挑對產品複合經營所產生毛利將會趨近於淨利
因為咖啡茶飲毛利高，複合某行業後，若經營是同一方式且消費顧客群大致相同，兩種行業屬性完全能夠相容，不會因為新增加的複合式產品咖啡茶飲或DVD/VCD影音光碟而影響到原有行業的經營；那麼在銷售商品類別增加後，會有助於門市業績提升，在不需要另增添人手幫忙運作，經營技術又簡單只要短期訓練即可，這樣所增加成本會非常有限，那複合經營所產生的毛利將會趨近於淨利。
阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，結合或複合一行業，前題應是，消費顧客群大致相同，兩種行業屬性完全能夠相容，才列入考量。
以下是 開店商家& 開複合式咖啡店面創業 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供
台灣咖啡市場毛利下降但還是很有發展潛利
近年台灣咖啡市場因景氣低迷(單店營業額皆呈下滑7~15%)，物價飆漲(導致過去咖啡毛利達6~7成，現毛利平均約降一成左右至5~6成)，是一競爭非常激烈的一年，然而咖啡市場還是很據發展潛利，據銷售包裝飲料廠商統計一年550億元的包裝飲料市場，僅有冷藏咖啡還有10%以上成長，其他包裝飲料銷售率皆呈衰退，因此看好台灣咖啡市場的業者愈來愈多，且2008年以後咖啡市場所投入的主流是走平價且便利舒適、友善空間的路線，呈現多元且複合化發展。
阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計，咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%，其餘為其他營收。從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出，顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低，如能開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理，未來還是很有獲利前途。
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(此照片與內文無關) |
平(低)價經營突破市場狀況的好策略之一
一家店經營毛利率若想要提高，降低製做過程成本跟採購成本是最直接有效的，再者就是提高產品售價。然以往能夠迅速獲取暴利的經營方式已不再適用於今，因為隨著網路普及及開放市場資訊的高度透明性，消費者對於產品品質與價格合理的認知其敏感度是越來越高，店家在求獲利發展與競爭力下，訂價策略適必也需進行適度彈性調整才能適應目前的經營環境。
阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，由市場經濟學，價格與需求量成反比的角度來看，價格越低則需求量越大 ，價格越高需求量越小，不同的價格會產生不同的需求水準。若已是高度成熟、競爭同業多產品毛利空間不大的行業別，平(低)價經營是突破市場狀況的好策略之一(例如:85度c突破原有咖啡市場)，低價產品的毛利或許不高，但會帶動廣大消費者更大的買氣，積少成多下，可帶來可觀利潤外還可擁有可觀的顧客群及市占率，如果店家能再引進某些高毛利產品銷售，拉高毛利率，店家獲利也是很可觀。
(此照片與內文無關) |
賣一杯咖啡到底賺多少錢你知道嗎?
開店當然要賺錢才能實現自己的夢想，然而實務上店門一開確是什麼都要錢，自己當老闆所有事情都得自己一肩扛起，只要一個不小心沒盤算好計畫好，所有的心血很容易就血本無歸。你是一咖啡店老闆，若你還不知煮一杯咖啡要消耗你多少的成本？賣一杯咖啡毛利是多少的話？你這個咖啡店老闆未免也太混了吧 !？
實務上你所採購咖啡豆的進料成本會隨品質及時間不同而會有所不同，但你還是可依下列方式大致推估出來一杯咖啡要多少成本。
正常情況下煮一杯咖啡約需 15-20 公克咖啡，一磅咖啡約可煮 25-30 杯咖啡， 另外一杯咖啡還需要消耗下列物料成本奶精、糖、紙杯、面紙、攪拌棒等。總合計起來才知一杯咖啡要消耗你多少的成本 。有了成本，售價是你訂的，當然就可知一杯咖啡毛利是多少。(這可是不含房租、水電、人事、器材折舊等成本)
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| 咖啡複合蛋糕店市面上已經供過於求
看到市面上平價咖啡複合蛋糕店生意那麼好，不時要排隊購買的人潮，看人賺錢還真讓人感到心癢癢，很想跟進去開一家會排隊的平價咖啡複合蛋糕店。事實上，加不加盟不能只看有沒有人排隊，那只是表面生意，叫好不一定叫座，應該要看有沒有賺錢才準，所以要加盟此類型的店應詳細了解開店的成本開銷及毛利、每月營業額要多少才能損益平衡。
依我個人(半年前也想加盟但三問幾家總店成本及毛利計算後決定放棄此想法)所見所問所聞咖啡複合蛋糕店市面上已經供過於求，要去加盟可能要多多三思一番，很多店家表面看起來生意雖好，但是毛利低的經營型態，在原物料持續上漲、過期食品要報廢、工資上漲、還有一點是此類型咖啡店點一定要在馬路邊，店租一定高下，恐無法負擔固定成本開銷，現在可能是在恐怖平衡中，更何況是那些看起來生意平平的咖啡複合蛋糕店家。
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花三百萬加盟一間地點好的咖啡店，若平均客單價一百元，會賺錢嗎?
我們可從數字中來探討其是否賺錢..
根據xx加盟簡介中取得資料說明
毛利率飲料約65%，蛋糕約35％平均毛利率為50%
200人(每天營業10小時下日平均來客數)X30天X100元(客單價)=60萬(月營收)
60萬X毛利率50%=30萬
30萬 - 扣掉房租10萬 - 再扣掉人事10萬(每人月薪2萬至少請5人)=10萬
這10萬中還沒包含水電費、雜支、維修費、設備折舊攤提費、300萬開辦成本攤提費、營業稅等。
400人(每天營業10小時下日平均來客數)X30天X100元(客單價)=120萬(月營收)
120萬X毛利率50%=60萬
60萬 - 扣掉房租10萬 - 再扣掉人事10萬(每人月薪2萬至少請5人)=40萬
這40萬中還沒包含水電費、雜支、維修費、設備折舊攤提費、300萬開辦成本攤提費、營業稅等。
從以上簡略算法我們得知200人差不多可打平，平均每小時有20人消費，每三分鐘有一人結帳完畢，
若400人(每天營業10小時下日平均來客數)，平均每小時有40人，每1.5分鐘有一人結帳完畢。
阿甘創業加盟網提醒加盟創業者，從中我們得知如客單價是固定，來客數高低是獲利的關鍵，所以要加盟前要挑不同時段自己去加盟店前買個咖啡坐下來算計一下，一小時叫號從幾號到幾號，就知花三百萬開一間地點好的咖啡店可不可行賺不賺錢。
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