的招牌芒果冰來說明，冰館芒果冰售價已經比排骨便當還貴，如果在剉冰中外再加一球芒果冰淇淋，售價更拉高到一百二十元，比一客夜市牛排還貴，這一碗芒果冰不算便宜，但還是能吸引不少人來消費，原因就在於新鮮好吃的芒果。然據業者表示，如果芒果切丁完半小時還沒賣出，芒果即會開始氧化變得軟軟爛爛、甜度還是香氣就會流失，店家業者就會將其視為貨損，丟棄不採用。芒果冰製造過程不僅如此，還要在切丁完後，在最短的時間內用剉冰保持其水果新鮮度。就是有這麼嚴苛的流程控管，才能成就一碗好吃的芒果冰，造成冰館今日的消費熱況。

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攤位如果原經營者不做了，可頂讓給他人，除了房租是和房東談外，頂攤位者還要付給原經營者一筆頂讓金，金額高低依位置好壞而定，以台中兩個著名商圈一中商圈、逢甲熱門商圈攤位，頂讓金額至少幾十萬，上看百萬元以上的也有。

因為39元烤肉便當有賣點又只賣39元，所以附近上班族或家庭主婦和路過的行人，往往都會被門前排隊人潮和39元烤肉便便當價格所吸引。

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擺攤要賣什麼才好賣，不景氣有閒錢買的人又少了，最近買氣真的很差。給你一個擺攤經驗，因為男生大部份愛面子所以很少看到在搶挑地攤貨，基本上擺攤要以女性市場為準服飾會比包包好賣，包包又會比飾品好賣，這是我觀察或和同業聊天所得來的擺攤經驗。

新手要擺攤，給你一個擺攤經驗，擺攤最好要有兩個人以上，只有一人不是不好是會較辛苦許多，大家輪流喊賣會較輕鬆生意看起來會較熱鬧聚人氣，有人一起擺攤陳列跟收攤也會較快許多，再說一個人要把貨用下車和幫上車去會瞞辛苦的， (如果你是分租騎樓擺攤擺在騎樓怕被偷，或是跟鄰近店主混熟了之後就可以把貨寄借放於店家內，可免去幫貨的麻煩，不然就是跟店主商量一個月付多少意思意思一下)。

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依現在各行業皆處於飽和競爭的狀態，第一種未開發地處女地，只要是在都會區內可能性都微乎其微，郊區就較有可能發生。所以第二種可能性最高，就是沒有足夠消費人口，可撐起一家店。所以你看到類似的地點時，先不要暗爽竊笑以為揀到寶。

店家可透過觀察上午、下午、晚上各時段的人潮，統計看看經過店門口附近人的屬性，上班族、學生、家庭主婦所佔比率，消費習性及職業類別，而且在平日和周末至少要各算一次，才能知道人潮確實的分佈狀況。再來確定人潮流量 ，一般來說經營販賣愈便宜的商品，顧客愈不願多花錢與花時間，也就是說經營範圍越小，例如便利商店要開曬3分鐘可到的消費商圈範圍內，咖啡業者大約是5分鐘可到的消費商圈範圍內，像早餐店宜開在上班族會走過經過的地方，錄影帶出租店則宜開在回家的路上，也才能判別是未開發地處女地，還是無法經營的沙漠地。

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一家店經營毛利率若想要提高，降低製做過程成本跟採購成本是最直接有效的，再者就是提高產品售價。然以往能夠迅速獲取暴利的經營方式已不再適用於今，因為隨著網路普及及開放市場資訊的高度透明性，消費者對於產品品質與價格合理的認知其敏感度是越來越高，店家在求獲利發展與競爭力下，訂價策略適必也需進行適度彈性調整才能適應目前的經營環境。



由市場經濟學，價格與需求量成反比的角度來看，價格越低則需求量越大 ，價格越高需求量越小，不同的價格會產生不同的需求水準。若已是高度成熟、競爭同業多產品毛利空間不大的行業別，平(低)價經營是突破市場狀況的好策略之一(例如:85度c突破原有咖啡市場)，低價產品的毛利或許不高，但會帶動廣大消費者更大的買氣，積少成多下，可帶來可觀利潤外還可擁有可觀的顧客群及市占率，如果店家能再引進某些高毛利產品銷售，拉高毛利率，店家獲利也是很可觀。

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故加盟連鎖體系發展不能盲目擴展新店，創業加盟經營者也一定要精心挑選總部，不要視總部擴展新店一家一家開就盲目跟進，而是要觀察其快速擴展新店下，各分店的業績好壞及各分店所提供商品品質是否有其穩定性及一致性，才能看清這家加盟連鎖體系的經營管理能力及未來發展潛利。


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近年來合金小飾品專賣店如雨後春筍般開遍各處，飾品店裡的新品成為了女孩們競相追逐的對象。因為飾品店投資很小，飾品攤投資成本更是低，批進貨只要幾十元可賣上百元，且消費購買群體非常明確，因此飾品店數得以蓬勃發展，有很多創業者亦蠢蠢欲動想投身這一行業，然隨著飾品店越來越多，市場上每家店的貨品幾乎都千篇一律，販售商品無法形成明顯差異，商品同質性高下競爭就越來越激烈，將會是這行業發展一大隱憂。

飾品專賣店要如何累積顧客店家業者可分三大方面來努力，一是批進貨宜挑符合潮流和來店消費群體品味的貨外，經營業者要常跑大小批發市場，選購創意、個性、獨特性高的貨，採取多品種少數量的方式批進貨，一來豐富品種，給客人更大的選擇空間；二來試探市場，降低風險。市場若是反應好的商品可及時補貨，若是不好也不會造成囤貨積壓資金。二是良好的售前售後服務。三是及針對老顧客採取優惠折扣經營，以較優惠的價格優勢來拉住老顧客。

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