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現在景氣不好成本不斷在漲，賣什麼都不好做，但是賣吃的只要做的好吃衛生又肯在食材上下功夫，還是很有賺頭的，現代人比較不喜歡吃油膩的東西，滷味就變成最佳的喝酒和閒聊食品。


記得剛開始賣滷味時真的蠻辛苦的，大概八點左右就出去賣滷味，到了淩晨兩三點的時候才收攤回家。說真的賣滷味如果是加盟的話，要跟加盟者拿滷味的話，雖然省下不少工方便許多但利潤也就有差了，再說滷味這東西，一次就可滷一大鍋的雞腿，雞爪，鴨翅膀，豆干，雞腸肝那些，比較不用擔心壞掉或臭掉，需要時再處理加燙就好，然要滷的入味香Q，大致上是火太小不入味，火太大口感會不佳，其中烹煮的火候奧妙就要靠你自己去摸索體會。

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菜單(無聲的推銷員)對來店消費者而言更是菜餚及價格的一覽表，更是扮演一和顧客溝通的重要角色。

設計一份好菜單基本上應考慮具備下列功用:

菜單內容至少要包含餐廳的品牌名稱，菜餚的名稱，價格，營業時間地點與電話。

有按時計價的菜餚(市場定價隨時變動)應在旁加以註明，免得事後發生不供應或價格爭議。

有季節性的菜餚應在旁加以註明，免得事後發生無法供應的情況發生。

如有加收服務費或者是其他名目收費項目，應在菜單內加以註明，免得事後發生爭議。

菜單應做好適當分類(依使用材料依烹調方式或者是依價位)。

菜單設計必要時要有兩種語言或以上的文字(中英文對照)，以方便非國人點菜。

如菜餚有份量的差別，應分列大中小區別及價位。

菜單設計時應考慮商圈消費族群的消費習性和價位。

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年輕人在社會經驗與技術相對不豐裕下，選擇加盟創業確實可避免走一些不必要的冤枉路，但在參觀創業加盟展挑選加盟總部時，絕對不能只看加盟金高低和口味好壞而已，要挑具實務輔導經營能力及具行銷策略的總部加盟，以降低挑錯加盟總部的機率。

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有一店家業者充分利用店內牆壁，不僅營造出特殊消費氛圍外，還藉此牆與消費者做一互動溝通，讓消費者對這家店所提供的特色美食及香料食材，有更詳細的瞭解。

當你開門進店進入等候區，就可看到一座高度及肩十分特殊的牆，仔細一看，這面牆原來是由調製料理的各式香料櫃子所構成，經過專業設計的色彩和燈光搭配，呈現出美輪美奐的店內環境，這面牆除用來做為隔開用餐區和等候區的用途外，同時也讓在外等候安排坐位者，可藉著欣賞美輪美奐的店內環境和研究這家店所使用各式香料食材，打發無聊等待時間。

如想效法此店家做法但如受限於店內空間不允許下，店家業者也可考慮將此「利用牆壁創意」，設計成店面主要走道上的外牆，也有異曲同工之妙 。　

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挑選開店行業前，你需反問自己，所想創業的行業是否可好好發揮你的特質？例如你想經營服飾店，你本身就要很喜歡追求流行才行？如你想經營餐飲業，你本身就要不討厭油水，溼答答的，你不喜歡就沒有辦法做到最好，這樣在競爭激烈的餐飲市場是很難勝出的。

總之，認識自己，選擇你喜歡的行業，從喜歡的業態開始著手，盡早培養自己在這方面專業技術能力和資源，從基本功慢慢扎根開始，就愈容易成功。

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小小建議，開店附近如果有大型醫院或中大型辦公大樓的話，建議你可多用心多經營開發外送業績，對你營收會有很大幫助。然大型醫院或中大型辦公大樓內部都不太可能會讓你推餐飲車到內部販賣或到內部推銷，所以你就要變通用些技巧才行。

有事沒事可穿著身穿印有店名電話和產品的背心，在醫院或中大型辦公大樓內部多走動，如有外送到醫院內部的機會，外送人員身穿印有店名電話和產品的背心，所騎外送摩托車或者車輛應貼上印有店名電話和產品如此就可達到促銷推廣的效果。

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以冷飲來說在中南部人適當的甜度，越往北部就要越降低甜度。氣候溫度變化不同，飲料味道及甜度調配方式也需適溫度變化做一茶濃度及甜度高低上的彈性調整。店家老闆要更精準抓出冷飲的甜度，可利用甜度計。一般而言標準甜度如是九度的紅綠茶，奶茶則要提高至十六度，台灣中南北客人甜度不同，要甜一點還是要淡一點，就可靠這個甜度計來調整。

飲料味道及甜度是客人對店裡飲料好喝與否重要評鍵，為維持飲料味道及甜度的穩定度，冷飲業者要將甜度與冰塊，做出標準操作程序。然而實務上，雖有標準操作程序然冷飲會受冰塊多少及融化速度影響味道及甜度，冰塊融化飲料味道及甜度會變淡，所以店家業者宜將有加冰塊的奶茶或紅綠茶調稍甜一些，讓冰塊融化後仍能保有甜味及口感。

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